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20年 Vs 100年,是時(shí)候重新認(rèn)識(shí)中國牛奶了

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來源丨正經(jīng)社(ID:zhengjingshe)

(本文約為2600字)



當(dāng)清晨的陽光灑向牧場(chǎng),一杯高品質(zhì)的牛奶背后,是一個(gè)民族奶業(yè)用二十年左右完成的史詩級(jí)追趕。

從喝不到、喝不起,到喝得好、喝得放心,從全球落后者到品質(zhì)引領(lǐng)者,中國奶業(yè)正以劃時(shí)代的品質(zhì)突破,為世界奶業(yè)提供中國智慧和中國方案。

1

單產(chǎn)奇跡:二十年躋身全球第一陣營

牛奶是陪伴人類時(shí)間最長、與日常生活最密不可分的飲品之一。而中華民族是古代奶業(yè)文明的締造者之一,也是古代奶業(yè)技術(shù)的發(fā)明者之一。

早在夏商周甚至更早期,中國畜牧業(yè)就已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)完備。所謂“五谷豐登,六畜興旺”,代表的就是從古至今的中國人最樸實(shí)的生活理想,而牛正是六畜之一。在《禮記·禮運(yùn)》中,有“以炮以燔,以亨(烹)以炙,以為醴酪”的記載,這里的“醴”意指“甜酒”,“酪”意指“酸化了的乳漿”。

這意味著,奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了當(dāng)時(shí)的生活,中華民族的牛奶文化源遠(yuǎn)流長。

然而,到了近現(xiàn)代,由于眾所周知的歷史原因,中國的奶業(yè)發(fā)展水平曾經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于同時(shí)代的多數(shù)國家。

就拿新中國建國的1949年來說,當(dāng)時(shí)全國僅有奶牛12萬頭、奶山羊17萬只,年產(chǎn)奶量分別為19.2萬噸和1.7萬噸,年人均奶類占有量僅0.4公斤。

事實(shí)上,衡量奶牛養(yǎng)殖發(fā)展水平的關(guān)鍵指標(biāo)就是奶牛單產(chǎn)(牛奶)。而提高該指標(biāo)水平正是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的根本出路,也是現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的核心策略。

但直到2000年,中國的奶牛單產(chǎn)水平仍然還低于奶業(yè)發(fā)達(dá)國家1961年的水平。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的FAOSTAT數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù),1961年,荷蘭奶牛的平均年單產(chǎn)已達(dá)4220公斤/頭。

而到了世紀(jì)之交的2000年,中國奶牛年單產(chǎn)仍然僅為2605公斤/頭,低于多數(shù)奶業(yè)發(fā)達(dá)國家1961年的數(shù)據(jù)。

2000年同期比較其他國家,中國的奶牛年單產(chǎn)僅為美國的31.56%、荷蘭的35.79%、德國的42.55%。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)和中國奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系兩個(gè)組織的聯(lián)合報(bào)告結(jié)論顯示,2000 年前后,中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的整體水平,與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家之間存在著上百年的差距。

而在彼時(shí),中國的奶業(yè)也終于開始徹底發(fā)力,通過品種改良、科學(xué)飼養(yǎng)和牧場(chǎng)管理等系統(tǒng)性革命,逐漸邁出了追趕乃至超越的步伐。

此后,由規(guī)?;翀?chǎng)生產(chǎn)的牛奶占比不斷提高。同時(shí),奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化水平也有了大幅提升,牧場(chǎng)廣泛應(yīng)用全混合日糧及配套設(shè)備,規(guī)模牧場(chǎng)機(jī)械化擠奶率達(dá)100%,傳統(tǒng)牧場(chǎng)加速向現(xiàn)代牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。養(yǎng)殖管理向精細(xì)化轉(zhuǎn)變,信息化、智能化的管理系統(tǒng)被廣泛應(yīng)用。

從2003年開始,中國牛奶產(chǎn)量就穩(wěn)定位于全球前四,是全球牛奶主產(chǎn)區(qū)之一。

2024年,奶牛存欄量和2012年相比基本相當(dāng),但牛奶產(chǎn)量提升了32%。同時(shí),規(guī)模牧場(chǎng)奶牛單產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了美國水平。

這也表明,中國奶業(yè)從遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后的“跟跑”開始,僅用二十年左右的時(shí)間就走完了奶業(yè)發(fā)達(dá)國家上百年的產(chǎn)業(yè)化歷程。目前,中國奶牛單產(chǎn)的平均水平已躋身全球第一陣營,和奶業(yè)發(fā)達(dá)國家齊頭“并跑”甚至“領(lǐng)跑”。

2

核心指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)

中國已是當(dāng)之無愧的世界奶業(yè)大國,與此同時(shí),原奶質(zhì)量同樣比肩于發(fā)達(dá)國家。牛奶已成為了中國人最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

目前,中國已連續(xù)17年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè),做到了抽檢“全覆蓋”。中國奶業(yè)的監(jiān)管體系日益完善,乳品安全質(zhì)量達(dá)到了歷史最好水平。

在原奶的品質(zhì)方面,全球各個(gè)國家和地區(qū)都是以蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、體細(xì)胞作為核心指標(biāo)。

數(shù)據(jù)顯示,2024年,中國生鮮乳合格率達(dá)到100%,乳蛋白、乳脂肪含量達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。其中,規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的原奶,乳脂率、乳蛋白率都滿足歐盟標(biāo)準(zhǔn)的要求;體細(xì)胞數(shù)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

在原奶菌落總數(shù)的表現(xiàn)上,中國更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟的標(biāo)準(zhǔn)。



中國奶業(yè)協(xié)會(huì)和中國奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的聯(lián)合報(bào)告指出,降低原奶的菌落總數(shù)是全世界一直在著力破解的共同難題,牛奶的菌落總數(shù)客觀全面反映牛奶在養(yǎng)殖端、貯存端以及運(yùn)輸端的設(shè)備先進(jìn)水平、綜合管理能力和衛(wèi)生狀況。

世界各國也都對(duì)生鮮乳中的菌落總數(shù)進(jìn)行了限定,比如,歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生鮮乳中菌落總數(shù)≤10萬CFU/mL。

在國內(nèi),中國第一大乳企伊利集團(tuán)生產(chǎn)及使用的原奶,2023年和2024年,連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)菌落總數(shù)平均值低于1萬CFU/mL。這意味著,中國牛奶的菌落總數(shù)邁入了“千位數(shù)時(shí)代”。

而伊利集團(tuán)原奶的關(guān)鍵來源之一,就是旗下的控股子公司優(yōu)然牧業(yè)。

作為全球最大的原料奶供應(yīng)商,優(yōu)然牧業(yè)擁有的敕勒川智慧生態(tài)牧場(chǎng),采用全球一流的自動(dòng)化設(shè)備和智慧低碳管理系統(tǒng),是全球領(lǐng)先的智慧示范牧場(chǎng),也是全球智能化程度最高的綠色低碳觀光牧場(chǎng),代表目前全球奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的領(lǐng)先水平。

事實(shí)上,伊利集團(tuán)的原奶除了菌落總數(shù)的極優(yōu)表現(xiàn),蛋白質(zhì)、脂肪、體細(xì)胞等核心指標(biāo)的總體水平也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn),中國牛奶已經(jīng)是世界級(jí)的品質(zhì)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利認(rèn)為:

面對(duì)每年使用的原奶接近1000萬噸的龐大基數(shù),伊利集團(tuán)原奶菌落總數(shù)平均值能連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)低于1萬CFU/mL,是一項(xiàng)劃時(shí)代的進(jìn)步。

以伊利集團(tuán)為代表的中國奶業(yè)品質(zhì)的提升,對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者帶來了多方面的積極影響。

對(duì)行業(yè)而言,高質(zhì)量的原奶為乳制品加工提供了優(yōu)質(zhì)原料,提升了產(chǎn)品的國際競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)。

對(duì)消費(fèi)者而言,高品質(zhì)的牛奶意味著更安全、更營養(yǎng)的食品選擇,增強(qiáng)了公眾對(duì)國產(chǎn)乳制品的信心和認(rèn)可度。

3

國奶自信:把奶瓶子牢牢握在自己手中

正是在伊利集團(tuán)等領(lǐng)軍奶企的帶動(dòng)之下,中國奶業(yè)成功實(shí)現(xiàn)了逆襲,在飼草種植、奶牛育種、智能生產(chǎn)等方面取得巨大進(jìn)步。如今在中國,每滴牛奶都承載著三重跨越:從供給短缺到品質(zhì)超越,從技術(shù)引進(jìn)到自我創(chuàng)新,從產(chǎn)業(yè)追隨到全球引領(lǐng)。

中國原奶的生產(chǎn)、品質(zhì)管理、供給等,也都由此達(dá)到了全新維度。中國牛奶正受到消費(fèi)者的普遍歡迎和認(rèn)可,“國奶自信”已在逐步形成,“中國牛奶不比別人差”的觀念已漸漸成型。

事實(shí)上,當(dāng)中國牛奶的菌落總數(shù)邁入“千位數(shù)時(shí)代”,其意義遠(yuǎn)超技術(shù)參數(shù)本身——更是一種產(chǎn)業(yè)哲學(xué)的重構(gòu):中國奶業(yè)正在賦予“好牛奶”更豐富的內(nèi)涵和價(jià)值維度,這不僅體現(xiàn)在科技創(chuàng)新、國際標(biāo)準(zhǔn)輸出和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面,更體現(xiàn)在對(duì)品質(zhì)和安全的極致追求上。



當(dāng)"把奶瓶子握在自己手里"從安全訴求升華為品質(zhì)自信,當(dāng)傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)與人工智能深度融合,奶瓶子里承載的,就不僅是最安全的國民營養(yǎng)品,更是中國向奶業(yè)強(qiáng)國進(jìn)發(fā)的決心與底氣。

如今,品質(zhì)已經(jīng)成為中國牛奶的名片。與此同時(shí),中國原奶的自給水平也已超過70%,供應(yīng)鏈的“命門”終是掌握在了自己手中,而產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的韌性和安全水平更是不斷增強(qiáng)。

事實(shí)證明,“國奶”已能有效滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)需求、健康需求和安全需求,值得消費(fèi)者堅(jiān)定地信任。【《正經(jīng)社》出品】

CEO·首席研究員|曹甲清·責(zé)編|唐衛(wèi)平·編輯|杜?!ぐ龠M(jìn)·編務(wù)|安安·校對(duì)|然然

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