日前，第七屆老雒陽漿面條民間高手大賽和洛陽“地方名吃”烹飪技能競(jìng)賽逐一舉行，頗具特色的洛陽美食吸引了不少美食愛好者關(guān)注。

近年，洛陽市大力推動(dòng)特色餐飲發(fā)展，印發(fā)《關(guān)于加快洛陽特色餐飲傳承與高質(zhì)量發(fā)展的意見》，通過《關(guān)于促進(jìn)洛陽特色餐飲發(fā)展的決定》，組織開展“名菜”“名吃”“名廚”“名店”評(píng)選，深入挖掘傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化。如何更好地打造地方特色餐飲品牌？如何通過“小吃經(jīng)濟(jì)”活躍消費(fèi)市場(chǎng)？日前，記者進(jìn)行探訪。

新潮吃法頻出圈

“老板，我們前面還有幾桌？”“預(yù)計(jì)等10分鐘就到你們了?！?0月30日晚上6點(diǎn)，位于狀元紅路的某原創(chuàng)酸漿牛肉火鍋店門口，不少食客在排隊(duì)等號(hào)。

“我們的招牌是酸漿牛肉火鍋，很多外地游客慕名而來。”說起銷售“成績(jī)單”，該火鍋店負(fù)責(zé)人難掩喜悅之情。該菜品以牛肉湯、火鍋、漿面條等3種美食融合創(chuàng)新，收割了很多年輕粉絲，就餐高峰時(shí)間一座難求。

“這道菜品很有特色，又融入了年輕人喜歡的火鍋元素，湯底酸香爽口，非常好吃，來對(duì)了！”美食愛好者趙菲專門從成都過來打卡，對(duì)此贊不絕口。

去年以來，圍繞特色小吃發(fā)展，洛陽市先后組織開展了多項(xiàng)餐飲活動(dòng)，“洛陽味道”特色餐飲活動(dòng)評(píng)選出了牛肉湯、酸漿火鍋、洛陽醬鹵等十大名吃，鼓勵(lì)老雒陽漿面條、王老三燒雞等高質(zhì)量打造洛陽小吃連鎖品牌，舉辦第七屆老雒陽漿面條民間高手大賽和洛陽“地方名吃”烹飪技能競(jìng)賽等特色餐飲賽事，促進(jìn)餐飲業(yè)與其他行業(yè)在年輕化消費(fèi)方面深度互動(dòng)。

“味蕾游”帶火“小吃經(jīng)濟(jì)”

從淄博燒烤到天水麻辣燙，地方特色美食帶動(dòng)商文旅融合發(fā)展的案例頻頻出現(xiàn)，“美食市集”“味蕾游”等成為熱詞，帶火了“小吃經(jīng)濟(jì)”。

今年8月，2024“洛陽味道”國(guó)潮美食節(jié)吸引了30多家餐飲機(jī)構(gòu)亮相現(xiàn)場(chǎng)，牡丹燕菜、漿面條、焦炸丸子、黃河大鯉魚、酸漿火鍋、偃師銀條等“洛陽味道”各領(lǐng)風(fēng)騷。數(shù)據(jù)顯示，為期3天的“洛陽味道”國(guó)潮美食節(jié)吸引了2萬余人次參與，現(xiàn)場(chǎng)售賣和直播帶貨銷售額超200萬元。

“啥好吃”“去哪兒吃”……許多游客都會(huì)提前搜索“當(dāng)?shù)靥厣朗场薄安豢慑e(cuò)過的美食打卡地”，“味蕾游”成為影響城市旅游競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素。為此，洛陽市在“小吃經(jīng)濟(jì)”發(fā)展上頻頻發(fā)力——

打造美食品牌體驗(yàn)區(qū)。支持老城十字街、西工小街、洛城中街等美食街區(qū)創(chuàng)建餐飲標(biāo)準(zhǔn)示范街，鼓勵(lì)非遺、老字號(hào)餐飲企業(yè)到特色美食街區(qū)開設(shè)分店。

美食與文旅融合發(fā)展。西工小街開展“花開時(shí)節(jié)游小街”活動(dòng)，將牡丹文化和特色美食融為一體；舉辦沉浸式國(guó)潮演藝、音樂拾光季、漫時(shí)光音樂會(huì)等文娛活動(dòng)。

打造風(fēng)格各異的消費(fèi)場(chǎng)景。廣州市場(chǎng)步行街打造具有民國(guó)時(shí)期廣州風(fēng)格特色的建筑景觀，豐富市民和游客消費(fèi)體驗(yàn)；西工小街突出西工飯莊、小街天府等龍頭帶動(dòng)，豐富小吃業(yè)態(tài)；龍祥美食街突出種類多、價(jià)格實(shí)惠；延安路突出本土咖啡、甜品等，吸引年輕人聚集消費(fèi)。

美食與文旅融合，活躍消費(fèi)市場(chǎng)

2024年被商務(wù)部定為“消費(fèi)促進(jìn)年”，餐飲消費(fèi)作為服務(wù)消費(fèi)的重要組成部分備受各界關(guān)注。此前，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出從創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能等方面推動(dòng)服務(wù)消費(fèi)向高質(zhì)量發(fā)展。

“深度挖掘并打造‘洛陽味道’品牌，講好‘洛陽菜’故事。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，今年以來，洛陽市先后推出標(biāo)志性菜品20道，開展特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)超過20場(chǎng)，針對(duì)洛陽特色小吃加強(qiáng)食材監(jiān)管，鼓勵(lì)企業(yè)結(jié)合消費(fèi)者口味需求，開發(fā)新口味、新品種小吃。

后續(xù)，洛陽市將通過舉辦美食節(jié)、烹飪大賽等多種形式，加大“洛陽味道”和知名餐飲品牌培育力度；充分發(fā)揮自身豐富的歷史文化遺產(chǎn)和獨(dú)特的民俗風(fēng)情等優(yōu)勢(shì)，積極打造商文旅深度聯(lián)動(dòng)、跨界融合的消費(fèi)場(chǎng)景，以更優(yōu)的消費(fèi)供給和更好的消費(fèi)體驗(yàn)帶動(dòng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。

來源：洛陽市人民政府