“冷在三九，熱在中伏”，進(jìn)入到中伏以后，這幾天真正感受到了高溫天氣帶來(lái)的不適，我們這座北方的海濱城市，連續(xù)幾天的最高溫度都已經(jīng)超過(guò)30℃，而且出門(mén)以后更是一動(dòng)一身汗。

炎熱的三伏天里防暑降溫是重中之重，而且還要兼顧祛濕排寒，因?yàn)槿炖镎嵌∠闹蔚暮脮r(shí)節(jié)，而這個(gè)時(shí)節(jié)也是一些時(shí)令食材大量上市的時(shí)候，有些食材堪稱天然“解暑王”，尤其是這4種，三伏天里可以換著花樣吃，一周吃三次，舒服度伏天。

1、海帶

海帶屬于寒性食材，正適合炎熱的三伏天食用，而且海帶富含膠質(zhì)和多種微量元素，可以潤(rùn)腸通便，隨著立秋節(jié)氣的臨近，天氣將轉(zhuǎn)為干燥，這個(gè)時(shí)候常吃海帶還可以緩解干燥。

推薦菜譜：豬腳黃豆燉海帶

1.豬腳用噴燈燎至表皮焦糊，入清水中刮洗干凈，然后剁成小塊入涼水鍋中燒開(kāi)撇凈浮沫撈出洗凈，黃豆用清水泡發(fā)漂洗干凈，海帶泡發(fā)后切成塊洗凈。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后下入海帶和黃豆，焯燙去黃豆的豆腥味后撈出洗凈。

3.豬腳入高壓鍋中，加入料酒、蔥姜塊、八角、桂皮和花椒粒，壓至豬腳軟爛后關(guān)火。

4.壓好的豬腳撈去料渣，連湯入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5.鍋中下入海帶和黃豆，燉至海帶軟糯出現(xiàn)膠質(zhì)以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

2、老黃瓜

黃瓜富含水分和維C，這個(gè)時(shí)節(jié)的老黃瓜水分充足，并且富含維C和多種微量元素，而且有著老黃瓜特有的清香味道，吃起來(lái)解暑清熱。

推薦菜譜：老黃瓜瘦肉湯

1.老黃瓜刮去老皮后剖開(kāi)，挖去瓜瓤后清洗干凈，瘦肉切成薄片。

2.處理好的老黃瓜切成薄片，瘦肉中加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入老黃瓜片煸炒均勻，烹入料酒后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火，把漿好的肉片逐片入鍋，煮至肉片全部變色浮起后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、茭白

茭白作為水生植物，屬于中國(guó)特有的蔬菜品種，現(xiàn)在正是茭白應(yīng)季上市的時(shí)節(jié)，富含粗纖維的茭白，也特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。

推薦菜譜：茭白苦瓜炒肉片

1.茭白刮去外部老皮洗凈，苦瓜洗凈挖去瓜瓤，里脊肉切成薄片后加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。

2.處理好的茭白切成菱形片，苦瓜也切成菱形片，漿好的里脊肉入三成熱的油鍋中滑至變色后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蒜末，下入苦瓜和茭白煸炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻。

4.炒至茭白和苦瓜成熟后，下入滑好的肉片翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

4、穿心蓮

穿心蓮是炎熱的三伏天里的明星食材，作為涼性的食材，穿心蓮富含葉綠素和維C，而且味道微苦回甘，特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。

推薦菜譜：穿心蓮雞片湯

1.穿心蓮摘洗干凈瀝干水分備用，雞胸肉剔去白色筋膜片成薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和淀粉抓勻上漿。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入穿心蓮煸炒至變色，烹入料酒后添湯。

3.鍋中湯汁微微冒小泡時(shí)，把漿好的雞片逐片入鍋，煮至雞片全部變色以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

現(xiàn)在正處于一年之中最熱的三伏天中，解暑清熱是重點(diǎn)，以上這4種涼性食材，不妨換著樣一周給家人吃三次，平安舒服的度過(guò)最熱的三伏天。