8月29日（星期五）消息，國(guó)外知名科學(xué)網(wǎng)站的主要內(nèi)容如下：

《自然》網(wǎng)站（www.nature.com）

化學(xué)感知決定選擇：研究揭示啤酒風(fēng)味偏好背后的科學(xué)機(jī)制

研究發(fā)現(xiàn)，啤酒愛好者可根據(jù)風(fēng)味偏好分為兩大鮮明陣營(yíng)：一類追求濃郁強(qiáng)烈的風(fēng)味體驗(yàn)，另一類則更偏愛柔和細(xì)膩的口感。這項(xiàng)針對(duì)啤酒消費(fèi)者味覺偏好的科學(xué)研究，近期于美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)議上正式發(fā)布。

為系統(tǒng)分析普通啤酒消費(fèi)者的風(fēng)味偏好，研究人員設(shè)計(jì)了一項(xiàng)控制實(shí)驗(yàn)。他們招募了百余名自稱為啤酒愛好者的人士作為受試群體，在多次盲測(cè)試驗(yàn)中對(duì)多款酒精濃度和苦度值相近的拉格啤酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)合現(xiàn)代質(zhì)譜分析技術(shù)，團(tuán)隊(duì)精確測(cè)定了各款啤酒中的關(guān)鍵風(fēng)味化合物，并將其與消費(fèi)者的評(píng)分進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析。

結(jié)果明確顯示，受試群體在偏好上呈現(xiàn)顯著分化。強(qiáng)烈風(fēng)味愛好者更青睞風(fēng)味突出的品牌，而柔和口感追求者則對(duì)其評(píng)價(jià)較低。進(jìn)一步分析表明，兩組人群對(duì)特定風(fēng)味物質(zhì)的反應(yīng)截然不同：前者更易被具有草莓及果醬香型的呋喃酚吸引，后者則偏好呈現(xiàn)菠蘿風(fēng)味的3-甲硫基丙酸乙酯，并對(duì)高濃度的松木氣味組分（α-松油醇）表現(xiàn)出明顯排斥。

該研究不僅揭示了啤酒風(fēng)味偏好的科學(xué)基礎(chǔ)，也為釀酒行業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)提供了實(shí)證依據(jù)。生產(chǎn)商可依據(jù)不同人群的化學(xué)感知特性，定向開發(fā)更適合目標(biāo)消費(fèi)者的產(chǎn)品，從而提升市場(chǎng)匹配精度。

《科學(xué)通訊》網(wǎng)站（www.sciencenews.org）

人類如何馴服了野馬？答案藏在兩個(gè)基因里

此前古馬DNA研究表明，現(xiàn)代家馬起源于4200多年前的俄羅斯西南部，而一項(xiàng)發(fā)表于《科學(xué)》（Science）雜志的研究表明，其成為可騎乘動(dòng)物的關(guān)鍵，可能與兩個(gè)基因的變異密切相關(guān)。

為探究馬馴化過程中的遺傳改變，一個(gè)由中國(guó)、法國(guó)等多國(guó)研究人員組成的團(tuán)隊(duì)對(duì)來自不同時(shí)期和品種的71匹馬進(jìn)行了全基因組分析。研究重點(diǎn)關(guān)注了266個(gè)基因組位點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)其中9個(gè)基因顯示出強(qiáng)烈的人工選擇痕跡。這意味著這些基因所控制的性狀曾被古代育種者有意篩選和強(qiáng)化。

其中，兩個(gè)基因尤為關(guān)鍵。一個(gè)是ZPFM1，該基因與焦慮水平和適應(yīng)性相關(guān)。大約5000年前，該基因受到強(qiáng)烈選擇，表明早期馴化的重要步驟是降低馬的野性、增強(qiáng)其溫順程度。另一個(gè)基因GSDMC的選擇發(fā)生在約4700至4200年前。該基因在人類中與背部慢性疼痛有關(guān)，而在馬中則影響體型比例。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，失活該基因的小鼠表現(xiàn)出更直的脊柱和更強(qiáng)壯的前肢。研究人員推測(cè)，GSDMC的變異改變了馬的承重方式和運(yùn)動(dòng)能力，使其更適合背負(fù)騎手、長(zhǎng)途行走和奔跑。

在很短的時(shí)間內(nèi)，該基因變異的頻率從幾乎為零迅速上升至幾乎遍布所有馬群，擁有該變異的馬繁殖成功率高出約20%，顯示出這一性狀的巨大優(yōu)勢(shì)。

可騎乘馬的出現(xiàn)極大地推動(dòng)了人類社會(huì)的發(fā)展，顯著增強(qiáng)了人員的流動(dòng)能力，并對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)、運(yùn)輸和文明擴(kuò)張產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。盡管GSDMC和ZPFM1被認(rèn)為是關(guān)鍵遺傳因素，但研究人員也指出，可能還存在其他未被發(fā)現(xiàn)的基因或重要的文化馴化策略共同促成了這一轉(zhuǎn)變。

《每日科學(xué)》網(wǎng)站（www.sciencedaily.com）

清潔能源的最大瓶頸，被一顆微小芯片突破了

一顆微小芯片可能解決了清潔能源的一個(gè)最大難題：尋找銥的廉價(jià)替代品。銥是一種極其稀有且昂貴的金屬，目前被廣泛用于電解水制取清潔氫燃料的過程中，但其稀缺性和高成本嚴(yán)重制約了綠色氫能的發(fā)展。

美國(guó)西北大學(xué)發(fā)明了一種名為“巨型庫（megalibrary）”的革命性工具，這是一種納米材料“數(shù)據(jù)工廠”，能夠在單個(gè)芯片上合成數(shù)百萬種不同組成的納米顆粒。研究人員與豐田研究院（TRI）合作，利用該技術(shù)快速篩選了由四種廉價(jià)金屬（釕、鈷、錳、鉻）構(gòu)成的海量組合，旨在發(fā)現(xiàn)高性能的析氧反應(yīng)催化劑。

結(jié)果令人振奮。研究團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)紀(jì)錄的時(shí)間內(nèi)成功找到了一種全新催化劑（成分為Ru52Co33Mn9Cr6氧化物），其催化活性和穩(wěn)定性在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中媲美甚至優(yōu)于商用銥基材料，而成本僅約為銥的十六分之一。更關(guān)鍵的是，他們成功將該材料放大并集成到設(shè)備中驗(yàn)證了其可行性。

這項(xiàng)研究發(fā)表于《美國(guó)化學(xué)會(huì)志》（JACS），不僅為大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)型綠色氫能鋪平了道路，更證明了“巨型庫”作為一種強(qiáng)大材料發(fā)現(xiàn)新范式的巨大潛力。該方法能夠生成高質(zhì)量的材料數(shù)據(jù)集，為利用人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)下一代材料奠定了基礎(chǔ)。未來，這一技術(shù)有望加速電池、生物醫(yī)學(xué)設(shè)備及光學(xué)元件等眾多領(lǐng)域的新材料研發(fā)，從根本上改變?nèi)祟悓ふ易顑?yōu)材料的方式。

《賽特科技日?qǐng)?bào)》網(wǎng)站（https://scitechdaily.com）

血流不暢竟成癌癥“加速器”？新研究揭示驚人關(guān)聯(lián)

美國(guó)紐約大學(xué)朗格尼健康中心近期發(fā)表于《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志：腫瘤心臟病學(xué)》（JACC：CardioOncology）的一項(xiàng)研究揭示，血流受限不僅是心血管問題，還可能成為癌癥進(jìn)展的“加速器”。該研究首次系統(tǒng)闡明外周缺血（常見于下肢動(dòng)脈阻塞）可通過重塑免疫系統(tǒng)功能，顯著促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)。

研究表明，在腿部動(dòng)脈發(fā)生缺血的小鼠模型中，乳腺腫瘤的生長(zhǎng)速度達(dá)到正常血流對(duì)照組的兩倍。這一現(xiàn)象與缺血引發(fā)的系統(tǒng)性免疫紊亂密切相關(guān)。機(jī)制研究顯示，缺血會(huì)引發(fā)骨髓干細(xì)胞功能失調(diào)，導(dǎo)致免疫細(xì)胞群體比例發(fā)生重大變化：促炎性髓系細(xì)胞（如單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞）增多，而具有抗癌作用的淋巴細(xì)胞（如T細(xì)胞）則顯著減少。這種免疫狀態(tài)與衰老過程中的免疫退化高度相似。

在腫瘤微環(huán)境中，研究人員也觀察到大量免疫抑制性細(xì)胞的浸潤(rùn)，包括Ly6C??單核細(xì)胞和M2樣巨噬細(xì)胞，這些細(xì)胞共同構(gòu)成了保護(hù)腫瘤逃避免疫攻擊的微環(huán)境。表觀遺傳學(xué)分析進(jìn)一步顯示，缺血可引起染色質(zhì)結(jié)構(gòu)的長(zhǎng)期改變，使免疫細(xì)胞抗癌基因的表達(dá)持續(xù)受到抑制。

該研究不僅建立了外周動(dòng)脈疾病與癌癥進(jìn)展之間的生理聯(lián)系，也為臨床腫瘤防治提供了新思路。例如，對(duì)患有缺血性血管疾病的群體實(shí)施更早、更頻繁的腫瘤篩查，或開發(fā)針對(duì)免疫重編程機(jī)制的炎癥調(diào)控療法，有望阻斷這一促癌路徑。目前研究團(tuán)隊(duì)正計(jì)劃開展臨床轉(zhuǎn)化研究，探索利用現(xiàn)有抗炎藥物治療缺血相關(guān)腫瘤發(fā)展的潛力。（劉春）