在中醫(yī)理論中，氣血是生命的根本，對中老年人來說，養(yǎng)氣血更是關(guān)乎健康與生活質(zhì)量。氣血充足，方能腿腳利索、精神矍鑠。今天，就為大家?guī)?8 道有助于養(yǎng)氣血的美味菜肴及其詳細(xì)做法。

豆角燒茄子

食材：茄子、豆角、蒜末、小米辣（可選）、鹽適量、淀粉 2 勺、生抽 1 勺、蠔油半勺、老抽少許、糖少許、清水、食用油

做法：

茄子切條，撒鹽殺出水分，擠干后加 1 勺淀粉抓勻；豆角切段；

：生抽 + 蠔油 + 老抽 + 1 勺淀粉 + 鹽 + 糖 + 清水?dāng)噭颍?/p>

調(diào)汁

油熱煎軟茄子，盛出；豆角炒熟，加蒜末、小米辣炒香；

倒回茄子，淋入料汁，煮至濃稠即可。

皮蛋豆腐

準(zhǔn)備食材：內(nèi)酯豆腐、皮蛋、小米辣、芝麻、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐，去殼后改刀切成小塊。準(zhǔn)備四個(gè)皮蛋，去皮后改刀切成四瓣，擺放在盤中，中間放上豆腐塊。

2、空碗中放入蒜末、小米辣，加入1勺生抽、1勺陳醋、少許白糖、少許香油、1勺辣椒油、芝麻，攪拌均勻，再把調(diào)好的料汁澆在豆腐上即可。

鮮辣魚片

食材：魚片、蒜末、剁椒醬、青辣椒、鹽少許、胡椒粉少許、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、老抽半勺、花椒油 1 滴、清水 2 勺、食用油

做法：

魚片加少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻，腌 15 分鐘；青辣椒切圈；

調(diào)醬汁：生抽、蠔油、老抽、淀粉、花椒油、清水混合攪勻；

鍋中水開，放魚片焯 10 秒至變色，撈出瀝干；

油熱炒香蒜末、剁椒醬、青辣椒圈；

倒魚片翻炒均勻，淋入醬汁，大火炒至收汁即可。

蝦滑豆腐烘蛋

食材：

內(nèi)酯豆腐、蝦滑、雞蛋、蔥、料汁

做法：

1、鍋中油熱后放入一塊內(nèi)酯豆腐，搗成小塊。

2、放入一袋蝦滑，與豆腐一起翻炒均勻。

3、倒入一半料汁，小火燜煮3分鐘。

4、倒入雞蛋液，輕輕翻炒至蛋液凝固。

5、倒入另一半料汁，繼續(xù)翻炒均勻。

6、撒上蔥花，即可出鍋。

紅燒獅子頭

食材：五花肉餡、蔥姜末、雞蛋、姜、蔥、八角、料酒 2 勺、生抽 4 勺、蠔油 2 勺、淀粉 1 勺、鹽少許、雞精少許、十三香少許、食用油、水淀粉

做法：

調(diào)肉餡：五花肉餡中加蔥姜末、雞蛋、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蠔油、淀粉、少許鹽、雞精、十三香，朝一個(gè)方向攪拌 5 分鐘至緊實(shí)（不散）；

炸丸子：肉餡搓成拳頭大的丸子，鍋中倒油燒至六成熱（筷子放進(jìn)去冒小泡），下丸子炸至表面金黃，撈出控油；

燜煮調(diào)味：鍋中留少許油，爆香姜片、蔥段、八角，加 2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺料酒、1 碗清水，大火煮開；

放炸好的丸子，中小火燜煮 30 分鐘（讓丸子吸滿湯汁）；

丸子撈出裝盤，鍋中剩余湯汁淋水淀粉勾芡，待湯汁濃稠后，淋在丸子上即可。

紅豆薏米甜湯

材料準(zhǔn)備：紅豆：150克、薏米：100克、冰糖：適量、干桂圓：10顆（可選）、枸杞：適量（可選）、清水：1500ml

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備紅豆和薏米：將紅豆和薏米放入大碗中，清洗干凈。然后分別用清水浸泡4-6小時(shí)，泡軟更容易煮熟，縮短烹煮時(shí)間。

2. 泡發(fā)桂圓和枸杞：干桂圓泡水15分鐘，枸杞泡水清洗干凈備用。桂圓可以增加湯的香甜味，枸杞則增添色彩和營養(yǎng)。

3. 煮紅豆薏米：將泡發(fā)后的紅豆和薏米放入鍋中，加入1500ml清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮約30-40分鐘，直到紅豆和薏米變軟。

4. 加入桂圓和枸杞：當(dāng)紅豆薏米煮至軟糯時(shí)，加入桂圓和枸杞，繼續(xù)小火煮10分鐘，讓其香氣充分融入湯中。

5. 調(diào)味：加入適量的冰糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度。注意冰糖的加入量不要過多，以免太甜。

6. 繼續(xù)煮制：再繼續(xù)燉煮10分鐘，冰糖完全溶化，湯汁更濃稠，食材的味道也會(huì)更融合。

7. 完成：關(guān)火后可以稍微放涼，熱飲或冷飲皆宜。湯濃稠且甜美，適合溫暖身體或清涼消暑。

四物湯燉排骨

材料：排骨 500 克、熟地 15 克、當(dāng)歸 15 克、白芍 10 克、川芎 8 克、生姜 3 片、料酒、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 將熟地、當(dāng)歸、白芍、川芎洗凈。

3. 把排骨、中藥材、生姜放入砂鍋中，加入適量清水。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)，至排骨熟爛。

5. 最后加鹽調(diào)味即可。

桂圓蓮子八寶粥

材料：桂圓 10 顆、蓮子 30 克、大米 50 克、糯米 50 克、薏仁 30 克、紅豆 30 克、紅棗 10 顆、花生 30 克、冰糖適量。

做法：

1. 將大米、糯米、薏仁、紅豆、蓮子、花生洗凈，浸泡 3 - 4 小時(shí)。

2. 紅棗洗凈去核，桂圓去殼去核。

3. 把所有食材放入鍋中，加入適量清水。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 40 - 50 分鐘，至食材軟爛。

5. 加入冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

中老年人日常飲食中多攝入這些養(yǎng)氣血的菜肴，長期堅(jiān)持，不僅能讓身體更健康，腿腳更利索，還能精神飽滿地享受美好的晚年生活。希望大家都能重視氣血調(diào)養(yǎng)，從飲食做起，吃出健康來。