買冷凍蝦，選“直的”還是選“彎的”？區(qū)別挺大，看完別再買錯(cuò)了

大蝦鮮美可口，一直是很受歡迎的食物，大人孩子都愛(ài)吃。不過(guò)很多地方買不到活蹦亂跳的大蝦，只能買冷凍蝦解解饞，雖口感上營(yíng)養(yǎng)上比不上鮮蝦，但經(jīng)過(guò)巧妙烹飪后也很好吃。

說(shuō)到買冷凍蝦，發(fā)現(xiàn)有的蝦筆直，有的蝦彎曲，很多人不知道選“直的”還是選“彎的”，多半都會(huì)隨手拿。其實(shí)如何挑選大有講究，若是選錯(cuò)了，有些蝦解凍后就會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)松散，味道發(fā)腥的情況，咋做都不好吃。

直的和彎的大蝦區(qū)別挺大的，買之前還是先看看吧，下面就來(lái)分享一下正確的挑選方法，看完后別再買錯(cuò)了，不花冤枉錢。

先來(lái)看看直蝦和彎蝦的不同之處：

蝦死后冷凍，往往呈現(xiàn)出筆直的狀態(tài)，這是因?yàn)槲r死后肌肉失去活性，無(wú)法做出應(yīng)激反應(yīng)，所以冷凍之后筆直，不會(huì)彎曲，這樣的冷凍蝦經(jīng)過(guò)解凍后肉質(zhì)松散，不咋好吃，甚至腥味很重。

活蝦直接冷凍，往往呈現(xiàn)出彎曲的狀態(tài)，這是因?yàn)榛钗r遇到低溫后，肌肉會(huì)自然收縮彎曲，這是蝦的一種自我保護(hù)機(jī)制。這樣的冷凍蝦經(jīng)過(guò)解凍后肉質(zhì)緊實(shí)，也很鮮美。

挑選冷凍蝦，除了看是否彎曲外，還要看看以下幾點(diǎn)：

第一點(diǎn)，若是蝦頭看起來(lái)呈青灰色，甚至發(fā)黑，這樣的蝦就不要拿，品質(zhì)很不好。若是蝦頭有些發(fā)紅，這種蝦要么保存不當(dāng)，要么存放時(shí)間比較久，新鮮度比較差，口感自然不好。

第二點(diǎn)，若是大蝦的蝦腿不完整，或者蝦頭、蝦尾都有殘缺，說(shuō)明新鮮度不高。要挑選完完整整，頭尾和身體連接緊密無(wú)松動(dòng)的。

第三點(diǎn)，若是湊近聞聞?dòng)挟愇叮筒灰昧?，不新鮮了。要挑選氣味正常，沒(méi)有異味的。

學(xué)會(huì)這些，就不怕買錯(cuò)了，你學(xué)會(huì)了嗎？繼續(xù)分享幾道好吃的做法，喜歡的話照著做。

第一道【蝦仁燒豆腐】

做法：

先把蝦仁取出來(lái)，蝦線一并去掉，沖洗干凈瀝水，裝進(jìn)大碗中，再入少許姜絲、蔥段、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓拌均勻，腌制十分鐘。

豆腐切小塊。小米椒切小圈。碗中加入生抽、蠔油、老抽、鹽、清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)好料汁。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蔥姜小米椒炒出香味，再倒入料汁，放入豆腐，煮到湯汁略微濃稠。

煮好后放入蝦仁，煮到完全變色，就可以出鍋了，撒上蔥花食用。

第二道【茄汁大蝦】

做法：

大蝦清洗干凈，去掉蝦須，開(kāi)背去除蝦線。再次沖洗后瀝水，裝進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、白胡椒粉抓拌均勻，腌制十分鐘。

圣女果清洗干凈，切小半，或者用番茄。蒜洗凈切碎。碗中加入生抽、白醋、白砂糖、番茄醬、清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)好料汁。

蝦取出，用廚房紙巾擦去水分。鍋內(nèi)加油，燒熱后放入大蝦，小火煎到完全變紅。煎好后取出。

鍋內(nèi)加入蒜末炒出香味，再倒入料汁、圣女果或者番茄翻炒。

接著倒入大蝦翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。時(shí)間到了大火翻炒收汁，就可以出鍋了。

這樣做出來(lái)好吃下飯，老少皆宜，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)。