入秋之后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，空氣也變得干燥起來。這時候，不少人會感覺喉嚨干癢，甚至咳嗽不止，呼吸也沒那么順暢了。秋季養(yǎng)生，飲食上當(dāng)以“潤燥”為主，多吃些滋潤肺腑、補(bǔ)充水分的食物尤為重要。

說到潤肺食材，大家可能首先想到的是蓮藕。蓮藕確實(shí)不錯，但今天我要給大家推薦的是另一種正當(dāng)季的好食材——芋頭。俗話說“10斤蓮藕不如1斤芋頭”，這話雖然有些夸張，卻點(diǎn)出了芋頭不容小覷的營養(yǎng)價值。芋頭現(xiàn)在正大量上市，價格實(shí)惠，口感軟糯香甜，其性平味甘，能益脾胃、調(diào)中氣，更有滋陰潤肺之效，秋日里多吃一些，渾身舒坦。

芋頭富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、多種維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，容易消化，還能增強(qiáng)免疫力，實(shí)在是秋季不可多得的滋補(bǔ)佳品。下面，就給大家分享一道用芋頭做的家常美味——紅燒芋泥條，做法簡單，吃起來軟糯入味，保證一家老小都喜歡！

推薦食譜：【紅燒芋泥條】

一、準(zhǔn)備食材

主料：芋頭一斤（選那種掂起來沉甸甸、外皮沒爛的），玉米淀粉適量（大概小半碗）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菜。

調(diào)料：食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖。

二、處理芋頭

1. 把芋頭放在流水下，用刷子或者清潔布把表面的泥土洗干凈。

2. 給芋頭去皮。這里要注意啦！芋頭的黏液中含有草酸鈣，碰到皮膚容易發(fā)癢，最好戴上手套處理。用刮皮刀輕輕削掉外皮，如果發(fā)現(xiàn)還有黑點(diǎn)或者根須，可以用小刀剔一下。

3. 去皮后的芋頭切成薄片，這樣蒸的時候更容易熟透。切好后放入盤中。

三、蒸芋頭并制作芋泥條

1. 起鍋燒水，水開之后把芋頭片放入蒸屜，大火蒸15-20分鐘，用筷子能輕松戳穿就是熟了。

2. 蒸好的芋頭片取出，趁熱用勺子或者搟面杖搗成泥，越細(xì)膩越好，這樣做出來的芋泥條口感更順滑。

3. 往芋泥中分次加入玉米淀粉，一邊加一邊用手揉，直到揉成一個光滑不粘手的面團(tuán)。淀粉的量可以自己調(diào)整，只要面團(tuán)不粘手就行。

4. 揪一小塊面團(tuán)，搓成長條，就像搓面條那樣，粗細(xì)盡量均勻一些。全部搓好后放在一旁備用。

四、調(diào)味燒制

1. 起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥段、姜片和蒜末，爆炒出香味。

2. 往鍋里加入適量的清水，水量大概能沒過待會兒放的芋泥條就行。

3. 開始調(diào)味：加入兩勺生抽、一勺老抽（為了上色）、一勺蠔油、一小勺白糖提鮮，用勺子攪勻然后大火燒開。

4. 湯燒開后，把之前搓好的芋泥條輕輕放進(jìn)去，用勺子背稍微推一下，防止粘鍋。

5. 轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，看到芋泥條變得飽滿透亮，湯汁也逐漸濃稠，就可以準(zhǔn)備出鍋啦。

六、出鍋裝盤

將煮好的芋泥條輕輕盛入盤中，再把鍋里的湯汁均勻淋上去，最后撒上一點(diǎn)蔥花和香菜碎——香噴噴、軟糯入味的紅燒芋泥條就大功告成啦！

這道菜做法簡單，吃的就是芋頭本身的軟糯和濃郁的家常紅燒風(fēng)味。入口外滑內(nèi)軟，咸香中帶著微甜，既當(dāng)菜又頂飽，秋天吃它潤肺養(yǎng)人，渾身都舒服。

芋頭吃法還有很多，蒸、煮、燉、炒樣樣可行，但這款芋泥條絕對能給你帶來新鮮感。趁現(xiàn)在芋頭正大量上市，價格也便宜，不如買幾個回家試試看吧～暖心暖胃，滋潤整個秋天！

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