當(dāng)人類的足跡在時(shí)光長(zhǎng)河中漫溯，吃住行走的煙火氣始終是文明最本真的注腳。在祖國(guó)大陸最南端的雷州半島，湛江如一顆鑲嵌在南海之濱的明珠，用2023.6公里的綿長(zhǎng)海岸線（占廣東省海岸線的46%）勾勒出大地與海洋的溫柔邊界，更以"海上絲綢之路"起點(diǎn)之一的厚重底蘊(yùn)，成為中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的南大門(mén)。這里扼守北部灣咽喉，是連接粵港澳大灣區(qū)與海南自貿(mào)港的樞紐，昔日古港的船帆與今日港口的巨輪在此隔空對(duì)話，訴說(shuō)著一座城市從山海之間走向世界舞臺(tái)的地理饋贈(zèng)。

這片被海洋親吻的土地，從不吝嗇饋贈(zèng)——尤其是生蠔?；鹕綆r地質(zhì)過(guò)濾出的澄澈海水，讓湛江生蠔自帶"海洋奶油"的美譽(yù)：撬開(kāi)貝殼的瞬間，乳白的蠔肉裹著晶瑩的汁水，帶著火山土的礦物質(zhì)清香與南海的咸鮮，無(wú)需復(fù)雜調(diào)味，炭火上稍加炙烤便滲出琥珀色的油脂，入口是大海的豐盈與土地的醇厚，仿佛一口吞下整片雷州半島的山海風(fēng)情。從街頭燒烤攤的滋滋聲響，到宴席上的冰鎮(zhèn)刺身，生蠔早已是湛江的味覺(jué)圖騰，見(jiàn)證著這座城市與海洋的千年羈絆。

"食在廣州，味在湛江"，這句流傳嶺南的俗語(yǔ)，道盡了這片土地對(duì)味覺(jué)的極致虔誠(chéng)。不同于八大菜系的繁復(fù)規(guī)矩，湛江粵菜像一位返璞歸真的智者，始終堅(jiān)守著"食材為本"的信仰。漁民凌晨撒網(wǎng)的海蝦，帶著晨露的沙蟲(chóng)，剛從火山土里刨出的粉葛，甚至是枝頭還掛著晨霧的楊桃......所有食材都帶著土地與海洋的呼吸，在廚師手中完成最樸素的蛻變。白灼是對(duì)鮮味的最高禮贊，清水煮沸的瞬間鎖住海產(chǎn)的鮮甜，蘸一碟蒜蓉豉油便覺(jué)天地清明；砂姜焗雞讓火山土孕育的雞肉與辛辣芬芳的砂姜纏綿，揭開(kāi)鍋蓋時(shí)香氣能驚動(dòng)半條街巷；木葉夾里的糯米裹著花生與蝦米，葉片的清香滲進(jìn)每一粒米，仿佛把田野的晨霧都包了進(jìn)去。

一、民俗里的文明根系：從雷劇鏗鏘到石狗默然

湛江的文明密碼，更藏在世代相傳的風(fēng)俗與非遺里。雷州半島上，遍布城鄉(xiāng)的石狗雕像沉默地守護(hù)著這片土地——這些造型古拙的石雕或憨態(tài)可掬，或威嚴(yán)莊重，有的銜著銅錢(qián)，有的背負(fù)錦囊，既是先民對(duì)自然的敬畏，也是雷州人精神世界的物化。每逢節(jié)慶，穿杖、走成倀等獨(dú)特民俗總會(huì)如期上演：赤膊的漢子將鋼針穿破臉頰卻面不改色，隊(duì)伍舉著神像在街巷間疾行，鑼鼓聲與吶喊聲震徹云霄，這不是魯莽的狂歡，而是對(duì)祖先的追思，對(duì)生活的祈福，是流淌在血脈里的文化記憶。

而雷劇，則是這片土地最深情的吟唱。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雷劇用雷州方言演繹著古今故事，板胡與鑼鼓伴奏里，有漁家人的悲歡，有紅土地的滄桑。田間地頭的草臺(tái)班子，演員們穿著簡(jiǎn)樸的戲服，一唱就是通宵，臺(tái)下的村民搬著板凳看得入迷，掌聲與喝彩聲混著蛙鳴蟲(chóng)唱，構(gòu)成最生動(dòng)的文化圖景。從石狗的靜默到雷劇的鏗鏘，從儺舞的神秘到陶鼓的悠遠(yuǎn)，湛江人從未讓傳統(tǒng)在時(shí)光里褪色，這些非遺文化不是博物館里的標(biāo)本，而是融入日常的活態(tài)傳承，彰顯著一個(gè)民族對(duì)自身根脈的珍視。

二、從山海饋贈(zèng)到科技賦能：文明的時(shí)代進(jìn)階

這份對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，從未阻礙湛江擁抱時(shí)代的腳步。在廣東海洋大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室里，白大褂們正用精密儀器解析著生蠔的基因密碼，探索海洋生物的生長(zhǎng)奧秘；深水養(yǎng)殖基地里，智能化網(wǎng)箱隨洋流起伏，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)著水溫與水質(zhì)，讓大海的饋贈(zèng)不再依賴"靠天吃飯"；港口的自動(dòng)化碼頭，機(jī)械臂精準(zhǔn)地裝卸集裝箱，古絲綢之路的駝鈴，早已被現(xiàn)代物流的汽笛取代。

這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，在"吃住行走"的變遷中尤為顯著：曾幾何時(shí)，雷州半島的鄉(xiāng)間是"茅房依田舍，牛車碾泥路"的景象，漁民靠木船討海，陸上交通靠雙腳丈量；如今，高樓在港灣拔地而起，高鐵穿梭于紅土地間，萬(wàn)噸巨輪?？吭谏钏几?，昔日的茅房變成了整潔的衛(wèi)生間，牛車被新能源汽車取代。這種跨越時(shí)空的反差，恰是中國(guó)特色社會(huì)主義文明的生動(dòng)注腳——它既保留著"以食為天"的民生溫度，又激蕩著"日新月異"的發(fā)展動(dòng)能，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代在南海之濱和諧共生。

這份對(duì)食物的敬畏，早已融入湛江人的骨血，生長(zhǎng)出更動(dòng)人的品格。他們是大海的兒女，骨子里流淌著潮汐般的熱忱——當(dāng)疫情的陰霾籠罩大地，這座城市曾經(jīng)歷最嚴(yán)密的封閉，卻從未鎖死人心的溫度。遠(yuǎn)方滯留的旅人或許曾忐忑不安，卻總會(huì)被敲門(mén)聲里遞來(lái)的一碗熱粥融化：漁民家的餐桌上，剛捕撈的海魚(yú)總會(huì)分半條給陌生的過(guò)客；老街坊的廚房里，砂鍋里燉著的蠔仔粥，永遠(yuǎn)為需要的人多留一碗。他們或許不善言辭，卻用最實(shí)在的方式詮釋著"有客自遠(yuǎn)方來(lái)"的古訓(xùn)，仿佛大海從不吝嗇浪花，紅土地從不吝嗇果實(shí)。

這份慷慨與熱忱，無(wú)關(guān)財(cái)富多寡。即便是尋常人家，櫥柜里的咸魚(yú)茄子能炒出待客的鄭重，竹籃里的香蕉菠蘿能擺出盛宴的排場(chǎng)。他們懂得，餐桌是心與心的渡口，碗碟間盛著的不僅是食物，更是"寧肯虧自己，不能慢客人"的樸素哲學(xué)。疫情期間那些感動(dòng)無(wú)數(shù)人的瞬間，恰是這種文明最生動(dòng)的注腳：當(dāng)物資有限時(shí)，漁民會(huì)把最后一網(wǎng)海產(chǎn)分給鄰居；當(dāng)街巷寂靜時(shí)，早餐店老板會(huì)為防疫人員送去滾燙的豬雜湯。這不是刻意的表演，而是火山土與南海共同滋養(yǎng)的本能——就像紅樹(shù)林在潮水漲落間始終守護(hù)海岸，湛江人用餐桌的溫度，守護(hù)著一方水土的情義。

這餐桌上的文明，從不是孤立的存在。漁港碼頭邊，漁民與商販的討價(jià)還價(jià)里藏著誠(chéng)信的默契；老茶樓里，一盅兩件的慢飲細(xì)嚼中透著生活的從容；節(jié)慶時(shí)，家家戶戶灶臺(tái)上蒸騰的粽子與木葉夾，是親情與傳統(tǒng)最溫暖的延續(xù)。當(dāng)海風(fēng)掠過(guò)餐桌，帶著漁歌與稻浪的氣息，我們忽然讀懂：湛江的美食從不是簡(jiǎn)單的果腹之物，它是土地與海洋的對(duì)話，是人與自然的和解，是世代相傳的生活哲學(xué)。

在這里，每一道菜都是一篇微型史詩(shī)，每一種味道都承載著文明的密碼。當(dāng)筷子夾起那塊肥美的生蠔，我們嘗到的不僅是海洋的饋贈(zèng)，更是一座城市對(duì)生活最熱忱的告白——民以食為天，而食之文明，早已在湛江的煙火里，長(zhǎng)成了社會(huì)文明最生動(dòng)的模樣：它是大海般開(kāi)放的胸懷，是紅土地般厚重的情義，是危難時(shí)守望相助的家國(guó)底色，更是中國(guó)特色社會(huì)主義文明在南粵大地綻放的璀璨光彩。

三、詩(shī)意湛江

火山巖濾過(guò)的月光，沉在蠔殼里，

炭火吻過(guò)的油脂，是南海寫(xiě)給紅土地的信。

白灼的蝦，舉著晨露奔跑，

砂姜焗雞的香，漫過(guò)半條街巷的年輪。

石狗守著潮起潮落，雷劇在草臺(tái)生根，

穿杖的吶喊里，藏著先民未說(shuō)盡的虔誠(chéng)。

木船已換了鋼鐵的骨，茅房長(zhǎng)出整潔的窗。

但討海人的碗，仍為陌生人留著熱粥的溫度。

當(dāng)高鐵碾過(guò)紅土，當(dāng)巨輪馱起星辰，

餐桌的煙火里，文明正長(zhǎng)出新的年輪——

是生蠔的鮮，是人情的暖，是山海永不褪色的吻。

南海之濱的湛江，是山海寫(xiě)就的味覺(jué)史詩(shī)。2023.6公里海岸線蜿蜒如綢，裹著火山巖的清冽與南海的咸鮮，將生蠔釀成“海洋奶油”，用白灼的純粹、砂姜的辛辣、木葉夾的清甜，在餐桌上鋪展雷州半島的呼吸。

這里的文明藏在煙火與歲月里：石狗默然守護(hù)著先民的敬畏，雷劇用方言唱盡漁家人的悲歡，穿杖的吶喊、陶鼓的悠遠(yuǎn)，讓傳統(tǒng)不是標(biāo)本，而是融入日常的活態(tài)傳承。

從木船討海到智能養(yǎng)殖，從茅房泥路到高鐵良港，湛江在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交響中，將“以食為天”的民生溫度，淬煉成危難時(shí)守望相助的熱忱——一碗蠔仔粥的暖意，半條海魚(yú)的慷慨，都是這座城市最生動(dòng)的文明注腳。當(dāng)海風(fēng)掠過(guò)餐桌，每道菜肴都是土地與海洋的對(duì)話，每種味道都鐫刻著社會(huì)文明的基因。（記錄者：喻枚娥）

責(zé)任編輯：吳迪