每小時新開13.5家門店，新茶飲賽道依然“很卷，很瘋狂”。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年7月15日，全國茶飲門店總量達到42.6萬+家，近一年新開店近11.8萬家。這意味著，這個超級賽道每小時吸引約13.5家新店入局。

一邊是輿論高喊“卷不動了”，一邊是創(chuàng)業(yè)者“組團押注”，超級賽道新茶飲為何呈現(xiàn)出如此矛盾的景象？這個 “卷王”賽道到底還有沒有“隱藏新機會”？在富眾GFE 2025第49屆廣州特許連鎖加盟展上，飲Sir順著蜂涌的人潮探尋那些“破卷答案”。

01、模式創(chuàng)新，閉店潮下的“另類”生存法

在行業(yè)洶涌的閉店潮中，行業(yè)的茶香和咖啡香里，還裹挾著品牌的艱難前行和創(chuàng)業(yè)者的選擇焦慮。如何對抗內(nèi)卷？有品牌從模式維度給出了與眾不同的解題思路。

檸檬向右：“甩手掌柜”全托管模式穩(wěn)定門店存活率

4年開出近300家門店，成立于2021年的檸檬向右一直保持著相對“克制”的開店節(jié)奏?！奥_店”的背后，正是檸檬向右對于創(chuàng)新加盟模式的探索。

檸檬向右在直營和加盟之間選擇了第三條路——全托管加盟。加盟門店從選址到人員培訓(xùn)、線上運營等全流程由總部直控，加盟商的角色被簡化為“資金投入者”。根據(jù)媒體報道，基于這樣一套“總部直控”的全托管模式，檸檬向右實現(xiàn)近乎為0的關(guān)店率，單店月流水穩(wěn)定在20-25萬元之間。

路咖啡：突破空間限制，打造成移動的流量據(jù)點

檸檬向右是管理模式的創(chuàng)新，路咖啡則聚焦于門店模式的顛覆。將咖啡搬進移動售賣車里，清晨?？吭趯懽謽乔笆圪u“咖啡+早餐”，午間轉(zhuǎn)戰(zhàn)創(chuàng)意園主打“咖啡+漢堡”，晚間開進夜市……路咖啡將單日三段場景自由切換變成現(xiàn)實。作為國內(nèi)為數(shù)不多的合法上牌的咖啡車品牌，路咖啡以移動售賣車為載體，搭載烘焙、奶茶、漢堡等多元業(yè)態(tài)將“咖啡+”場景帶進百變的街頭場景。

汕飲糖水：坪效倍增，24小時雙線作戰(zhàn)

路咖啡在空間上做文章，汕飲糖水則在模式上和時間較勁。在糖水行業(yè)普遍受限于高人力成本與時段瓶頸的當下，汕飲糖水以“大鍋現(xiàn)熬+自助零售”的模式，開辟一條獨特的生存路徑。左手“自助”，右手“手作”，汕飲糖水顛覆式嘗試“一店雙模式”。它一方面將便利店的運營邏輯注入傳統(tǒng)糖水賽道，糖水柜24小時售賣，全時段滿足“5元解饞黨”的需求；另一方面又將手作高品質(zhì)糖水融入其中，把同一空間切割成兩個時效互補的盈利單元。

檸檬向右用“慢管理”換取零關(guān)店率，路咖啡將租金壓力甩給“車輪”，汕飲糖水將深夜流量變成現(xiàn)金……不拘一格的茶飲運營模式，讓這些品牌沿著管理、成本、效率的“老方向”找到了新的破局點。

02、爆品戰(zhàn)略，回歸本質(zhì)撕開紅海市場

當模式創(chuàng)新為品牌筑起護城河，產(chǎn)品的較量才真正刺刀見紅?；貧w到產(chǎn)品本質(zhì)，展會上吸引人群扎堆品鑒的飲品，或揭示出新一輪的爆品新風向。

鹽果記：打破“果+奶”的創(chuàng)新邊界，把海南老鹽“腌”進水果杯

在水果茶瘋狂內(nèi)卷的當下，鹽果記從海南島西岸的鶯歌海鹽場找到了破局密鑰。背靠零污染海域沉淀60年的制鹽工藝，老鹽水成為貫穿鹽果記主打產(chǎn)品的味覺靈魂。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上來看，從大眾檸檬、芒果到小眾芭樂、黃皮，海南老鹽水兼容四季水果；從產(chǎn)品特色上來看，經(jīng)過鹽水浸泡后的水果，成為飲品的口感和營養(yǎng)的共同加分項。打破以往從水果、牛奶、小料等維度作文章的局限思路，“鹽”也可以成為奶茶的特色。

新醋感：讓“吃醋”變成養(yǎng)生潮流

又一個“調(diào)味入飲”的茶飲品牌。在健康飲品扎堆喊口號時，這家臺灣品牌把醋壇子搬進了茶飲店。展會上，不少專業(yè)觀眾對新醋感的“醋冰磚”產(chǎn)生了濃厚的興趣。作為首創(chuàng)臺灣第一家手搖醋茶飲店，新醋感將臺灣第一品牌“百家珍”健康醋應(yīng)用于茶飲中。當自帶的健康爆點疊加多層次口感、場景化解膩、新奇式社交，“鹽”、“醋”等“調(diào)味品”也能引領(lǐng)茶飲新風尚。

榴三杯：看得見的價值感食材，用“重口味”撕開味蕾防線

無論醋還是鹽，本質(zhì)其實均是地域風味的全國化，而榴三杯的爆品路線則是小眾風味的普適化。將兼具上癮屬性和和高價值感的榴蓮打造成爆品標簽，喊出“一個榴蓮做三杯”的品質(zhì)宣言，榴三杯在展會現(xiàn)場吸引大量觀眾“嘗鮮”。與此同時，廣州的榴三杯10平米小店，2-3人日營業(yè)額達到4000-6000元，開業(yè)之初僅用了22天回本，靠奶茶杯里“看得見的榴蓮”，榴三杯殺出重圍。

清心手作：雙品類聯(lián)動收割兩大市場

在清心手作的展位上，茶飲和糖水同臺競技。雙品類聯(lián)動、雙爆品結(jié)構(gòu)，清心手作同樣不走尋常路。清心手作通過“一店雙開”的復(fù)合模式打出兩副好牌：一是高頻帶動低頻，以高頻茶飲帶動低頻糖水消費；二是時段互補，午市的茶飲和晚市的糖水帶動門店全時段爆單。與此同時，清心手作將嶺南非遺竹編元素融入產(chǎn)品包裝，以高顏值帶動顧客主動拍照分享，手作的價值感和非遺的藝術(shù)感在這里疊加成社交貨幣，進一步促進品牌的傳播。

鹽果記用“咸vs甜”打破慣性，新醋感靠“酸vs甜”開辟場景，榴三杯以“臭vs香”制造記憶……當產(chǎn)品同質(zhì)化淹沒市場，敢在味覺上尋找“反差感”的品牌找到了無限的爆品想象空間。

03、文化表達，讓品牌變成可消費符號

在自帶文化底蘊的茶飲市場，文化牌幾乎是品牌的“必打牌”。但即便如此，依然有品牌將文化玩出了新花樣。

茶亭序：一枚“小茶壺”斬獲4億+曝光量

當Q版小茶壺成為展會人群中的“手把件”，茶亭序把“周邊”做成了品牌標志性符號。抖音平臺上，茶亭序桃山小茶壺的曝光量達到4億+，與之相匹配的是“春在桃山”2000萬+的年銷量。從高頻出現(xiàn)在種草筆記、打卡日志中的“小茶壺”，到引發(fā)熱門話題的《長安三萬里》聯(lián)名，茶亭序?qū)⑽幕蛟斐闪髁咳肟?。這樣的文化策略，帶動茶亭序快速切進年輕人的生活場景。

小阿孃手作·吉祥瓦煲茶：從品牌人設(shè)到風味標簽的交融

小阿嬢手作·吉祥瓦煲茶的文化價值體現(xiàn)在人格化IP與地域符號的深度交融。一是設(shè)計阿嬢“人設(shè)”打造用戶溝通的橋梁，同時成為 “手作笨功夫”特色的人格化載體；二是將地域文化寫進名字，借用“瓦煲”這一地域風味工具進一步強化品牌文化。也正因如此，讓小阿嬢手作·吉祥瓦煲茶在茶飲品牌扎堆的展會上依然讓人“一眼就記住”。

04、雙向全球化進階，千店超級品牌扎堆展會

在中國飲品行業(yè)的版圖上，有品牌執(zhí)著于在國內(nèi)跑馬圈地，有品牌帶著供應(yīng)鏈遠征海外，熱鬧的中國市場亦吸引國際品牌帶著本土化誠意加快布局。

冰雪時光：海外1500+家門店，中國第二大出海餐飲品牌

展會上，冰雪時光帶來了一組戰(zhàn)報：短短12個月，品牌走進馬來西亞、印尼、新加坡等東南亞腹地，挺進中亞的哈薩克斯坦，甚至簽約了美國與荷蘭，冰雪時光目前已覆蓋13個國家地區(qū)，海外門店數(shù)量突破1500家，成為中國第二大出海餐飲品牌。產(chǎn)品堅守高性價比貼地飛行策略，拓張上主張“全球原產(chǎn)地采購”，截至2025年7月，冰雪時光全球簽約門店4500+家。

Tims天好咖啡：“咖啡+貝果”的千店進階

午市時段的Tims天好展臺飄著貝果焦香。早在60年前創(chuàng)立之初，Tims天好便定下了“咖啡+甜甜圈”的產(chǎn)品組合，但“貝果”卻是被中國市場帶火的單品。這個加拿大國民咖啡品牌在中國市場找到了自己獨特的定位。從“咖啡+貝果暖食”到推出“輕體貝果堡午餐盒”系列，Tims天好通過加碼餐食來打造專屬中國市場的差異化競爭力。Tims天好財報顯示，截至2025年3月31日，Tims天好中國一共有1024家門店。

貝瑞咖啡：頂巧基因的“快餐式咖啡”

同樣主打“咖啡+餐食”的貝瑞咖啡，來自德克士母公司頂巧餐飲集團。

因此，在其小濃咖、中式茶咖等特色咖啡之外，貝瑞咖啡的熱壓三明治、手作意面、貝果等暖食同樣表現(xiàn)出色。得益于母公司快餐供應(yīng)鏈復(fù)用，貝瑞咖啡將咖啡店的競爭力延伸到咖啡之外的超級供應(yīng)鏈，以及產(chǎn)品的復(fù)合研發(fā)實力。

展會上，還有麥咖啡在麥當勞柜臺遞出免費續(xù)杯，有蘇安溜溜·手作厚切酸奶用厚切質(zhì)感抵消健康飲品的寡淡印象……當上述品牌在同質(zhì)化的大環(huán)境中跑出差異化的模型，“卷王”茶飲賽道依然不乏新機遇。而茶飲的“熱鬧”也正體現(xiàn)于此，在這新舊交迭中，行業(yè)正沉淀出更多創(chuàng)新多元、更貼近市場需求的新格局。

探尋更多行業(yè)新機會，為期4天的富眾GFE 2025第49屆廣州特許連鎖加盟展在廣州海珠區(qū)琶洲廣交會B區(qū)火熱進行中，此刻入館直擊更多破局者實戰(zhàn)現(xiàn)場！