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日本櫻花妹沉迷中國麻辣燙,大夏天排隊的9成是年輕女性,不吃就渾身不得勁!

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在日本人的餐桌上,辣一直不是主角。壽司的清淡、刺身的鮮美、拉面的咸香,幾乎構(gòu)成了大眾對日本飲食的全部印象。即便偶爾自稱“吃辣達人”,多數(shù)人也只是多蘸了一點芥末,或在拉面上撒幾撮七味唐辛子,頂多讓鼻子一酸,手指一抖。


島國飲食之所以對辣味興趣寡淡,本質(zhì)在于長期以來更注重品味食材本身的天然風(fēng)味,而辣椒并非日本原生作物,直到近世才傳入,自然難以形成加辣的傳統(tǒng)。


然而,偏偏就是這樣一個“不吃辣”的民族,卻在近幾年被一碗來自中國的麻辣燙深深折服。在東京池袋上午十一點剛開門的「楊國福麻辣燙」門口,已經(jīng)有十幾位年輕女性排起長隊;在大阪、名古屋,類似的場景幾乎每個周末都會上演。


排隊的身影中,以十幾歲到二十幾歲的女性居多,有人結(jié)伴打卡,有人獨自一人靜候。社交媒體上,TikTok 和 Instagram 推波助瀾,來自中國的麻辣燙被塑造成時髦標(biāo)簽,“一碗定制的麻辣湯”迅速成為都市年輕人熱議的潮流。


麻辣燙(日文叫 麻辣湯)的魅力,首先在于它的自由度。進入店內(nèi),映入眼簾的是琳瑯滿目的食材柜,七八十種選擇整齊排列——白菜、豆腐皮、魚丸、鴨血、香菜、蘑菇,甚至在日本罕見的凍豆腐。


客人拎起盆子,像逛超市一樣隨心搭配,然后交由店員稱重:100克400日元,重量不同,價位差異巨大。


一位日本女孩選了六百多克,賬單超過三千日元,卻吃得心滿意足。另一位顧客控制在四百克左右,一餐也近兩千日元。這樣的價格,放在日本已算“不便宜”,但依然擋不住隊伍越排越長。


湯底與面條的搭配,更賦予麻辣燙無限可能。牛骨湯、麻辣湯、菌湯,牛筋面、刀削面、方便面,隨意組合。有人選擇最溫和的“小辣”,有人勇敢挑戰(zhàn)“普通辣”。

即便是怕辣的日本人,似乎在這里也能找到恰到好處的平衡點。更妙的是,麻辣燙不僅滿足了口腹欲望,還暗合了現(xiàn)代人對“健康”的追求:滿滿一碗蔬菜、肉類與春雨,看似縱情,其實均衡。


說到麻辣燙的歷史也頗具意味:四川碼頭上的船夫,曾在勞作間隙將簽子串好的食材投入麻辣湯中,既能果腹,又能驅(qū)寒。另一脈則來自中國東北黑龍江,味道更為醇厚溫和。

今天在日本廣受歡迎的「楊國?!埂笍埩痢箖纱筮B鎖,便發(fā)源于東北,憑借芝麻醬等調(diào)味讓口感更貼合不耐辣的人群。2003年在哈爾濱創(chuàng)立的「楊國福」,如今已在全球開出七千余家分店,堪稱“麻辣燙界的麥當(dāng)勞”。


人氣的蔓延,甚至引起了日本媒體的廣泛關(guān)注。綜藝節(jié)目《松子未知的世界》將麻辣燙譽為“最強藥膳料理”,主持人當(dāng)場喝下一大碗,邊出汗邊稱贊“辣得剛剛好”,還能減肥……


明星們也紛紛表白——石原里美笑稱自己每周都會點一次;歌手宮脅咲良在直播中直言是“忠實粉絲”。


更不用說大量素人博主在 vlog 里拍攝初體驗,上傳后輕易收獲成千上萬的點贊。


日本網(wǎng)友也表示,吃了就上癮!





這股熱潮不僅限于餐館。日本便利店也推出了麻辣湯杯面,大型超市上架了調(diào)理包,讓上班族也能在家復(fù)刻一碗。名古屋“大名古屋ビルヂング”地下商場的「創(chuàng)造中華 華星」更是把麻辣湯作為定番菜單,售價1408日元,配料里有春雨、蝦丸、魚丸、木耳、西蘭花、鵪鶉蛋,最后淋上紅亮辣油,香氣四溢。對當(dāng)?shù)厥晨投裕@不僅是一碗“湯”,更是一種新鮮體驗。


或許正因如此,麻辣燙被日本人稱作“食べるスープ”——能吃的湯。辛辣卻不糾纏,濃烈卻不油膩,一口下去,汗水與暢快并存。對加班到深夜的上班族來說,它是照亮回家路的慰藉;對追逐潮流的年輕女孩而言,它是社交媒體上的炫耀資本。


從過去傳到日本的麻婆豆腐到如今的麻辣燙,中國的“辣文化”一次次突破了日本人“不吃辣”的刻板印象。超市貨架上擺滿的麻婆豆腐調(diào)料包,綜藝節(jié)目里明星大口吃辣的畫面,無不說明:美好的味道,不會被國界和習(xí)慣阻隔。


麻辣燙在日本的走紅,正是一個再樸素不過的道理的印證——那些美好的東西,終究會傳播。此刻,無論是中國的麻辣燙愛好者,還是日本街頭的櫻花妹們,當(dāng)熱氣蒸騰、香味撲鼻時,人類最原始的味覺共鳴跨越了地域,悄然把兩個文化緊緊牽在了一起……

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