最近是吃瓜類蔬菜的季節(jié)

但注意：吃到發(fā)苦的

趕緊吐掉，一口都別多吃！

每年夏天都有

「誤食發(fā)苦的葫蘆瓜、絲瓜中毒」的案例

今年也不例外

人生命苦！都懂！

但不是所有的“苦”都能吃

這種瓜一旦發(fā)苦

千萬(wàn)別吃

可能會(huì)中毒

蒲瓜

蒲瓜，又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開(kāi)花。經(jīng)過(guò)人類長(zhǎng)期選育，蒲瓜已經(jīng)基本不產(chǎn)生致苦物質(zhì)，但仍有少數(shù)蒲瓜因基因、氣溫、陽(yáng)光、土壤、外力等因素的影響會(huì)“變苦”。而一旦發(fā)苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

（圖源：攝圖網(wǎng)）

一盤(pán)發(fā)苦的蒲瓜

可能比砒霜還毒

它們到底毒在哪

怎么避免？

一起往下看

為什么發(fā)苦的蒲瓜不能吃？

01

瓠（hù）子、絲瓜、葫蘆等蔬菜，都屬于葫蘆科植物。它們?cè)谔厥鈼l件下會(huì)產(chǎn)生一類發(fā)苦的高毒性物質(zhì)：葫蘆素，這是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

（圖源：攝圖網(wǎng)）

它在人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的細(xì)胞毒性，中毒癥狀在進(jìn)食后10分鐘到2小時(shí)便會(huì)出現(xiàn)。包括上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。

而且葫蘆素是一大類化合物，目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強(qiáng)有弱，其中葫蘆素C、D、E、I均有致死案例。

我們沒(méi)辦法分辨發(fā)苦的瓜里到底是哪種葫蘆素。運(yùn)氣好的，可能就是有點(diǎn)小不舒服；運(yùn)氣不好的，雖然不是特別常見(jiàn)，但就要進(jìn)醫(yī)院了。

尤其是苦蒲瓜中含有的葫蘆素D，毒性比砒霜還強(qiáng)：

葫蘆素D的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量，低至5毫克每千克體重；相比之下，砒霜的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量，“不過(guò)”是20毫克每千克體重。

如果不慎吃了苦蒲瓜并出現(xiàn)以下癥狀↓

輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至?xí)炟省?/p>

不是嚇人

現(xiàn)實(shí)中

吃幾口就上吐下瀉的案例不在少數(shù)

甚至出現(xiàn)消化道出血、急性肝損傷↓

還有人吃了自己種植的瓠子

發(fā)現(xiàn)味苦

只是吃了葫蘆瓜燉的肉

又用沒(méi)洗的炒鍋炒茄子

食用后也導(dǎo)致中毒

這提醒我們，如果吃到發(fā)苦的版本：

吃到苦的別吞苦，吐苦別含糊；

整盤(pán)最好都扔掉，別只挑苦料；

鍋碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)

葫蘆科的蔬菜和水果都要注意

除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜

水果里的甜瓜、西瓜也是！

研究表明

發(fā)苦的黃瓜果實(shí)中就含有葫蘆素C

甜瓜瓜蒂的葫蘆素B占80%以上

前面我們也講到了

目前已知的葫蘆素有20多種

毒性有強(qiáng)有弱

其中葫蘆素C、D、E、I均有致死案例

可能有朋友曾經(jīng)吃過(guò)發(fā)苦的瓜瓜

結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)啥事

但一次僥幸不等于次次幸運(yùn)

不建議大家用自己和家人的健康來(lái)賭

別猶豫趕緊吐掉！

苦蒲瓜≠苦瓜！

盲目“去火”會(huì)致命

02

苦瓜，是唯一的例外?？喙弦彩呛J科的植物，同樣可能產(chǎn)生葫蘆素。但別害怕，苦瓜的苦味來(lái)源于兩類成分：葫蘆素和苦瓜苷。

苦瓜中葫蘆素類物質(zhì)的含量比較少，而苦瓜苷是苦瓜屬植物所特有的，因此苦瓜吃起來(lái)有溫和的苦味，但不至于難以下咽，正常吃不用擔(dān)心中毒。

（圖源：攝圖網(wǎng)）

那么，如何分辨蒲瓜是不是苦蒲瓜呢？

牢記以下3點(diǎn)

避開(kāi)“毒瓜”陷阱

01 燒制前：舔一口

切開(kāi)蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味整根丟棄，并立即漱口。

02 廚具徹底清洗

如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復(fù)沖洗干凈，避免毒素殘留。

03 這些瓜發(fā)苦也別碰

絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜若出現(xiàn)不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅(jiān)！決！不！吃！

如果不慎吃了苦蒲瓜

建議立即到正規(guī)醫(yī)院就診

避免被誤診為普通腸胃炎

除了苦蒲瓜

這些蔬果也要小心

（上下滑動(dòng)查看詳情↓）

正值吃瓜季

轉(zhuǎn)發(fā)到相親相愛(ài)一家人

互相提醒

一起做不吃苦的吃瓜群眾～

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