“百舸爭(zhēng)流千帆競(jìng)，號(hào)子一喊浪靠邊”，今天中午12點(diǎn)開始，為期四個(gè)月的黃海和渤海休漁期就將結(jié)束，現(xiàn)在很多漁船已經(jīng)在漁港里整裝待發(fā)，就等休漁期結(jié)束的號(hào)子吹響，漁民們就將駕駛著漁船奔赴蔚藍(lán)的大海。

開海以后，隨著漁船的陸續(xù)返港，海鮮市場(chǎng)上的魚獲也將越來越多，這個(gè)時(shí)候人們的餐桌上可選擇的海鮮品種也越來越多，正是大家嘗鮮的好時(shí)候。

九月份開海以后，由于海水的溫度還比較高，有些海鮮的個(gè)頭并不是很大，也沒有到最肥美的時(shí)候，而有些海鮮則味道鮮美，特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。

開海以后，最好吃的5種海鮮，梭子蟹只能排最后，你喜歡吃哪一種？

5、梭子蟹

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，梭子蟹有著“開海第一鮮”的美譽(yù)，主要因?yàn)槊磕甑陌嗽路蓍_始，東海是可以提前下網(wǎng)捕撈梭子蟹的，因此這梭子蟹堪稱休漁期結(jié)束前最早上市的海鮮品種。

但是黃海和渤海開海以后，梭子蟹的上市量依然不會(huì)很大，關(guān)鍵是這個(gè)季節(jié)梭子蟹還沒有到膏肥黃滿的時(shí)節(jié)，現(xiàn)在很多梭子蟹由于上岸后需要打氧和保鮮等原因，梭子蟹開蓋后齁咸一包水，并且也沒有梭子蟹的鮮甜味道，所以剛開海后以后，吃梭子蟹還不如吃便宜點(diǎn)的花蓋蟹和赤甲紅肉多。

4、鲅魚

鲅魚的學(xué)名叫做“藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚”，這是北方常見的經(jīng)濟(jì)海魚，這種魚刺少肉厚，可以烹制很多膾炙人口的佳肴，尤其是鲅魚餡水餃，更是有著“天下第一餃”的美譽(yù)。

但是剛剛開海捕撈上岸的基本都是當(dāng)年生的小鲅魚，這類小鲅魚的肉質(zhì)比較松散，并且油脂也不夠豐富，因此味道上不如海水變冷后的鲅魚美味。

不過現(xiàn)在上岸的小鲅魚雖然個(gè)頭小，但是因?yàn)樾迈r和價(jià)錢便宜，很多人都喜歡買來嘗鮮，不過這個(gè)時(shí)節(jié)的小鲅魚不適合包餃子，可以干燒或制作成熏鲅魚，還是非常不錯(cuò)的美味。

3、海兔

海兔這種小海鮮隨著休漁期結(jié)束將會(huì)大量上市，作為頭足類的小海鮮，海兔肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，可以烹制很多菜肴，而海兔剛開海的海兔特別適合白灼食用，就是為了品嘗其原始的鮮甜滋味。

海兔在購(gòu)買的時(shí)候，一定記得選擇摸上去觸角沾手的，因?yàn)檫@樣的海兔沒有被水泡過，焯燙之后不至于縮水嚴(yán)重，并且也新鮮有鮮嫩滋味。

2、帶魚

開海以后帶魚這種深海魚是最鮮美的時(shí)候，尤其是黃海和渤海出產(chǎn)的小眼睛帶魚，肉質(zhì)豐腴肥美，幾乎沒有絲毫的魚腥味。

開海以后購(gòu)買帶魚，一定記得購(gòu)買小黑眼睛的帶魚，而且個(gè)頭不要太大，一般單條在半斤到一斤左右的就非常不錯(cuò)，而這類帶魚的肉質(zhì)要鮮美很多。

購(gòu)買帶魚的時(shí)候除了選擇小黑眼睛的帶魚外，也要記得選擇皮色锃亮和沒有破肚子的購(gòu)買，這樣的帶魚新鮮味道好。

1、偏口魚

要說開海后上市量最大，價(jià)格最便宜的海魚，那么一定非小偏口魚莫屬，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)正是小偏口魚的產(chǎn)卵繁殖期，這個(gè)時(shí)候的小偏口魚背后帶有一條黑線，里面都是香香的魚籽。

小偏口魚別看價(jià)錢便宜，但是刺少肉多，可以用來煎炸和燜燉，而且北方沿海地區(qū)，都喜歡用小偏口魚腌制晾曬成魚干，而這晾好的偏口魚魚干，搭配這個(gè)季節(jié)新上市的玉米面制作的玉米面餅子，更是北方沿海地方一道膾炙人口的經(jīng)典家常菜。

開海以后正是品嘗各種魚鮮的好時(shí)候，這5種海鮮都是開海后市場(chǎng)上常見的海鮮的品種，你最喜歡其中哪一種？