立秋一過，早晚那絲涼意總算來了，可別高興太早，這秋天的"燥"可是出了名的厲害。嗓子干、皮膚緊、甚至便秘都悄悄找上門，真是讓人頭疼！這時(shí)候大魚大肉反而不如清爽潤燥的蔬菜來得貼心。更關(guān)鍵的是，這4種寶藏蔬菜，天生自帶“防蟲甲”，農(nóng)藥殘留少得幾乎可以忽略，吃得放心比啥都強(qiáng)！再貴也值得往家搬，很多人還不知道它們的妙處呢。

一、芋頭：土里長的“軟糯小胖子”

芋頭這家伙，深埋在泥土里生長，蟲子想啃它都費(fèi)勁！外層那層厚厚的皮，更是天然的防護(hù)屏障。它富含膳食纖維和黏蛋白，對腸胃特別友好，那種粉粉糯糯的口感，自帶一股溫柔的清甜，立秋后吃它潤燥又養(yǎng)胃，舒服得很！

推薦食譜：蒜蓉蒸芋頭（超快手?。?/strong>

1.芋頭洗干凈（戴手套防手癢），削皮后切成滾刀塊。

2.碼在盤子里，水開上鍋蒸，大火15-20分鐘，用筷子能輕松戳透就行。

3.蒸的時(shí)候調(diào)個(gè)靈魂料汁：碗里放好蒜末、切碎的小米辣（怕辣可少放），燒點(diǎn)熱油“滋啦”一聲澆上去激出香味！接著加一小勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、幾滴香油，攪勻。

4.芋頭蒸好取出，把調(diào)好的蒜蓉醬汁均勻淋上去，拌勻開吃！香辣粉糯，一口接一口停不下來。

二、菱角：水里的“元?dú)庑∨＝恰?/strong>

菱角可是長在水塘里的寶貝，水環(huán)境本身就隔絕了很多陸地害蟲。它外殼堅(jiān)硬，像個(gè)天然小盔甲，農(nóng)藥很難滲透進(jìn)去。菱角生吃清脆微甜像水果，煮熟了口感粉糯又帶著獨(dú)特的清香。它淀粉含量高，能當(dāng)主食，能量滿滿還富含維生素，秋補(bǔ)正合適。

推薦食譜：紅燒菱角（鮮香入味）

1.新鮮菱角用刀輔助剝?nèi)?jiān)硬的外殼（小心手），得到里面白嫩的菱角米，沖洗干凈。

2.鍋里燒水，水開下菱角米焯燙1-2分鐘撈出（去點(diǎn)生澀味，也更好燒入味）。

3.鍋里倒點(diǎn)油，放點(diǎn)姜片（可選）炒香，倒入焯好的菱角米翻炒幾下。加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色、少許糖提鮮，再加點(diǎn)熱水，水量大概到菱角一半位置。

4.蓋上鍋蓋中小火燒個(gè)5-8分鐘，讓菱角吸飽湯汁變得粉糯。最后看情況大火收一收汁（別收太干），撒點(diǎn)蔥花出鍋。咸鮮粉糯，比栗子還香！

三、蓮藕：淤泥里的“白玉美人”

蓮藕深藏在水底淤泥之中，環(huán)境相對封閉，蟲害本身就少。加上它層層包裹的孔狀結(jié)構(gòu)，農(nóng)藥難以有效附著和殘留。蓮藕清脆多汁，生吃清熱，熟吃健脾，富含維生素C和膳食纖維，秋天吃它潤燥通便，那脆生生的口感特別解膩。

推薦食譜：蓮藕排骨湯（經(jīng)典潤燥）

1.排骨洗凈，冷水下鍋，加幾片姜和一點(diǎn)料酒，煮開焯去血沫，撈出沖洗干凈。

2.蓮藕洗凈削皮（選粉藕更糯），切成滾刀塊，泡水里防氧化變黑。

3.把處理好的排骨、蓮藕塊、幾片姜一起放進(jìn)湯鍋（砂鍋?zhàn)詈茫幼懔壳逅?/p>

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1-1.5小時(shí)，直到蓮藕變得粉糯，排骨軟爛。

5.出鍋前加適量鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花或香菜（可選）。湯色清亮微帶粉，藕粉肉爛，一口湯下肚，從喉嚨潤到胃里，秋燥全趕跑！

四、秋葵：自帶“防護(hù)罩”的“星星果”

秋葵表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，這層絨毛就像天然的“防護(hù)罩”，讓很多害蟲“無從下口”，所以種植時(shí)用的農(nóng)藥自然就少了。切開像小星星的秋葵，黏液豐富，富含果膠和可溶性膳食纖維，對腸道特別好，口感滑溜溜的，特別適合秋天潤燥。

推薦食譜：白灼秋葵（原汁原味超快手）

1.秋葵洗干凈，切掉根部硬蒂（注意別切破露出籽，否則黏液會(huì)流出來）。

2.燒一大鍋水，水開后加一小勺鹽和幾滴油（保持翠綠），放入秋葵，焯燙2-3分鐘（別煮過頭，要保持脆嫩口感）。

3.立刻撈出，放入冰水或冷水中迅速降溫（顏色更綠更脆）。

4.撈出瀝干水分，擺盤。調(diào)個(gè)蘸汁：碗里倒點(diǎn)生抽（蒸魚豉油更佳），加點(diǎn)蒜末、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮、幾滴香油，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小米辣圈。夾起一根秋葵，蘸上料汁，一口咬下，外脆里嫩滑，清爽又健康！

芋頭、菱角、蓮藕、秋葵，這四位“低農(nóng)殘小衛(wèi)士”，不僅天生自帶防護(hù)屬性，減少我們吃進(jìn)農(nóng)藥的擔(dān)憂，更是大自然賜予秋天的潤燥法寶。它們各自獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，簡單烹飪就能成就美味，趕快讓家里人吃起來！

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