近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局組織食品安全抽檢，抽取糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、肉制品、糧食加工品、餐飲食品、飲料、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、水產(chǎn)制品、方便食品、水果制品及餅干等13大類食品1577批次樣品，檢出其中糕點、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、肉制品、蔬菜制品及水果制品等11大類食品24批次樣品不合格，詳細信息見附表。

其中：

揚州潤蓮食品有限公司生產(chǎn)，高郵市慶洲百貨商行（個體工商戶）銷售的藕粉羹（無蔗糖）（方便食品），1批次“菌落總數(shù)”項目檢驗結果不合格。

儀征市春和餃子館使用的小碗，1批次“陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）”和“大腸菌群”項目檢驗結果不合格。

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針對不合格食品，已責成相關市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為。

部分不合格項目的小知識：

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》(GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站