煮凍餃子，開(kāi)水下鍋不對(duì)！教你正確做法，不開(kāi)裂不露餡，爽滑筋道

餃子好吃，就是制作的過(guò)程太繁瑣了，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，所以很多人都習(xí)慣在包餃子時(shí)一次性多包些，放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)，想吃了拿出來(lái)煮就行，也有人直接買速凍餃子，上班族常這么做，省了不少事。

不過(guò)煮凍餃子有講究，方法錯(cuò)了，會(huì)出現(xiàn)餃子開(kāi)裂露餡，甚至煮成一鍋片湯，特別影響食欲。說(shuō)到煮凍餃子，很多人都和煮鮮餃子一個(gè)方法，水煮到沸騰時(shí)下餃子，再蓋上蓋子煮。其實(shí)開(kāi)水下鍋煮凍餃子不對(duì)！這樣做，餃子很容易破肚，即使沒(méi)有爛成一鍋，口感也不好了。

凍餃子梆硬的，想要煮得好吃，方法自然有些變化。到底怎么做呢？下面就來(lái)教你正確做法，這樣煮凍餃子不開(kāi)裂不露餡，爽滑筋道，好吃得很。趕緊來(lái)看看吧，別再做錯(cuò)。

【煮凍餃子】

煮之前，先牢記2點(diǎn)：

第一：煮凍餃子時(shí)，切記不要將凍餃子提前拿出來(lái)解凍，因?yàn)榻鈨龊箫溩悠ぷ冘浉菀灼?，還容易粘連粘鍋，而且容易出現(xiàn)里外熟度不一的情況。所以凍餃子直接拿出來(lái)煮就好了，別解凍。

第二：煮凍餃子，不要冷水下鍋，也不要開(kāi)水下鍋。若是冷水下鍋，表面的淀粉會(huì)慢慢糊化，餃子很容易粘在一起，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)浮起來(lái)，也容易粘鍋底，導(dǎo)致破皮。若是開(kāi)水下鍋，餃子皮會(huì)迅速受熱膨脹，內(nèi)部的餡料卻仍然處于冰凍的狀態(tài)，這種內(nèi)外溫差不一會(huì)導(dǎo)致餃子破裂。

做法：

鍋內(nèi)加入清水，用大一些的鍋更好，水多加一些，開(kāi)大火煮到鍋底出現(xiàn)密集小泡的狀態(tài)。

鍋內(nèi)加入一勺食鹽，攪動(dòng)兩下。（加鹽可以增強(qiáng)餃子皮的韌性，還能防止餃子粘連）

鍋內(nèi)加一勺油，再將凍餃子兩個(gè)兩個(gè)的放進(jìn)去，時(shí)不時(shí)推動(dòng)一下，不要將餃子一股腦地倒進(jìn)鍋里。（加油可以防止粘連粘鍋。餃子下鍋后一定要立即推動(dòng)，讓水和餃子動(dòng)起來(lái)，這樣可以避免餃子沉底）

餃子全部下鍋后，繼續(xù)保持大火煮，不要蓋鍋蓋，用勺子不定時(shí)推動(dòng)餃子。

看到鍋里的水開(kāi)始沸騰了，立馬倒入一碗涼水。降溫后餃子不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高脹破皮。加涼水后推動(dòng)幾下，再調(diào)成中火，不要一直大火煮。

中火煮到第二次沸騰，立馬倒入第二碗涼水，加好后推動(dòng)幾下。煮一會(huì)兒煮到第三次沸騰，立馬倒入第三碗涼水，繼續(xù)推動(dòng)。

最后煮到再次水開(kāi)后，不加水煮一分鐘。一分鐘后關(guān)火，蓋上蓋子燜兩分鐘，餃子就可以出鍋了。

盛餃子時(shí)記得用漏勺小心一點(diǎn)，裝進(jìn)盤(pán)內(nèi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)個(gè)餃子都完整沒(méi)裂縫，更是不露餡，而且爽滑筋道，香味十足，和吃現(xiàn)包的餃子沒(méi)兩樣。

以后煮凍餃子就用這個(gè)方法，就不怕開(kāi)裂露餡了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)。