來源：忻州市場(chǎng)監(jiān)管

金秋九月開學(xué)季，食品安全共守護(hù)。為保障學(xué)校廣大師生飲食安全，有效防范食品安全隱患，忻州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示如下。

學(xué)校食堂

1、 進(jìn)貨管理，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材

學(xué)校應(yīng)實(shí)行大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度，并與供貨商簽訂明確食品安全責(zé)任和義務(wù)的合同，建立大宗食品供貨商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。嚴(yán)禁采購來源不明、超過保質(zhì)期過、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。

2、 強(qiáng)化食堂管理，規(guī)范操作流程

人員管理。秋季開學(xué)前，學(xué)校要檢查食堂從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度；對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)和考核，提高食品安全管理水平。

食品添加劑管理。建立健全食品添加劑采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等管理制度，定期組織從業(yè)人員開展食品添加劑安全知識(shí)培訓(xùn)，杜絕違法違規(guī)使用食品添加劑行為。

清洗消毒管理。學(xué)校應(yīng)配備與供餐人數(shù)相匹配的復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，復(fù)用餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈、徹底消毒、保潔到位。

食品留樣管理。學(xué)校食堂應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在留樣柜中存放不少于48小時(shí)。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。

3、 開展自查自糾，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

秋季開學(xué)前，學(xué)校食堂要全面清查庫存，杜絕食品過期、發(fā)霉、變質(zhì)等情況；對(duì)食堂內(nèi)外進(jìn)行徹底清掃，全面清潔消毒；認(rèn)真開展有害生物防制工作；查看是否配齊符合實(shí)際的“三防”設(shè)施并能有效發(fā)揮作用。

4、 制止餐飲浪費(fèi)，完善應(yīng)急處置

把節(jié)約理念貫穿于食材采購、加工操作、分餐以及用餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》等法律法規(guī)。教育引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好習(xí)慣，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”。建立健全食品安全應(yīng)急管理機(jī)制，加強(qiáng)食堂食品安全管理，保障廣大師生飲食安全。

師生、家長

1、正規(guī)渠道購買

在校園及周邊購買食品時(shí)，建議選擇有證照、信譽(yù)良好的商家。避免在無證攤販或不明來源的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買食品，防止買到假冒偽劣、質(zhì)量和衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食品。

2、核對(duì)食品信息

購買食品前，建議認(rèn)真查看食品標(biāo)簽，特別要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及生產(chǎn)廠家等關(guān)鍵信息，確保購買到新鮮、安全的食品。

3、保留購物憑證

購買食品后，建議妥善保管購物憑證，如發(fā)票、收據(jù)、交易記錄等。一旦發(fā)生食品質(zhì)量問題或消費(fèi)糾紛，請(qǐng)及時(shí)撥打12345投訴舉報(bào)電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

4.養(yǎng)成良好習(xí)慣

保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，不喝生水，不去無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖飲食，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。