當東昌湖的晨霧漫過光岳樓飛檐，當大運河的槳聲撞上黃河的濤音，這座被黃河、大運河捧在掌心的“兩河明珠”，正飄起誘人的香氣。今天，我們不談千年文脈，只品人間煙火。準備好你的胃，吃透這座江北水城！

　　沙鎮(zhèn)呱嗒：一聲脆響，喚醒聊城清晨

　　走在聊城街頭，油鍋滋滋作響處，必見金黃長方餅翻飛，這便是沙鎮(zhèn)呱嗒。其名有趣，傳說鄭板橋在沙鎮(zhèn)視察時，被人撞到不慎壓扁肉餅，攤主煎熟后覺得意外美味，便以壓餅時的“呱嗒”聲命名。

　　做呱嗒，和面是硬功夫，燙面與死面按比例調配，揉捏搟抹間面皮滑如綢。餡料分三種：肉餡、蛋餡、風攪雪（肉蛋混合），精肉濃香，蛋液鮮滑，風攪雪呱嗒切面如金裹赤霞，咬一口酥脆噴香。

　　老聊城人吃呱嗒時總要配一碗胡辣湯，酥香與辛辣在晨光中碰撞，恰似這座城的直爽與溫情。

　　高唐老豆腐：一碗凝脂，盛滿人間煙火

　　瓷碗中白玉般的豆腐，澆上琥珀色鹵湯，再點一勺艷紅辣油，高唐老豆腐以“滑似脂、香透魂”成了山東早餐的江湖傳奇。

　　“繞道一百走高唐，半碗豆腐吃得香”——高唐老豆腐是聊城早餐界公認的“白月光”。雪白如玉的豆腐躺在琥珀色的鹵汁里，豆香、料香、鹵香、辣香、油香五重奏，嫩而不松，老少皆宜。

　　清晨的聊城街頭，常見人們捧著一碗熱騰騰的老豆腐，配著酥脆的八批馃子（油條），吃得滿頭大汗，心滿意足。這份樸實無華的溫暖，正是聊城人日常生活的真實寫照。

　　臨清八大碗：八珍蒸騰，傳承運河記憶

　　若說宴席是臨清的儀式感，那清真八大碗必是主角。燒肉、燉肉、松花羊肉、黃燜雞……八碗蒸制美食列陣上桌，湯色清亮，肉香撲鼻。

　　元朝回回軍士駐守臨清，為行軍之便創(chuàng)“抱碗菜”，熟肉裝碗，熱湯一澆立食。后經穆斯林廚師改良，終成“一肉二湯三滋補”的宴席魁首。

　　紅白宴席上，八大碗或添燴全羊成九碗，變的是禮數(shù)，不變的是運河兒女的深情厚意。這道承載千年運河記憶的美食，如今仍是臨清人婚喪嫁娶的標配。

　　陽谷武大郎燒餅：半爐炊煙，烙透水滸風云

　　“炊餅～熱乎的！”《水滸傳》中武大郎的叫賣穿越時空，在陽谷化作實實在在的焦香——武大郎燒餅，正從書頁躍上餐桌。

　　雖然小說原型實為蒸餅，但陽谷人巧借文化IP，以老面發(fā)酵烤制帶餡燒餅。五香、麻辣、甜味隨客選，肉末、蔥花作底，芝麻撒滿餅面，一爐烘出滿街香。如今在獅子樓景區(qū)，捧著熱餅登獅子樓，一口酥脆仿佛咬下一段江湖歲月。

　　高唐驢肉：百年老湯，煮就“地上龍肉”

　　“無驢肉不成宴！”是高唐人的宴席定律。高唐驢肉已有300多年的歷史，享有“天上龍肉，地下驢肉”美譽。高唐驢肉色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨有，具有活血降壓，滋補益腎的作用。清末時，高唐驢肉憑借其出眾的品質，曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品進獻朝廷。

　　高唐驢肉最地道的吃法是選帶皮驢肉，剁碎后塞滿火燒，咬下去酥脆與軟嫩在口中“交響”。老饕們還會淋一勺老湯汁，讓面餅吸飽肉香，每一口都讓人直呼“好吃得很！”

　　臨清什香面：十八般菜碼，拌動帝王味蕾

　　“一碗面，十種菜，八種料”——這就是臨清什香面，一碗能滿足全家口味的“面中貴族”！它的前身是《金瓶梅》中提到的“溫面”，后因乾隆下江南時品嘗后龍顏大悅，賜名“什香面”。

　　運河的包容，在臨清什香面里活色生香。手搟面筋道彈滑，十八種菜碼盡情鋪陳：炒茄絲、醬瓜末、鮮黃瓜絲赤橙黃綠，肉鹵與番茄蛋鹵雙鮮并駕，配菜可隨季節(jié)更替，每個人都能調制出獨愛的專屬味道。難怪臨清人說：“沒吃過什香面，等于白來臨清！”

　　水城煙火氣，最撫凡人心，聊城的味道，是運河的饋贈，是黃河的吟唱。何不循香而來，松了褲腰帶，吃在聊城，樂游聊城！

　　文/李琳 圖/資料圖