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作者丨李李

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6月25日，2025長沙大眾點(diǎn)評“必吃榜”重磅揭曉。榜單一經(jīng)發(fā)布，吸引了眾多食客前往餐廳打卡，為餐廳帶來了實(shí)實(shí)在在的流量和人氣。

這些上榜餐廳有哪些特點(diǎn)，上榜餐廳究竟做對了什么？

人均消費(fèi)在“升級”

和印象中的不一樣，這次榜單必吃榜上90%的湘菜餐廳人均消費(fèi)都在50元以上。

曾經(jīng)靠低價打天下的“蒼蠅館子們”正在升級，他們更多是靠滿滿煙火氣的菜品和地道家?？谖段?。

就說人均僅16元的李易面館，那可全是長沙人民一碗面一碗面吃出來的口碑，上榜實(shí)至名歸。但你說16元一碗的粉，這消費(fèi)降級了嗎？

榜單上最貴的餐廳：天寶兄弟

令人意外的是，本次榜單人均消費(fèi)最高的餐廳不是以品質(zhì)、精致著稱的宴長沙、冰火樓、天然臺1908等品牌，也不是日式料理木村武·壽司料理，而是天寶兄弟（人均消費(fèi)：172元）。

天寶兄弟憑啥這么貴還受捧？

在大眾點(diǎn)評的綜合評分4.7，其中口味4.7分，環(huán)境和服務(wù)都是4.6分。從這三大評分體系也可以看出，口味是它能登榜的最大原因。

還有同樣主攻小龍蝦宵夜的聚味瞿記（人均消費(fèi)：141元）和靚蝦二哥（人均消費(fèi)126元），它們和天寶兄弟一起，在人均破百的9家餐廳里占據(jù)三席。

小龍蝦餐廳在高價位段表現(xiàn)很突出，這充分說明消費(fèi)者在吃小龍蝦的時候，更愿意付高價，吃到更有品質(zhì)的小龍蝦。

最強(qiáng)榜霸：天然臺1908

要說長期霸榜的，天然臺1908可是名副其實(shí)的“榜霸”。從被收錄那年起就穩(wěn)穩(wěn)登上必吃榜，如今已經(jīng)蟬聯(lián)7年。

天然臺1908在大眾點(diǎn)評上口味4.6分，環(huán)境4.8分，服務(wù)4.7分。

作為湖南老字號餐飲品牌，天然臺1908是新湘菜的代表，大眾點(diǎn)評卻把它歸類在了粵式茶點(diǎn)里。很難想象，在湘菜占據(jù)絕對主場的長沙餐飲市場，必吃榜的榜霸竟然不是純粹的湘味！

天然臺1908主要是做粵菜和湘菜的創(chuàng)新融合，一道招牌乳鴿，讓許多人心馳神往。招牌蝦餃皇、紅米龍利魚腸粉、紫金醬鳳爪看上去也似乎都是粵菜，甚至許多消費(fèi)者都稱它為長沙高端粵菜的標(biāo)桿。

打開這家店的評論，你會發(fā)現(xiàn)有許多回頭客在打分，且評價都很不錯。

說明這家餐廳具備持續(xù)吸引消費(fèi)者的能力，且在服務(wù)優(yōu)化等方面有持續(xù)的投入和改進(jìn)。

品類特色打造：單品打爆市場

靠單品打爆市場也是上榜餐廳的一大殺招。比如張氏父子常德腸子館（紅星總店）和聚鑫朋酸菜肥腸，一家以干鍋肥腸為招牌，一家主打酸菜肥腸，他們都靠著連鎖經(jīng)營模式在市場里搶得先機(jī)。

張氏父子常德腸子館可是個老江湖，大眾點(diǎn)評上有17家店，連續(xù)5年上榜，綜合評分4.4分，口味4.5分，環(huán)境4.3分，服務(wù)4.4分，評論總數(shù)超6600條。人家就是靠這道干鍋肥腸贏得食客的心。

還有聚鑫朋酸菜肥腸，大眾點(diǎn)評上都有20家店了。這肥腸品類多家上榜，說明只要把特色單品做精做強(qiáng)，就能在餐飲市場混得風(fēng)生水起。

餐飲人完全可以借鑒這種模式，根據(jù)自己店鋪的實(shí)際情況，挖掘有潛力的特色單品或品類。

而在單品大爆市場的另一家餐廳就不得不提到費(fèi)大廚了，作為湘菜代表，費(fèi)大廚以一道辣椒炒肉火遍全國，此次上榜再次印證"單品戰(zhàn)略" 的普適性——即使是常見菜品，只要做到極致，就能成為品牌符號。

努努力，也許你就是下一個費(fèi)大廚。

出餐快，復(fù)購率高：滿足消費(fèi)者剛需

粉面館在榜單中表現(xiàn)突出，如李易面館、公交新村粉店等。它們的共同特點(diǎn)是出餐快，能滿足消費(fèi)者快速用餐的需求。

長沙人的早晨，從一碗面開始。早餐出餐快，是打工人最顯著的一個特征。

對于餐飲人來說，即便在其他餐飲領(lǐng)域，也可以借鑒粉面館抓住消費(fèi)者剛需、提高出餐效率的策略，來提升自身餐廳的競爭力和顧客復(fù)購率。

落榜選手：菜品和服務(wù)才是王道

在榜單正式發(fā)布的同時，湘菜人微報發(fā)現(xiàn)，原本47家入圍的餐廳，變成了45家。

有兩家餐廳悄然離場。

在點(diǎn)評時代，任何細(xì)節(jié)缺陷都會被放大。

伍厚德堂，雖說有民國風(fēng)格和歷史底蘊(yùn)，可位置在五一廣場，游客和本地人對它口味分歧大，大眾點(diǎn)評上差評、中評率高，評分不穩(wěn)定，估計這就是它落榜的原因。

另外一家是齊記粉店。這家店鋪綜合評分4.1分，目前是低于榜單餐廳水平，且3.2的環(huán)境評分和3.7的服務(wù)評分拉了后腿，【蒼蠅館子環(huán)境簡陋】也是成它的一個標(biāo)簽。

結(jié)論：

當(dāng)5元的糖油粑粑與172元的小龍蝦同時出現(xiàn)在同一份榜單上時，這座城市的胃早已給出答案：餐飲競爭的本質(zhì)從不是價格戰(zhàn)爭，而是用效率滿足剛需，用品質(zhì)撐起價格，讓味道回歸純粹，這才是餐飲行業(yè)立足的根本之道。

附 大眾點(diǎn)評必吃榜2025·長沙

冇味湘潭菜(竹塘西路店)

陸幺陸家常菜

冰火樓小館（IFS店）

陳記老店（井灣子店）

兄弟蒸菜館

慶記鮑魚雞煲·美術(shù)館餐廳

胖東瓜·瀏陽菜館（火車站店）

杯莫停（思邈店）

天寶兄弟（匯景城店）

田小狗的飯店(才子佳郡店）

北二樓長沙地標(biāo)大排檔（解放西店）

壹雙好手

天然臺1908（中建廣場店）

煉哥家菜館

幸福家菜館

成都小酒館

鬼佬強(qiáng)上水粥鋪

韓滿園·甄選韓式烤肉

苦瓜燒魚

張氏父子常德腸子館（紅星總店）

大于喜食內(nèi)蒙羊肉館

七號湘（南湖路店）

湘在光腦殼家常菜館面粉

李易面館（樹木嶺店）

張氏炸鹵（東宜蘭園芷蘭軒店）

衡廚（中南店）

串小白燒烤（長沙沁園店）

丹丹熱鹵·長沙小吃（冬瓜山店）

木村武·壽司料理（九龍倉店）

聚味瞿記·龍蝦堂（國金店）

盟重?zé)荆ǜ哒值辏?/p>

東北那嘎達(dá)鐵鍋燉（大眾傳媒店）

大斌府火鍋（創(chuàng)始店）

壹盞燈（星沙店）

笨蘿卜瀏陽菜館（麻園灣店）

夏記粉店（黃興路步行街店）

宴長沙（五一廣場店）

老頭子糖油粑粑（麓山南路店）

公交新村粉店（太平街店）

一傳食面粉店

聚鑫朋酸菜肥腸（四方坪總店）

靚蝦二哥·龍蝦館（大塘總店）

星城輝記面粉店（IFS國金店）

費(fèi)大廚辣椒炒肉（7mall店）

壇宗剁椒魚頭（悅方IDmall店）