一道家常菜。鮮香下飯，時不時就會做一次。有喜歡這道菜的同學(xué)嗎？

家常豆腐

配料：北豆腐1盒（400克），郫縣豆瓣醬15克，醬油（生抽）20克，細(xì)砂糖15克，玉米淀粉4克，什錦蔬菜丁100克，蔥姜蒜各適量。

制作過程

首先準(zhǔn)備好原料。豆腐要用北豆腐，質(zhì)地結(jié)實，不要買南豆腐、內(nèi)酯豆腐（質(zhì)地太軟了）。

將北豆腐切成三角形的小塊。

鍋里倒入小半鍋植物油，大火加熱，油燒熱以后，下豆腐。將豆腐炸至兩面金黃色。炸的時候用笊籬翻動一下，使豆腐能炸得更加均勻。

炸好以后撈出來瀝干油，放在碗里備用。炸好的豆腐是金黃色的哦。

如果覺得油炸太麻煩，也可以在鍋底倒入一些植物油，將豆腐兩面煎成金黃色。雖然沒有油炸效果好，但是省油哈~

將蔥切成蔥花，蒜切成蒜片，姜切成小片。

鍋燒熱后倒少許油，倒入蔥姜蒜，翻炒半分鐘左右，將蔥姜蒜炒香。然后倒入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒半分鐘。

倒入炸好的豆腐。然后倒入醬油?？焖俪磩颉?/p>

馬上倒入半碗水，水的高度能蓋過豆腐。

倒入糖和蔬菜丁。

鍋里的水燒開以后，將火力轉(zhuǎn)為小火。蓋上鍋蓋，持續(xù)小火燉3-5分鐘，然后 揭開鍋蓋看一下，鍋里的水經(jīng)過蒸發(fā)以及被豆腐吸收后，大概是圖片里的高度。 如果你揭開蓋發(fā)現(xiàn)水還比較多，可以開蓋用大火燒一會兒，使湯汁收干一些。

玉米淀粉里加入1大勺水，攪拌均勻成為水淀粉。將水淀粉倒入鍋里，小火翻炒，鍋里的湯汁會馬上變得稠厚。湯汁變稠以后就可以關(guān)火了?？梢愿鶕?jù)個人口味加入一點鹽調(diào)味（口淡的同學(xué)可以不用加鹽了）。

這樣，一鍋鮮美的家常豆腐就做好了。 盛盤享用吧！

Tips：

1、作為配菜的什錦蔬菜丁可以讓這道家常豆腐色彩看上去更加豐富?？梢栽诔兴賰鍪称饭窭镔I到冷凍包裝的，解凍后即可使用。也可以自己買胡蘿卜切成丁，并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻煩，還可以用切成小塊的青紅椒代替。

2、郫縣豆瓣和醬油都有咸味，所以這道菜不用再另外加鹽了。不過每個人口味輕重不同，出鍋前可以嘗一嘗，如果覺得不夠咸，可以加一點鹽進(jìn)去。