前言

牛肉是生活中常見的肉類，因其鮮嫩的口感在市場上備受好評，自帶嚼勁的口感，超高的營養(yǎng)價值，也成了家庭烹飪的首選。

可是讓人意想不到的是，近些年來牛肉的質(zhì)量實在堪憂，“人造假牛肉”更是在市場泛濫橫行，用價錢更低的雞肉、鴨肉，進(jìn)行偽裝后，裝作是牛肉對外進(jìn)行售賣。

甚至還有些黑心作坊，將碎肉加入一系列添加劑，經(jīng)過壓制、調(diào)味后，制作成假牛肉進(jìn)入市場，居然還有人用老鼠肉去假裝牛肉，想想就覺得很惡心！

如何避免買到人造假牛肉，也成了消費者的重中之重，誰也不想花著牛肉的高價，去買到不知道是什么肉的假牛肉。

對于不經(jīng)常做飯的人來講，肯定會好奇牛肉怎么還會有假的呢？這不都是從牛身上割下來的肉嗎？那么這些假牛肉是如何制作而成的？

如何辨別真假牛肉，就成了大家關(guān)注的焦點，下面教大家一些辨別真假牛肉的竅門，以后買牛肉就按照這4點去挑，一定能買到又真又新鮮的牛肉！

令人作嘔的假牛肉

人造假牛肉之所以會流入市場，說白了就是個“錢”字！

因為現(xiàn)在民眾的生活水平都普遍提高了不少，對于食物的選擇變得多樣化，由此人的口味也變得挑剔了起來。

以前能吃上豬油都覺得是人間美味的時代，早就已經(jīng)一去不復(fù)返了，現(xiàn)在的人更講究健康飲食，不僅要吃飽更要吃好。

牛肉作為市場上極為常見，但卻價格昂貴的肉類，成了香餑餑，因為營養(yǎng)價值高口感也好，所以就算是價錢貴，也依舊有很多人樂意買單。

于是，便有人把他們牟利的黑手，聚焦在了牛肉身上，制作假牛肉在市場售賣，一定是個不錯的“商機”。

這些黑心商人說干就干，雖說從事假牛肉制作本身就不光彩，但在利益的誘惑下，他們不以為然，將制作假牛肉的作坊選擇在很隱秘的地點。

“人造假牛肉”說白了就是在掛羊頭賣狗肉，將價格便宜的雞肉、鴨肉進(jìn)行處理后，以牛肉的樣貌售出。

這時候有人會想，雞肉鴨肉的腥氣很重，用它們代替牛肉，一聞就聞出來了。

我們能想到的，那些黑心販子又怎會想不到？

這就得說說不法分子那些見不得光的“特殊手段”了，他們?yōu)榱俗屵@些假牛肉的口感更接近真牛肉，不僅會在外形上進(jìn)行修飾，還會將這些肉擱置在溶液里浸泡。

這些溶液里添加了大量的牛肉香精，經(jīng)過浸泡的雞鴨肉，自然就帶有了牛肉的味道。

為了讓假牛肉的口感與真牛肉的口感更為相似，還會在這些人造牛肉中添加嫩肉粉，以此達(dá)到嫩滑的口感，真是太惡心了！

對于普通消費者來說，黑心商販幾乎做到了天衣無縫，我們甚至不知道該如何對牛肉的真假進(jìn)行區(qū)分。

真假牛肉怎樣辨別？

面對市場上“假以亂真”的牛肉，對于消費者來說，簡直就是災(zāi)難，要是沒有掌握正確的辨別真牛肉的方法，很有可能就會買到假牛肉。

下面就大家就教大家四個小竅門，從而讓每一位消費者都能買到新鮮的真牛肉。

第一步就是眼睛看，先從顏色上來辨別牛肉的外形，牛肉的肌肉會呈現(xiàn)出均勻的暗紅色，因為暴露在空氣里，表面看起來會有些發(fā)干，這都是正常的。

假牛肉是經(jīng)過浸泡、染色的，這個過程中想要做到均勻是很難的，顏色看起來有深有淺，造假的牛肉顏色看起來很不自然。

另外，假牛肉要想保持它的形態(tài)和新鮮度，浸泡的化學(xué)制品在這方面酒起到作用可，看起來濕漉漉的，沒有風(fēng)干的樣子。

為了避免大家買到不新鮮的牛肉，也能通過看顏色去辨別，如果看到顏色沒有光澤，甚至還有些發(fā)黃發(fā)綠的話，就說明這塊牛肉就已經(jīng)變質(zhì)了，可千萬不要把這樣的牛肉給買回家。

第二招就是進(jìn)行肉的黏度測試，新鮮的真牛肉表面上會形成一層風(fēng)干膜，當(dāng)我們用手去觸摸的時候并不會粘在手上。

可那些假牛肉就不一樣了，因為他們采取的原料就不是牛肉，而是其他的合成肉類，用手觸摸的話會有一些粘手，還很濕漉漉的感覺，這樣的牛肉可千萬不要買。

第三招則是進(jìn)行彈性測試，牛肉的彈性就像我們?nèi)梭w的皮膚一樣。

正常的皮膚當(dāng)我們用手壓出來一個坑的時候，手松開皮膚的狀態(tài)會立即回彈回去，牛肉也是一樣的。

用手指輕輕按壓肉的表面，如果說這塊肉迅速的恢復(fù)成原狀，說明這是一塊新鮮的牛肉，這樣的牛肉吃起來口感勁道有嚼勁。

然而假牛肉就不一樣了，人造假牛肉的彈性非常差，輕輕按壓就會形成一個小坑，并且久久不能恢復(fù)原狀，有明顯的按壓痕跡，不用懷疑，這樣的牛肉就肯定是假牛肉。

最后一招是最實用的，也是屢試不爽，適用于任何物品的，那就是比價格。

無論是買新鮮的牛肉，還是已經(jīng)鹵煮好的醬牛肉，永遠(yuǎn)要相信一分錢一分貨得道理，如果只想著貪圖小便宜，買那些低于市場價的牛肉，又怎么可能會買到真牛肉呢？

如今這世道，誰也不可能去做虧本的買賣，而有那些合成的人造假牛肉、注水牛肉，它們唯一的優(yōu)點就是會以價格取勝，用低于市場價打開銷路。

所以告誡大家，一定要時常了解市場行情，切莫被這些低價誘惑而蒙蔽到，即便是便宜，也不要上當(dāng)。

結(jié)語

食品安全不應(yīng)該只是嘴上說說而已，應(yīng)該落到實處，只有全社會共同努力，才能讓這以假亂真的牛肉無處藏身，民眾的食品安全才能得到保障！