國(guó)產(chǎn)純牛奶將禁用復(fù)原乳

今年9月16日起，你喝到的鮮牛奶中，將只能以生牛乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復(fù)原乳。從營(yíng)養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，咱們喝的純牛奶營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)也將更上一層樓。

記者走訪商超

“復(fù)原乳”純牛奶難覓蹤影

8月6日，記者走訪部分商超發(fā)現(xiàn)，盡管新規(guī)的實(shí)施時(shí)間為今年9月16日，不過翻遍貨架上擺放的低溫鮮奶、常溫純牛奶、常溫脫脂牛奶等，都已在配料表上僅標(biāo)注“生牛乳”，而“復(fù)原乳”純牛奶難覓蹤影。

記者從光明乳業(yè)獲悉，目前市面上銷售的光明鮮牛奶沒有使用復(fù)原乳的，都是生牛乳。伊利相關(guān)工作人員也表示，伊利純牛奶沒有復(fù)原乳的。奧樂齊工作人員告訴記者，無論是奧樂齊自有品牌“悠白”牛奶，還是進(jìn)口的常溫純牛奶，配料就是生牛乳。

常溫牛奶配料表也是“生牛乳”

滅菌乳國(guó)標(biāo)落地后，對(duì)多數(shù)乳企而言，影響并不明顯，這是因?yàn)?strong>不少大型乳企很早就開始不用復(fù)原乳了。

一位乳企工作人員告訴記者，早年間國(guó)內(nèi)乳企使用復(fù)原乳多源于奶源緊缺，于是選擇使用進(jìn)口奶粉復(fù)原后再生產(chǎn)。近幾年，受奶源供給過剩、需求放緩等因素影響，國(guó)內(nèi)奶源價(jià)格走低，大型乳企沒有必要將牛奶噴粉后再還原成液奶生產(chǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致成本增加，因此使用復(fù)原乳生產(chǎn)純牛奶的企業(yè)并不多。

記者翻看了貨架上的多款低溫鮮奶，配料僅標(biāo)注“生牛乳”

禁用復(fù)原乳的消息一出，網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，其中最多的說法就是“復(fù)原乳即將被淘汰”。不過，記者查詢新規(guī)發(fā)現(xiàn)，此次新規(guī)中，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。

新規(guī)實(shí)施后，

滅菌乳產(chǎn)品包裝將

只標(biāo)注“純牛奶”或“純牛乳”

大家趕緊看看

家里的奶制品是如何標(biāo)注的？

配料表中常見的滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳到底如何區(qū)分？

• 滅菌乳是我們常說的純牛奶；

• 巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
  

• 調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；
  

• 復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。

當(dāng)然，復(fù)原乳也絕非一無是處，在過去，它更像萬能且百搭的“經(jīng)濟(jì)適用奶”，方便、易運(yùn)輸且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也常應(yīng)用于含乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。

這次國(guó)家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心，完全能滿足加工純牛奶的需求。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，滅菌乳國(guó)標(biāo)的修改是擴(kuò)大奶類消費(fèi)的關(guān)鍵舉措，有望通過提升國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量信心，激活消費(fèi)潛力，帶動(dòng)奶價(jià)回升，助力奶業(yè)走出階段性低迷。

順便說一句，中國(guó)原奶核心質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)人的奶瓶子里裝的是世界級(jí)品質(zhì)牛奶。國(guó)產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，將更有競(jìng)爭(zhēng)力。

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來源 | 新聞晨報(bào)

編輯 | 胡啟亮