今天跟大家分享一道非常簡單的家常菜——荷蘭豆炒杏鮑菇。這道菜不光看起來清爽，吃起來也是非常清香，不油不膩，正適合現(xiàn)在這樣的季節(jié)。如果你平時(shí)上班忙，回家懶得做飯，那就試著做這道菜吧，保準(zhǔn)你又快又省事兒地把一頓飯給搞定了。

食材：

荷蘭豆100克、杏鮑菇1個(gè)、姜末、植物油、鹽、味精

步驟：

第一步：把荷蘭豆和杏鮑菇洗干凈。荷蘭豆兩邊的小須得掐掉，杏鮑菇也沖洗干凈，切成差不多手指頭粗的條。有人問為啥要切這么粗，其實(shí)這樣炒出來有嚼勁，好吃。

第二步：鍋里放點(diǎn)油，等油熱了就把姜末丟進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候用中小火，慢慢地把姜的香味給逼出來。注意別開大火，容易糊，糊了的話味道就變苦了，炒出來可就不好吃了。

第三步：姜末香味出來了，就把切好的杏鮑菇丟進(jìn)去。杏鮑菇剛開始下鍋有點(diǎn)硬，炒著炒著就會(huì)變軟了，整個(gè)過程里你得多翻幾次，別讓它粘鍋底，也要保證每一條都能炒勻了。大概炒個(gè)兩三分鐘，看著它軟下來就行了。

第四步：接著把荷蘭豆倒進(jìn)去，和杏鮑菇一塊翻炒。這個(gè)時(shí)候要有點(diǎn)耐心，荷蘭豆不像杏鮑菇那么好熟，你得看著點(diǎn)。大約兩三分鐘后，荷蘭豆顏色變得更加翠綠了，基本就算熟了。咱要的就是那個(gè)脆生生的口感，別炒老了。

第五步：最后就是調(diào)味了。放點(diǎn)鹽，再來點(diǎn)味精，量自己把控，別多，多了菜就咸了。炒勻后立刻出鍋，別耽擱，免得余溫繼續(xù)加熱讓蔬菜過了火。這樣端上桌的菜，保證顏色好看，吃著也鮮。

說著簡單，這道菜的要點(diǎn)其實(shí)就是控制火候和時(shí)間，尤其是荷蘭豆不能炒太久。做到了這點(diǎn)，恭喜你，基本就是成功一大半了。

小貼士：

1.姜末的量不用多，提個(gè)香就行，多了反倒蓋住了菜的鮮味。

2.杏鮑菇一定要先炒軟了，再放荷蘭豆，兩者的成熟時(shí)間不太一樣。

3.荷蘭豆炒久了顏色不好看，吃著也不脆，兩三分鐘就夠。

4.喜歡香油的可以出鍋前來兩滴，不過別多了，恰到好處才行。

5.鹽和味精要掌握分寸，要的就是那份清淡。