奧運(yùn)冠軍的哥哥被做局了？

最近，全紅嬋的哥哥全進(jìn)華上了熱搜，起因是他參加一檔廚藝類的綜藝，在現(xiàn)場做了一道正宗的白切雞。

然而評委嘗過之后卻紛紛表示他做的白切雞肉質(zhì)太老，最終全進(jìn)華慘遭淘汰。

對此，全進(jìn)華有些委屈，他說自己選的是自家180天的走地雞，之所以不選一些30天到60天的嫩雞，是因?yàn)樵趶V東用嫩雞做白切雞才是外行。

這番話也引起了巨大爭議，網(wǎng)友也是關(guān)于白切雞用老雞好還是嫩雞好展開了爭論。

有趣的是，廣東網(wǎng)友一致支持全進(jìn)華，說老雞做的白切雞才是最好吃的，直言評委不識貨！

廚藝大賽引起巨大場外爭議

9月初，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》的錄制現(xiàn)場，全進(jìn)華帶著“村席大廚”的底氣站在舞臺上，這次他要做一道白切雞。

這道菜第一次出名還是在去年，全紅嬋巴黎奪冠后，全進(jìn)華就說等妹妹回來給她做白切雞吃，可見他對這道菜還是有著絕對自信的。

這次他帶來的食材雞也不一般，是自家果園散養(yǎng)180天的走地雞，每天吃的是玉米和稻谷，可不是吃飼料速成的嫩雞能比的。

要做就做最正宗的廣東白切雞，全進(jìn)華認(rèn)為自己的白切雞一定能打動評委，可當(dāng)他把金黃油亮的白切雞端到評委席，期待中的認(rèn)可卻變成了質(zhì)疑。

周曉燕老師皺著眉嚼了兩下，放下筷子直言“這肉纖維太粗了，咬著費(fèi)勁，不夠嫩滑”；岳云鵬也跟著點(diǎn)頭，用更直白的話評價“它那個肉很硬”；連潘瑋柏都補(bǔ)充道“不符合通用烹飪標(biāo)準(zhǔn)”。

最終，全進(jìn)華因這道白切雞遺憾淘汰。

聽到結(jié)果的那一刻，全進(jìn)華很委屈，他跟評委辯解：“廣東白切雞就得用老雞！30天、60天的嫩雞給我都不要，我們那邊飯店要是用嫩雞做，顧客能投訴到老板關(guān)門！”

這番話帶著一股“不服氣”的倔強(qiáng)，其實(shí)全進(jìn)華不是不服淘汰的結(jié)果，是不服“正宗味道被否定”。

這場“爭執(zhí)”很快在網(wǎng)上發(fā)酵，廣東網(wǎng)友幾乎是“集體炸鍋”。

粵西的網(wǎng)友曬出家里灶臺上煮雞的照片，配文“我們湛江人做白切雞，沒180天的雞都不敢下鍋，嫩雞煮出來沒雞味，跟喝水似的，嚼著一點(diǎn)勁都沒有”。

還有人翻出爺爺輩傳下來的訣竅，“老雞得用冷水慢慢浸，煮到骨頭帶點(diǎn)血絲，皮脆肉緊才叫香”。

甚至有網(wǎng)友調(diào)侃：“評委怕是北方人吧？讓愛吃辣的人評清湯面，哪能評到點(diǎn)子上？”

不過也有不同聲音：“小時候家里做白斬雞，用的是兩個月的小母雞，水開煮十五分鐘過涼水，骨頭帶血，嫩得很”，他坦言說視頻里全進(jìn)華的雞看著確實(shí)有點(diǎn)老柴。

更有意思的是珠三角餐飲老板的吐槽，有位開餐館的大哥說，上個月有游客吃了老雞嫌嚼不動，直接給差評還投訴到平臺，處理投訴花了好幾天，損失好幾百。

現(xiàn)在他店里都改用120天的清遠(yuǎn)麻雞，煮的時候用冰水浴讓雞皮變脆，刷層花生油提亮，雖然老顧客說沒以前那味兒，但至少沒人投訴了。

其實(shí)仔細(xì)想想，這場爭議哪里是“雞老不老”的問題？根本是“傳統(tǒng)味道”與“通用標(biāo)準(zhǔn)”的矛盾。

全進(jìn)華眼里的正宗是廣東人刻在骨子里的飲食記憶，老雞的緊實(shí)嚼勁、骨頭里滲出的鮮香，是嫩雞永遠(yuǎn)替代不了的。

可在評委眼里，“嫩滑”“易嚼”是更普適的口感標(biāo)準(zhǔn)，他們用“通用烹飪規(guī)則”去衡量一道充滿地域特色的菜，難免會有偏差。

就像有人說的：“飲食哪有統(tǒng)一答案？老雞是鄉(xiāng)愁，嫩雞是便利，各有各的好”。

不過全進(jìn)華確實(shí)是一位很好的廚師，而不是靠妹妹流量博眼球的花架子。

冠軍妹妹背后的“頂梁柱哥哥”

很多人知道全進(jìn)華，是因?yàn)椤叭t嬋哥哥”這個標(biāo)簽，可很少有人知道，在全紅嬋成為奧運(yùn)冠軍之前，他早已是家里的頂梁柱。

全進(jìn)華今年23歲，早在16歲時，為了貼補(bǔ)家用，他就去餐館當(dāng)幫廚，一個月工資只有2200元，卻要寄2000元回家里。

那時候全紅嬋還在體校訓(xùn)練，父母靠種水果維持生計(jì)，家里的重?fù)?dān)早早壓在了她肩上。

后來他成了正式廚師，月薪漲到6000元，日子才稍微松快些，可他依舊省吃儉用，把大部分收入都投入到家里。

2020年5月，因?yàn)楦改干眢w不好，全進(jìn)華干脆辭掉城里的工作，回了湛江老家，一邊照顧父母，一邊琢磨著怎么幫家里和村里解決水果滯銷的問題。

湛江盛產(chǎn)菠蘿、芒果等水果，可每隔幾年就會遇到豐收不增收的困境，果子熟了沒人收，只能爛在地里，看著同鄉(xiāng)們著急的樣子，全進(jìn)華心里不是滋味。

那時候直播帶貨剛興起，他抱著試試看的心態(tài)開了賬號，開始幫著賣家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品。

他對著鏡頭笨拙地介紹菠蘿的甜度、芒果的口感，雖然直播間人不多，可每賣出一單，全進(jìn)華都覺得離幫到大家又近了一步。

有人問他為什么不找份正經(jīng)工作，非要做自媒體，全進(jìn)華的回答很實(shí)在：“做這個自由，能照顧爸媽，而且村里的水果總滯銷，我想幫一把?！?/p>

他從沒想過借妹妹的名氣，2021年全紅嬋在東京奧運(yùn)會一戰(zhàn)成名時，全進(jìn)華已經(jīng)直播賣了好幾個月水果，那時候他的賬號粉絲寥寥，卻從沒在鏡頭前提過“我妹妹是奧運(yùn)冠軍”。

就連這次參加廚藝綜藝，全進(jìn)華也始終保持著低調(diào)。

節(jié)目里，岳云鵬提到“你妹妹是世界冠軍”，他沒有趁機(jī)宣傳自己，只是安靜地聽著，被其他嘉賓圍著夸全紅嬋時，也只是靦腆地笑一笑，然后低頭避開話題。

有網(wǎng)友注意到這個細(xì)節(jié)，忍不住點(diǎn)贊：“他是真的不想靠妹妹蹭熱度，只想憑自己的手藝說話。”

正是這份不蹭熱度、靠自己的踏實(shí)，讓全進(jìn)華即便在綜藝上淘汰，也贏得了網(wǎng)友的認(rèn)可。

有評論說：“他沒借著妹妹的關(guān)系走后門，也沒在淘汰后賣慘，只是堅(jiān)持自己的味道，這份真誠比輸贏更重要?！?/p>

也有人說飲食從來不是一刀切的標(biāo)準(zhǔn)，牙口好的人愛老雞的嚼勁，牙口不好的人偏愛嫩雞的滑嫩，本地人追求正宗，游客更在意適口。

就像全進(jìn)華說的：“不是評委錯了，也不是我錯了，只是我們對好吃的理解不一樣?！?/p>

或許，這就是味道爭議背后最珍貴的東西，它讓我們明白，沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)口味，只有最真實(shí)的人間煙火。