今年3月，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2025年第2號(hào)公告，發(fā)布50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)修改單。其中，《滅菌乳》第1號(hào)修改單明確了不再使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳（即純牛奶）的要求，標(biāo)注為“純牛奶”的滅菌乳產(chǎn)品，必須100%使用生牛乳為原料。新規(guī)將于2025年9月16日起實(shí)施。

修改前的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190—2010）自2010年12月1日起實(shí)施，其中規(guī)定，允許在滅菌乳生產(chǎn)中使用復(fù)原乳，并在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)注“含××%復(fù)原乳”或“含××%復(fù)原奶”字樣。

修改單顯示，原規(guī)定中包含的“添加或不添加復(fù)原乳”字樣已被刪除，該國標(biāo)中其余涉及“乳粉”的部分也被刪去。

修改單顯示，“添加或不添加復(fù)原乳”字樣已被刪除，該國標(biāo)中其余涉及“乳粉”的部分也被刪去。

復(fù)原乳又稱還原乳或還原奶，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｒ簿褪钦f，復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

解放日?qǐng)?bào)報(bào)道，專家介紹，因?yàn)樯Ｈ橄噍^于乳粉等其他乳制品，是未經(jīng)過加工處理的，尤其是未經(jīng)熱處理。因此，其營養(yǎng)、活性物質(zhì)沒有損失，口味、組織狀態(tài)等也未被破壞。由生牛乳加工成的滅菌乳，在營養(yǎng)價(jià)值、口味香氣等方面相對(duì)于其他乳制品復(fù)原的產(chǎn)品表現(xiàn)更優(yōu)。

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