如今的飲料廠商恨不得給二十一世紀(jì)的牛馬們喂出“神農(nóng)嘗百草”的感覺。

起猛了，一覺醒來發(fā)現(xiàn)伊利出「見手青味優(yōu)酸乳」了。

這是飯嗎，就給我端上來了？

圖源：小紅書@irasutoya插畫小人

全球限量5000份，上市4天就售罄。原價19.9元一箱、平均一盒2.49元的見手青優(yōu)酸乳，目前在二手市場被炒到了10元以上。

救命，是我滇了還是這個世界滇了？

產(chǎn)品設(shè)計可以說是相（徹）當(dāng)（底）貼（癲）心（狂）了，藍綠相間的螺旋紋外包裝，看得人就眼冒金星頭昏腦脹，用紫光燈照射就會浮現(xiàn)出小人圖案。還附贈了嘔吐袋，力求肥水不流外人田。

圖源：小紅書@小崔愛吃烤紅薯、@momo

不過大可放心，你要真是想不開一口氣干了一箱，也沒機會真正地“見小人”。因為，這只是產(chǎn)品風(fēng)味，里面壓根兒就不含見手青本青。配料表的前幾位，不過是些常見的生牛乳、果葡糖漿、白砂糖、椰果和濃縮菠蘿汁，唯一能和見手青搭上一點邊兒的就是每包添加大于等于1.3克的蘋果杏鮑菇果味醬，也是其所謂“毒蘑菇風(fēng)味”的主要來源。

當(dāng)然，不然憑借見手青200-500元/公斤的尊貴身價，還能賣2塊5一瓶嗎？

與其說優(yōu)酸乳賣的是見手青，不如說賣的是“社交”——正如它的宣傳語“舍命陪菌子，朋友一生一起‘走’”，起到的效果要么是鞏固你的社交，要么是“斬斷”你的社交，是新時代友情的試金石，也是絆腳石。

“給朋友買了一箱，自己不敢喝?！?/p>

圖源：小紅書@伊利牛奶

所以這優(yōu)酸乳到底是個啥味？能好喝嗎？官方也直言：“口味好喝嗎？倒也說不上。”

而網(wǎng)友們在形容它的口感時，更是無師自通達到了“通感”這門修辭技巧的造詣巔峰——有人說像“蘑菇濃湯加陳皮”“放餿了的蘋果味”，還有人說“有種蹦迪廁所的味道”“像什么東西腐爛了一樣，喝一口感覺到了云南的森林，馬上腳就沾上了泥土，還很潮濕”。

圖源：小紅書@

不過獨樹不成林，今年七月末，云南還出現(xiàn)了“見手青可樂”。原價9.9元/瓶，同樣是擱線上就漲到了19.9元/瓶，夠買一打可口可樂了；同樣是銷量火爆，5天就賣出了7000多瓶；同樣是口味難以描述，“聞著像生啃菌子，喝著像土豆片泡糖水”。

不過相比于優(yōu)酸乳只是搞個見手青口味的噱頭，可樂這邊下料就實誠了許多。據(jù)創(chuàng)始人張鼎介紹，是將牛肝菌切片，用200℃的高溫烘烤，再熬煮20個小時，并萃取液體，按照相應(yīng)比例調(diào)制而成。

圖源：小紅書@suga_yuki

還有見手青啤酒，宣傳語寫著“勇敢的人你先走”，13.8元/瓶，酒精度數(shù)5.2%，首批10萬瓶一周內(nèi)售罄，據(jù)說喝起來像“黃油煎菌子配啤酒”。

圖源：小紅書@小米椒

見手青冰淇淋也成了昆明網(wǎng)紅打卡產(chǎn)品，月銷超千份，據(jù)稱使用的是人工見手青，做成凍干粉，結(jié)合米布制作成冰淇淋，經(jīng)過無菌處理，人吃了也不會中毒。

圖源：小紅書@昆明覓食海鷗

在全國都在批發(fā)“咖啡主理人”的當(dāng)下，拿鐵自然也不會錯過見手青這個流量密碼。為了打造“毒蘑菇”的刺激設(shè)定，得先選一個蘑菇造型的透明杯子，用可可調(diào)的奶咖打底作出深棕色的菌柄，再用常規(guī)的奶咖作出淺棕色的菌蓋，精髓在于最后一步當(dāng)著顧客的面把羽衣甘藍汁倒進去，在咖啡里絲絲縷縷地化開，暈染出靛藍色的神秘菌菇質(zhì)感。

圖源：小紅書“BeanGreat北歸咖倉景邁店”

而這份靛藍色正是“見手青”得名的由來。它并不是一個嚴(yán)格的學(xué)術(shù)名稱，而更多是云南當(dāng)?shù)貙δ承┡８尉乒筋惖慕y(tǒng)稱，特點就是它在受外力擠壓或切割后會迅速變色，就好像人受傷或磕碰后的淤青一樣。

2023年7月6日，時任美國財政部部長耶倫來到北京三里屯的云南菜館用餐，一口氣點了四盤炒見手青。大饞丫頭用餐的照片傳遍全網(wǎng)，也連帶著見手青走紅全國，成為新的菌界頂流。

圖源：第一財經(jīng)YiMagazine

年輕人愛品嘗它的鮮美滋味，也愛談?wù)撍跋染雍笮∪恕钡闹卸撅L(fēng)險。見手青含類似致幻劑LSD的神經(jīng)毒素，會干擾大腦信號，沒煮熟就吃下的話，輕則制造“小精靈”和噴射戰(zhàn)士，“嘔吐腹瀉二選一”，重則直接躺板板。

“過來人告訴你，如果你吃了菌子遇到狗子過來和你說話，或者說青蛙過來扶你，不要趕走他們，因為那可能是救你的醫(yī)生和護士。”

圖源：桂林生活網(wǎng)、山東衛(wèi)視

人工見手青的發(fā)明，也使得“見手青自由”不再遙不可及，增加了其在全國食品飲料市場流動的可能性。2024年11月25日，由中華全國供銷合作總社，昆明食用菌研究所選育的牛肝菌新品種“中菌黃見手青1號”通過云南省種子管理站專家組鑒定，可實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化人工栽培，一年四季都可以吃到，安全無毒，炒熟即可食用。

凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業(yè)分析師林岳也對此表示，見手青已成為地域文化符號，地域特色食材若能找準(zhǔn)切入點，初期銷售轉(zhuǎn)化率可觀，但是否能長期發(fā)展，仍取決于產(chǎn)品口碑及品牌張力。

如今，飲料市場挖小眾食材的趨勢，可謂是越來越歹毒了。

飲品店們直接爆改“菜市場”，從南果北上異域風(fēng)情的黃皮油柑，到“媽媽再也不用擔(dān)心我偷偷吐出來了”的香菜苦瓜和木姜子，再到打著“健康”大旗的“超級食物”羽衣甘藍和紅菜頭，再到如今的云南見手青，說不定下一步這潑天的富貴就輪到西南F4的折耳根了。

不過，以前只是往“接地氣”的方向挖一挖，現(xiàn)在開始往“接地府”的方向一去不回頭了。

畢竟，越野生，越危險，也就越迷人。

編輯｜橘總

作者｜大碗

設(shè)計｜胖兔

參考資料：

1.第一財經(jīng)YiMagazine，《見手青爆火的秘密》，2023.09

2.紅星資本局，《“毒蘑菇”味！見手青味優(yōu)酸乳上市4天售罄，原價2元被炒至10元一盒》，2025.08

3.人民網(wǎng)，《云南上大招！“見手青自由”要來了》，2024.11

4.新周刊，《奶茶店紛紛爆改菜市場，我們牛馬真喝上草了》，2024.12

5.云南網(wǎng)，《見手青價格不降反漲！昆明市場野生菌賣得比往年貴》，2025.07

6.云南網(wǎng)，《起猛了！“見手青+”竟然可以這樣》，2025.08