（人民日報健康客戶端記者 王思予）有人說奶茶不過是牛奶與茶的簡單組合，單獨來看，牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣，是日常營養(yǎng)的重要來源；茶含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，有益心血管健康。二者分開皆是健康食品，可為何湊在一起，卻常被專家打上“垃圾食品”的標(biāo)簽？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，純牛奶加純茶當(dāng)然是健康的組合，但部分奶茶商家為降低成本、提升口感并延長保質(zhì)期，在原料和配方上動腦筋，讓有些奶茶從原本的健康飲品變成了潛藏健康風(fēng)險的“甜蜜陷阱”。

有些號稱“0反式脂肪酸”“0奶精添加”的奶茶并不等于是純牛奶奶底制作，而是常用一種叫“冰勃朗”的乳制品替代。對此，朱毅為記者梳理了一份“非純牛奶”的奶茶基底清單。

奶精：主要成分是氫化植物油，含有大量反式脂肪酸。長期攝入反式脂肪酸，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時降低高密度脂蛋白膽固醇的水平，大大增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，還可能影響兒童的生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

基底乳、厚乳：多為乳制品與植物油的混合物，雖口感醇厚，但往往高糖高脂，熱量驚人，易導(dǎo)致肥胖。

厚椰乳：作為椰奶的加工品，雖保留了椰香，但常添加穩(wěn)定劑、乳化劑等，且糖分含量不低，過量飲用不利健康。

冰勃朗：屬于調(diào)和乳制品，由牛奶、植物奶和不含反式脂肪酸的脂肪等成分混合而成，優(yōu)勢在于不含反式脂肪酸。其脂肪成分一般使用動物油脂，避免了氫化過程中可能產(chǎn)生的反式脂肪酸問題。并且，冰勃朗在制作過程中，還對天然植物脂肪采取分提工藝，將飽和脂肪酸含量降至15%以下，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)植脂末 ，在提升奶茶口感的同時，也降低了健康風(fēng)險。不過值得注意的是，它不能代替牛奶的營養(yǎng)價值。

朱毅補充道：“另一種產(chǎn)品冰博克也常被提及，它和冰勃朗雖然名字相似，卻是不同的產(chǎn)品。冰博克是經(jīng)過低溫濃縮后的牛奶，也就是把牛奶凍成冰塊，然后解凍，只把最先解凍的部分收集起來，后面主要是水的冰渣就舍棄了，由此產(chǎn)生了風(fēng)味口感營養(yǎng)密度都增強的濃縮乳。”

圖片來源：央視新聞

朱毅表示，國家對食品添加劑使用有嚴(yán)格規(guī)定，乳化劑、食用香精等需在適用范圍和用量內(nèi)使用，只要在正規(guī)商家購買、適量攝入，無需過度恐慌。若想更健康地喝奶茶，可參考以下建議。

選真奶制作的奶茶：優(yōu)先選純牛奶制作的奶茶，其營養(yǎng)豐富且天然；盡量避開奶精、基底乳等替代品，從源頭減少反式脂肪酸和不良成分?jǐn)z入。?

謹(jǐn)慎選擇小料：偏愛小料可選新鮮水果、燕麥、紅豆等天然低糖選項，它們能增口感、補營養(yǎng)；對波霸、珍珠等加工小料，需嚴(yán)控添加量或偶爾淺嘗。?

選無糖或少糖版本：全糖奶茶含糖量常超預(yù)期，選無糖或少糖可控制糖分?jǐn)z入，預(yù)防肥胖、糖尿病等疾病。?

注意營養(yǎng)均衡：喝奶茶后，可減少當(dāng)天其他高糖高脂食物攝入，多吃蔬菜、水果、全谷物等；喝完不要立刻久坐或躺下，可通過散步、爬樓梯等簡單運動促進(jìn)代謝，避免熱量堆積。