這年頭，喝咖啡已不是什么新鮮事，而去村里喝一杯咖啡卻是。

越來越多的年輕人回村開咖啡館。兩年前的《2023年中國咖啡市場洞察報告》顯示，國內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250+%。從城市到鄉(xiāng)村，咖啡文化正在擴散。去年國慶節(jié)期間，成都周邊“村咖”關(guān)鍵詞搜索量同比增長達180%，次于露營。

最近，YOU成都編輯部發(fā)現(xiàn)這股村咖之風在市區(qū)周邊刮得有模有樣，溫江、郫都、都江堰、崇州、金堂等一小時車程環(huán)城游憩帶，區(qū)域內(nèi)點對點漸漸形成小小的集聚效應(yīng)。

村咖也正在經(jīng)歷“祛魅”，從流量神話回歸普通生意。它不僅僅是一杯把咖啡+皮蛋、豆瓣、二荊條直接疊加生產(chǎn)出獨特的“土特產(chǎn)咖啡”。

拋開不必要的噱頭，我們能夠重新去看、去問：村咖如何能從流量轉(zhuǎn)向本地共生，真正融入“鄉(xiāng)土味”？這些沒答案的問題，編輯部都想知道。

于是，第一期，我們先去了郫縣。

第一站

開運咖啡店

濂溪村2組49號

開運咖啡店在寶藏村落濂溪村，濂溪村挨著宋家林村、文星村、長樂村，全村以種植月季花等花卉為特色。幾年前，我們曾到濂溪村看花花（戳）。

今年六月，開運正式對外營業(yè)。實際上，裝修揹整店面多的時間都花出去了，所以，開業(yè)的時間一推再推到了夏天。

老板曾經(jīng)是銀行職員，而他的小伙伴在游戲公司上班，兩個人不想再繼續(xù)按部就班，每天開車從華陽跨城到郫縣開咖啡館。

去開運是暴雨過后的周末，店前的臨時停車場泡了水，一水的汽車停在鄉(xiāng)道邊。

這頭一條長長的、藤蔓圍合的走廊連通那頭。走到頭竟是一家私房菜小院，大大的手寫招牌指引，小院門前的一棟小房子就是咖啡館了。

老板說，私房菜小院老板也很喜歡喝咖啡，想開一家咖啡館，于是乎把咖啡引進了小院，結(jié)果味道沒達到自己的預(yù)期。

遇到本身在找店面的兩個人之后，大家一拍即合。開運被“引進”濂溪村，濂溪村也多了一個既能喝咖啡，也能觀花賞花的地方。

開運不大，能“折騰”的空間有限，主營咖啡，有一兩款非咖啡因飲品，15元至28元。

手沖、冷萃在另一張菜單中，根據(jù)豆子的選擇，價格也有差異，36元至68元不等。菜單上還會附上豆子的介紹。

在主打場景營銷、產(chǎn)品其次的市場環(huán)境中，多種價位有低有高，任君挑選，開運已是足夠親民。味道也不壞。

一間囊括咖啡吧臺的大堂、一間兩面通透的小木屋，角落里陳列的各式小擺件，使得開運有一種小而精的美感。

透過窗子外面是種的花花、稻田，來喝咖啡的客人們幾乎每個人都會被窗外湛藍得虛假的景色吸引，挨個來賞景或是拍照。

哦，不得不說，村咖，咖啡之外，驅(qū)蚊水也是標配。開運是封閉空間，有空調(diào)，沒有太多花蚊子來侵擾。如果餓了，覺得出村覓食太遠，剛好可以到咖啡館后面的私房菜打尖。

開運的空間揹整完不久，店外還有很多小細節(jié)沒來得及收拾好。老板還想一步一步慢慢來，想在門前種新的花，想把狗屋建起來……畢竟一切剛開始。

第二站

三農(nóng)紀田咖

廣福村8組26號

拐過很多個彎，穿過很多個橋洞，大片劃分得明晰的稻田、廣福村的招牌大字奔進眼眶之中，就感覺離目的地不遠了。

沒錯，這就到三農(nóng)紀田咖了。在大眾點評上，它還有一個后綴“茶室”。

三農(nóng)，即農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民，“三農(nóng)”及“‘三農(nóng)’問題”是國家關(guān)注的重大話題，很難想象一家店會用這個概念來命名。

店里的小伙伴@茂全說，三農(nóng)紀的小伙伴大多是四川農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)。之前，老板@尹航做過電商，遇過供不應(yīng)求、供應(yīng)商不守約，惹毛了自己便包了百畝良田搞農(nóng)業(yè)。種紅薯的時候，人很苦，起早貪黑，曬得黢黑，幸好紅薯長得賊好。

唯一沒料到的是，當年沒趕上好價錢，紅薯爛了，錢也虧了。

痛定思痛，年紀輕，渠道少，不能只指望傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，但又不想離開鄉(xiāng)村，于是@尹航轉(zhuǎn)變思路做業(yè)態(tài)，去年六七月開出第一家咖啡館——田咖，在郫縣太平寺。

那時郫縣的村咖還沒幾家，田咖算開得早，短短幾個月一下火了，不幸的是又遇到各種問題，比如：三只捷克狼犬經(jīng)常惹事逮村民的雞，上午剛賠完一只，下午又賠另一只。

@茂全說，捷克狼犬經(jīng)常被當作嫌疑犯，腦殼痛。

除了捷克狼犬，店里還有寵物店長，十九，一條柯基犬，在前院忙前忙后給客人們打招呼。豹貓也懶懶地躺著。

陰差陽錯來到廣福村，三農(nóng)紀田咖算是田咖2.0版本，空間更大。這里曾經(jīng)搞餐飲賣土火鍋，幾棟房子、一片池塘，林盤里還散布著荒廢的包間。

剛來時，這里那個荒啊！所有的裝修、改造都是小伙伴們親力親為，撿了其中幾間打整用來做咖啡館。

三農(nóng)紀的咖啡基礎(chǔ)款與特調(diào)款參半，總共十款樣子，價格為24元至34元不等。茶水38元至52元，同時，有幾款甜品可點。

考慮到夏天，三農(nóng)紀推出了幾款冰爽的氣泡水。

而為了讓專程到店的客人吃飯更方便一些，店里也賣烤肉，甚至還賣高縣土火鍋。

為啥不把其他空間開辟出來做餐飲呢？

@茂全說，不是不想做大做強，確實手里沒錢了，空間太大也用不到，有的暫時先空出來。

為減輕經(jīng)濟壓力，通過招募轉(zhuǎn)租的形式，一棟已轉(zhuǎn)給其他家，另外，三農(nóng)紀還想重新招一個餐飲品牌進來。小伙伴們都是農(nóng)業(yè)大學的學生，心里始終對土地與農(nóng)業(yè)有許多眷戀和新鮮的想法。

不過，眼下，@尹航和小伙伴們只想好好經(jīng)營下去，經(jīng)營得更久點，再說后面的。

第三站

鄉(xiāng)也coffee

戰(zhàn)旗村16組

鄉(xiāng)也，開了兩個月左右，最近經(jīng)常在各社交媒體被推送到。

到店前，聽聞這是小溪老板Herry開的第二家店。小溪，即都江堰與郫都交界處，去年九十月份開業(yè)，有草坪、有小溪的小溪咖啡。

區(qū)別于放敞、自然的小溪咖啡，鄉(xiāng)也落腳在一座茅屋之中，看上去特別“村”，但是這份野趣有認真修繕、打理的精心之感。

鄉(xiāng)也是@Herry的第二家店，卻是@西西的第一家店。@西西是鄉(xiāng)也咖啡館的合伙人，我去的時候，還有半小時臨近打烊，她還在店里整備。

今年一二月份，兩位合伙人就找好了新店位置，一切推進得又快又穩(wěn)。

原來這整片聚落裝修得完善，旁邊還有民宿、中醫(yī)養(yǎng)生館。無需過多裝修意味著不需要投入額外的預(yù)算，為木頭上好漆，給院里鋪好石頭，她們就帶著咖啡設(shè)備進駐開門營業(yè)（據(jù)說這臺咖啡機是小溪搬過來的，一度被源源不斷的客人“干”到冒煙）。

鄉(xiāng)也除了門口的咖啡館小茅屋，拐進來還有一間開敞的木屋、一間有空調(diào)的小內(nèi)堂，以及一個爬滿藤蔓的院子。光是看見滿眼的綠植，眼睛就很是舒適。

@西西覺得，都是她們運氣好。

鄉(xiāng)也，名字取自于鄰居——鄉(xiāng)也民宿。@西西看來，雖然大家是獨立的門店，其實本身兩隔壁，沒有必要強行區(qū)別開，更應(yīng)該一起來做點事。本著“抱團搞事”的原則，鄉(xiāng)也coffee就有了現(xiàn)在的名字。

既然是咖啡館，自然主營業(yè)務(wù)為賣咖啡，美式、拿鐵等幾款基礎(chǔ)款外，鄉(xiāng)也的特調(diào)咖啡、無咖啡因飲品占比居多。價格區(qū)間為26元至38元，大多數(shù)款式價格在30+元。

也可泡茶喝，一壺兩杯，人均34元/人，再配合著七八款甜品小食，加無敵的鄉(xiāng)間美景，把從市區(qū)里驅(qū)車四五十公里來的人給徹底絆住了。

對了，鄉(xiāng)也門口有一塊小菜園，種著青椒、茄子、毛豆莢等，付費18元就能參與蔬菜采摘，輕體驗田間生活的同時，還能順便帶兩頓飯的菜回家。如果不是時間晚了，我都忍不住上手掐兩把。

院子里有一個尚未營業(yè)的面包窯。

@西西是“00后”（年紀輕輕都當上了合伙人），對于咖啡館的經(jīng)營卻有很多自己的思慮和想法：面包窯這陣風是不是過了？后續(xù)要不要做點簡餐？不過，店剛開不久，還要繼續(xù)做下去看看才知道。

她邊說邊給媽媽搭手，把院里長勢喜人卻耷拉下的紫藤蘿挽上高枝。接著，又指著門口的風車茉莉說，它開了會更好看，歡迎下次還來。

你的村兒里

或者

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編輯丨歡歌

未標注圖源丨歡歌、鄉(xiāng)也coffee

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