初秋時(shí)節(jié)，困乏之感常常如影隨形。這時(shí)候，不妨借助食物的力量，來(lái)一場(chǎng)味蕾與活力的雙重喚醒。以下八道堿性美食，做法簡(jiǎn)單又美味，幫您輕松解秋乏，精神滿滿度過(guò)秋天。

洋蔥炒牛肉

食材：

牛里脊、洋蔥、香菜、蔥姜蒜、小米辣

做法：

1.牛肉逆紋切薄片，用生抽老抽淀粉抓勻腌10分鐘

2.熱鍋涼油滑炒牛肉至變色盛出

3.爆香蔥姜蒜小米辣，放洋蔥炒軟，倒回牛肉加蠔油白糖

4.撒香菜段大火翻炒10秒出鍋

干鍋花菜

食材：

花菜、五花肉、蒜片、干辣椒、花椒、青椒段、白芝麻

做法：

1、花菜焯水兩分鐘撈出，五花肉加姜片、蔥段、料酒煮熟切片。

2、鍋中不放油，放入五花肉片慢煎出油脂，加一勺豆瓣醬炒香。

3、放入蒜片、干辣椒、花椒炒香，再倒入花菜翻炒。

4、加鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，放入青椒段大火翻炒均勻，撒上白芝麻即可。

小炒雞

食材：

雞肉，小米辣，米酒，鹽，白糖，蒜末，生姜，白胡椒粉，老抽，生抽，辣椒

做法：

1.準(zhǔn)備食材:小雞切塊，生姜切絲，蒜末，小米辣，辣椒切碎，蒜苗切段備用。

2.油熱放姜炒香，下雞肉炒干水分，雞肉微黃，放入適量的鹽，小米辣，米酒，辣。

3.半勺糖，少許胡椒粉，大半勺老抽，2勺生抽，翻炒，加入適量清水燜煮6分鐘。

4.翻炒收汁，放入適量青椒炒均勻，放蒜苗，雞精，大火炒均勻即可。

五香鹵豆干

所需食材：豆干 300 克、八角 2 顆、花椒 適量、干辣椒 適量（可根據(jù)口味增減）、生姜 3 片、大蔥 1 根（切段）、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 1 小塊（或白糖 1 勺）、水 適量、鹽 適量、五香粉 適量、香葉 2 片、醬油

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豆干切成厚片或條狀，根據(jù)個(gè)人喜好，切得厚薄適中。生姜切片，大蔥切段，干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋煸炒香料：在鍋中加入少量油，先放入八角、花椒、干辣椒、小蔥段和姜片，用中小火慢慢炒香，釋放出香氣。

3. 加調(diào)味料：將炒香的香料加入生抽、老抽、料酒，調(diào)至中火翻炒均勻，出香味后加入冰糖或白糖，繼續(xù)翻炒直至糖融化。

4. 加入豆干：將切好的豆干放入鍋中，翻動(dòng)均勻，使豆干表面均勻地吸收醬汁的顏色。

5. 加入水：加足量的水，水量剛好沒(méi)過(guò)豆干為宜。

6. 煮制鹵汁：加入五香粉和香葉，再加入適量的鹽，調(diào)味后大火煮沸，撇去浮沫。

7. 慢火鹵制：將火調(diào)至小火，保持輕微的沸騰狀態(tài)，讓豆干慢慢入味，鹵汁減少濃縮，鹵制約 20-30 分鐘，直到湯汁收濃，豆干味道入味。

8. 撈出晾涼：豆干煮好后撈出，待其自然晾涼后即可切片或者直接食用。可以根據(jù)個(gè)人口味撒上些香菜或辣椒粉增加風(fēng)味。

醋溜大白菜

材料：大白菜 300 克、干辣椒 適量、蒜 3 瓣、姜 3 片、白醋 適量、白糖 適量、醬油 適量、食用油 適量、鹽 適量、雞精 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：大白菜洗凈，切成寬條；蒜切末，姜切絲；干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，放入姜絲和蒜末爆炒出香味。

3. 加入干辣椒：加入干辣椒段，用中火炒至辣椒微微變色，散發(fā)香味。

4. 炒大白菜：將切好的大白菜條加入鍋中，大火翻炒，快速翻動(dòng)，讓白菜均勻受熱。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加醋糖：加入適量白醋和白糖，翻炒均勻。醋和糖的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸甜的可以稍微多加。

7. 收汁：繼續(xù)翻炒 1-2 分鐘，直到白菜變軟，汁液收干，味道濃郁即可出鍋。

韭菜炒豆皮

食材：干豆皮、韭菜、干辣椒、蒜末、料汁、鹽少許、雞精少許、食用油

做法：

炒佐料：鍋中放少許油，油熱后放干辣椒段、蒜末，小火炒出香味（辣椒別炒黑）；

燜豆皮：倒入豆皮絲，淋調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 3 分鐘（讓豆皮吸滿料汁）；

炒合調(diào)味：打開(kāi)鍋蓋，放入韭菜段，加少許鹽、雞精，大火快速翻炒 30 秒（韭菜變軟即可，別炒久），即可出鍋。

紅棗桂圓燉雞湯

材料：雞肉半只、紅棗 10 顆、桂圓 20 顆、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和適量料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 將紅棗去核，桂圓剝殼去核。

3. 把雞肉、紅棗、桂圓放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時(shí)。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。這道湯具有滋養(yǎng)氣血、安神助眠的功效，能讓你在秋日里睡得香甜。

山藥枸杞排骨湯

材料：排骨 500 克、山藥 1 根、枸杞 20 粒、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈剁成小段，冷水下鍋，加姜片、蔥段和料酒焯水后撈出。

2. 山藥去皮洗凈切塊，泡在水中防止氧化。

3. 將排骨放入鍋中，加適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 1 小時(shí)。

4. 放入山藥繼續(xù)煮 30 分鐘，至山藥軟爛。

5. 加入枸杞再煮 5 分鐘，最后加鹽調(diào)味。

在這個(gè)初秋，讓這八道堿性美食成為餐桌上的?？停瑸槟纳眢w注入滿滿的活力，精神飽滿地迎接秋天的每一天。