8月29日，福建省三明市沙縣區(qū)舉辦七夕蒙學(xué)傳承展示活動(dòng)。夜幕降臨，“百桌蒙學(xué)宴”熱鬧開(kāi)餐，紅豆糕、金包銀、農(nóng)家燜粉干等沙縣小吃依次上桌，飽含“步步高升”“學(xué)海揚(yáng)帆”的美好祝福。

圖為沙縣小吃培訓(xùn)總部。雷朝良攝

　　“一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好”，沙縣小吃因風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，成為“國(guó)民美食”——全國(guó)門店近10萬(wàn)家，門店年?duì)I業(yè)額超550億元；沙縣小吃店遍布全球79個(gè)國(guó)家和地區(qū)，海外門店達(dá)238家。

　　面對(duì)小吃行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的現(xiàn)狀，沙縣小吃不斷革新求變，開(kāi)辟時(shí)尚化、年輕化、健康化之路。

　　在沙縣小吃最集中的長(zhǎng)三角地區(qū)，門店統(tǒng)一采用“中國(guó)紅”裝修風(fēng)格，可愛(ài)的卡通小吃IP形象、“國(guó)潮風(fēng)”主題文化墻將小吃歷史“娓娓道來(lái)”，半開(kāi)放式廚房讓顧客見(jiàn)證美食出爐過(guò)程。沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會(huì)副主任王劍云介紹，一些門店嘗試拓展經(jīng)營(yíng)品類，引入當(dāng)?shù)責(zé)衢T的輕食、飲品等，還創(chuàng)新推出“深夜食堂”模式，將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨。

沙縣小吃革新求變，小吃品類不斷升級(jí)。雷朝良攝

　　隨著大眾健康理念不斷深入，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸從吃得飽向吃得好、吃得健康方向轉(zhuǎn)變。

　　沙縣區(qū)森林覆蓋率近80%，蘊(yùn)藏中藥材超1100種。坐擁豐富的中藥材資源，沙縣區(qū)積極探索藥食同源健康低脂產(chǎn)品。8月14日，沙縣區(qū)與“千年藥都”河北省安國(guó)市、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心攜手，共同簽署《共建藥食同源中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，成立“沙縣·安國(guó)藥食同源大健康研究院”。

　　沙縣小吃品牌提升培訓(xùn)中心經(jīng)理林麗蘋說(shuō)，沙縣小吃企業(yè)今年研發(fā)了黃精水餃、麥冬燉水鴨、鐵皮石斛牛肉拌面、蟲(chóng)草花牛肉扁肉等新產(chǎn)品，還會(huì)根據(jù)二十四節(jié)氣制定特色食譜。

　　“小吃+文旅”，解鎖多元玩法。東門古街的沙縣小吃大食堂，常態(tài)化開(kāi)設(shè)研學(xué)課堂，游客品嘗之余，可親身參與制作，感受非遺魅力，今年已接待小吃研學(xué)體驗(yàn)團(tuán)40余場(chǎng)次1200多人次。沙縣區(qū)舉辦小吃旅游文化節(jié)，美食展、文藝晚會(huì)、路跑等項(xiàng)目云集，2024年活動(dòng)期間，全區(qū)接待游客高達(dá)80.34萬(wàn)人次，帶動(dòng)旅游消費(fèi)8.12億元

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)