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當(dāng)茶飲從“解渴嘗鮮” 轉(zhuǎn)向 “看纖維、查 0 糖、選植材”，2025年茶飲市場(chǎng)已進(jìn)入“健康競(jìng)速”新階段。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó) 18-35 歲人群日均膳食纖維僅 11.8g（不足標(biāo)準(zhǔn)一半），71.4% 消費(fèi)者選茶飲優(yōu)先看 “減糖 / 無(wú)糖”—— 健康需求倒逼行業(yè)從 “拼口味” 轉(zhuǎn)向 “拼健康”。

頭部品牌已搶先突圍：滬上阿姨“羽衣火龍果高纖瓶” 單周賣 200 萬(wàn)杯，喜茶 “羽衣纖體瓶” 帶火羽衣甘藍(lán)（原料份額從 5% 升至 55%），奈雪 Green 輕食店訂單環(huán)比漲 300%。

接下來(lái)，我們拆解推動(dòng)茶飲健康化的5大核心方法論，看品牌如何從原料、技術(shù)、供應(yīng)鏈破局，搶占千億增量。

01■

添加功能性膳食纖維，

打造“每日健康+”新范式

根據(jù)《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》顯示，我國(guó) 18-35 歲群體日均膳食纖維攝入量?jī)H 11.8g，遠(yuǎn)低于每日 25-30g 的健康標(biāo)準(zhǔn)。

這一現(xiàn)狀為茶飲品牌帶來(lái)了機(jī)遇，不少品牌開始通過(guò)在茶飲中添加膳食纖維，滿足消費(fèi)者日常膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求，實(shí)現(xiàn)“一杯茶飲，健康加倍”的產(chǎn)品定位。

膳食纖維具有調(diào)節(jié)腸道菌群、改善便秘、調(diào)節(jié)血糖血脂等健康價(jià)值，對(duì)人體健康十分有益。其中，滬上阿姨是通過(guò)茶飲加膳食纖維提升產(chǎn)品健康屬性的典型代表。

今年，滬上阿姨基于此進(jìn)行全面升級(jí)，推出了 1000ml 規(guī)格的羽衣火龍果高纖瓶，其富含 11.9 克膳食纖維，能滿足成人每日 35%-45% 的膳食纖維需求，這一含量相當(dāng)于 81 顆西梅或 1 斤西芹的膳食纖維含量 。

其具體操作可總結(jié)為三點(diǎn)：

一是選擇富含膳食纖維的果蔬原料，如羽衣甘藍(lán)、紅心火龍果、草莓等，并通過(guò)科學(xué)配比提升每杯茶飲的膳食纖維含量； 二是開發(fā)“每日健康 +” 產(chǎn)品系列，明確產(chǎn)品中膳食纖維的含量及占每日推薦攝入量的比例，增強(qiáng)產(chǎn)品健康可視化； 三是將現(xiàn)制茶飲的工藝與原料巧妙結(jié)合，平衡口感和健康價(jià)值，避免因追求健康而犧牲產(chǎn)品風(fēng)味。

除滬上阿姨外，茶乙己品牌也致力于通過(guò)打造富含膳食纖維的產(chǎn)品，提升自身健康屬性。

該品牌創(chuàng)立于 2020 年 5 月，長(zhǎng)期秉持 “全球健康茶飲引導(dǎo)者，讓世界年輕人喝上健康茶” 的品牌愿景，始終以自然、健康、創(chuàng)新的三大核心理念，通過(guò)科學(xué)配比的革新，打造具有顏值、口感和健康屬性的差異化產(chǎn)品。

例如在今年的產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，茶乙己優(yōu)化了配方，引入了膳食纖維范疇內(nèi)的抗性糊精，與997-L阿拉伯糖形成獨(dú)特的“神纖組合”，集成低升糖、高纖維等多重屬性，不僅可以調(diào)節(jié)血糖、血脂，在體重管理方面也具有很大潛力。

目前，茶乙己已成為全業(yè)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)全線產(chǎn)品使用富含膳食纖維的 99GL 阿拉伯糖的品牌，其每杯標(biāo)準(zhǔn)糖產(chǎn)品單杯可提供約 7.47 克膳食纖維，顯著超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中 100ml 大于 3 克的標(biāo)準(zhǔn)，為 “好喝、健康、親膚” 的產(chǎn)品健康策略提供了鮮明樣本。

此外，康師傅冰紅茶在今年也推出了主打“減糖不減痛快” 的低糖高纖紅茶產(chǎn)品。該產(chǎn)品通過(guò) “一減一增” 的方式提升健康屬性，“減”即糖分直降50%，但仍保留了酸甜口感，做到好喝且低負(fù)擔(dān)；“增”則是增加了膳食纖維，每瓶膳食纖維含量大于等于 5.5 克，可滿足人體每日所需膳食纖維的 60%。

通過(guò)減糖與增膳食纖維的組合拳，這款新品很快贏得了眾多健康人群的喜愛(ài)。

奈雪的茶推出的“瘦瘦小綠瓶”，其海報(bào)上也有 “富含膳食纖維”“超級(jí)植物” 等介紹 。

這種 “膳食纖維 + 茶飲” 的方式，讓茶飲的健康概念變成了每日所需，不僅精準(zhǔn)匹配到細(xì)分人群，還將健康變得更加可量化，融入了日常生活場(chǎng)景。

茶飲添加功能性膳食纖維的“每日健康”范式，本質(zhì)是通過(guò)科學(xué)配比解決國(guó)民營(yíng)養(yǎng)缺口，用場(chǎng)景化設(shè)計(jì)匹配高頻場(chǎng)景需求，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)打破同質(zhì)化，為行業(yè)開辟健康升級(jí)和商業(yè)增長(zhǎng)的雙重邏輯。

未來(lái)，融合全谷物、益生菌等元素的營(yíng)養(yǎng)矩陣，可能會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)展茶飲的健康邊界，推動(dòng)茶飲從娛樂(lè)消費(fèi)品轉(zhuǎn)型為日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充載體。

02■

采用無(wú)糖與減糖技術(shù)，

滿足控糖人群健康需求

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，無(wú)論是瓶裝冰紅茶，還是現(xiàn)制奶茶、果茶，眾多茶飲品牌大多以高糖配方為主，憑借濃郁甜味吸引消費(fèi)者，俘獲了大批茶飲愛(ài)好者。

然而，近年來(lái)隨著生活水平提升，大眾健康意識(shí)逐漸覺(jué)醒，越來(lái)越多人意識(shí)到過(guò)量攝入糖分，會(huì)增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。在此背景下，消費(fèi)者對(duì)茶飲的需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，更傾向于減糖產(chǎn)品。

《2025 中國(guó)瓶裝冰紅茶飲料行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，在冰紅茶領(lǐng)域，71.4% 的消費(fèi)者將 “減糖 / 無(wú)糖” 標(biāo)簽視為選購(gòu)冰紅茶的首要考量因素，82.9% 的用戶明確偏好低糖或無(wú)糖配方。

與此同時(shí)，我國(guó)也出臺(tái)了一系列政策，如《限制商品過(guò)度包裝要求》《健康中國(guó)行動(dòng) — 合理膳食行動(dòng)》等，對(duì)食品飲料的含糖量標(biāo)識(shí)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)控含糖飲料消費(fèi)，引導(dǎo)行業(yè)向健康化轉(zhuǎn)型。

在健康需求與政策導(dǎo)向的雙重驅(qū)動(dòng)下，不少茶飲品牌紛紛通過(guò)減糖、去糖的方式，加碼低糖、無(wú)糖茶飲市場(chǎng)。

星巴克曾對(duì) 1600 余名受訪者展開調(diào)研，結(jié)果顯示，31% 的消費(fèi)者因擔(dān)憂糖分帶來(lái)的健康負(fù)擔(dān)，對(duì)選擇飲品有所顧慮。

順應(yīng)這一趨勢(shì)，今年年初，星巴克以無(wú)糖風(fēng)味的濃姜為基底，推出玫瑰 20 與茉莉 100 等無(wú)糖系列咖啡，收獲了不錯(cuò)的市場(chǎng)反饋。

4 月，星巴克進(jìn)一步加碼無(wú)糖咖啡布局，將原有風(fēng)味糖漿拆分為 0 糖的風(fēng)味飲料濃漿與獨(dú)立的原味糖漿，還新增了 0 熱量代糖（含源自植物的甜菊糖苷與羅漢果甜苷），升級(jí)出 “真味無(wú)糖” 系列，為消費(fèi)者在甜度選擇上提供了更多可能。

早在去年，霸王茶姬和喜茶便已著手布局低糖、無(wú)糖茶飲。

去年 6 月，霸王茶姬上線產(chǎn)品 “身份證” 碑貼，將一杯茶飲的熱量直接打印在杯子上，讓消費(fèi)者對(duì)熱量清晰可見(jiàn)；隨后，又公布產(chǎn)品的 GI 值，將健康理念落實(shí)到每一處細(xì)節(jié)。

同月，喜茶則推出“慢糖” 概念，并上架加 “慢糖” 的多肉葡萄。該產(chǎn)品將常規(guī)調(diào)控糖漿替換為阿拉伯糖與蔗糖定制配比而成的低 GI “慢糖”，在接近 “自然甜” 感、不損風(fēng)味的同時(shí)，讓升糖更緩、負(fù)擔(dān)更輕 。

不僅如此，自 5 月 17 日起，喜茶宣布全線水果茶 “真 0 卡糖” 免費(fèi)，降低消費(fèi)者獲取健康水果茶的門檻；后續(xù)，還將推出采用 0 糖、低糖新原料、新配方制作的減糖果茶產(chǎn)品，全方位探索果茶控糖。

今年，霸王茶姬持續(xù)推進(jìn)健康化進(jìn)程，如在 7 月宣布在超 2000 家門店投入使用全新基底產(chǎn)品 “冰勃朗非氫化基底乳”，實(shí)現(xiàn)原葉鮮奶茶系列產(chǎn)品 “0 奶精、0 植脂末、0 氫化植物油”，解決消費(fèi)者對(duì)健康的擔(dān)憂 。

如今，眾多茶飲品牌在產(chǎn)品研發(fā)中，開始爭(zhēng)相測(cè)試一款名為“阿洛酮糖”的代糖，它被稱為 “史上最完美代糖”“超級(jí)代糖”。

從口感方面來(lái)看，阿洛酮糖甜度達(dá)到蔗糖的 70%，卻巧妙規(guī)避了赤蘚糖醇的 “清涼感” 和甜菊糖苷的 “后苦味”，與蔗糖和果糖的口感最為接近，極大程度解決了減糖過(guò)程中茶飲醇厚感缺失和風(fēng)味失真的兩大痛點(diǎn)。

制作過(guò)程中，阿洛酮糖遇熱會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，能讓 0 卡糖產(chǎn)品擁有類似 “現(xiàn)熬糖漿” 的視覺(jué)誘惑力。

在糖分及健康功效上，阿洛酮糖的熱量只有蔗糖的十分之一，經(jīng)腸道吸收后幾乎不發(fā)生代謝、不提供熱量，還能降低小腸對(duì)葡萄糖、果糖等糖類的吸收速率，對(duì)有減肥、控糖需求的人群具有一定保健效果。

目前，雖然茶飲品牌對(duì)阿洛酮糖的應(yīng)用還處于測(cè)試階段，但預(yù)計(jì)歷經(jīng)一兩個(gè)月后，消費(fèi)端便能看到首批添加阿洛酮糖的茶飲產(chǎn)品上市。

03■

超級(jí)植物成新寵，

健康賽道潛力無(wú)限

在茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的當(dāng)下，眾多茶飲品牌為求創(chuàng)新突破，紛紛將目光聚焦于“超級(jí)植物”，意圖在健康茶飲領(lǐng)域開拓出全新的增長(zhǎng)點(diǎn)。一時(shí)間，超級(jí)植物成為茶飲行業(yè)炙手可熱的新元素，掀起了一場(chǎng)健康茶飲的變革浪潮。

那么，究竟什么是超級(jí)植物呢？所謂超級(jí)植物，是指那些營(yíng)養(yǎng)密度極高，富含維生素、礦物質(zhì)以及各類有益健康成分的超級(jí)食物。

常見(jiàn)的超級(jí)植物涵蓋綠葉蔬菜、漿果、堅(jiān)果、種子、牛油果、豆類和甘薯等。在茶飲賽道中，羽衣甘藍(lán)堪稱“頭號(hào)選手”。

每 100 克羽衣甘藍(lán)含 4.1 克膳食纖維，是圓白菜的 3 倍；維生素 C 含量高達(dá) 63 毫克，遠(yuǎn)超西蘭花；其豐富的鉀、鎂元素更是對(duì)心血管健康大有裨益。

這種被稱為 “減脂蔬菜之王” 的超級(jí)植物，熱量?jī)H 30 大卡 / 100 克，完美契合當(dāng)代人 “低卡高營(yíng)養(yǎng)” 的飲食需求。

除了羽衣甘藍(lán)，紫蘇、紅菜頭、小麥草等植物也紛紛“出道”。紫蘇早在宋代就被宋仁宗欽定為 “天下第一飲”，《本草綱目》記載其 “行氣寬中，消痰利肺”，如今通過(guò)茶飲創(chuàng)新重?zé)ㄉ鷻C(jī)；紅菜頭則憑借每 100 克含 1 毫克鐵的優(yōu)勢(shì)，成為 “美顏茶飲” 的核心原料。

這些植物自帶的健康標(biāo)簽，讓茶飲從 “甜蜜負(fù)擔(dān)” 搖身變?yōu)?“健康剛需”，精準(zhǔn)擊中了當(dāng)代人膳食纖維攝入不足的痛點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó) 18-35 歲群體日均膳食纖維攝入量?jī)H 11.8 克，不足推薦量的一半。

基于這些超級(jí)植物所具備的高營(yíng)養(yǎng)、高健康屬性，不少茶飲品牌瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，投身于健康茶飲的研發(fā)。2024 年下半年，“超級(jí)植物茶” 的熱潮悄然興起，并迅速蔓延，眾多品牌紛紛跟進(jìn)。

率先發(fā)力的喜茶，以綠妍茶湯為基底，搭配羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等超級(jí)植物，并巧妙加入蘋果和檸檬汁增添水果香氣，成功研發(fā)出熱量?jī)H 115 大卡、富含膳食纖維的 “羽衣纖體瓶”。

該產(chǎn)品一經(jīng)推出便大獲成功，不到半個(gè)月便斬獲千萬(wàn)銷售額，甚至出現(xiàn)斷貨情況。后續(xù)，喜茶又將新鮮苦瓜、羽衣甘藍(lán)、紅富士蘋果、黃檸檬等鮮榨成果汁，融入經(jīng)典綠妍茶湯，推出“去火纖體瓶”，同樣收獲了千萬(wàn)杯的銷量佳績(jī)。

緊隨其后，滬上阿姨等品牌也積極入局。今年，不少連鎖咖啡品牌也敏銳捕捉到這一趨勢(shì)，將超級(jí)植物與咖啡相融合，推出特色產(chǎn)品系列。

比如挪瓦咖啡創(chuàng)新推出紅菜頭、紫甘藍(lán)等超級(jí)果蔬系列咖啡，并采用店中店模式，拓展健康咖啡的市場(chǎng)邊界；天好咖啡將番茄汁與美式咖啡結(jié)合，研發(fā)出獨(dú)具風(fēng)味的番茄美式；古茗則把羽衣甘藍(lán)、黃檸檬、鳳梨融入美式咖啡，推出售價(jià) 18 元的青提果蔬美式，廣受好評(píng)。

各大連鎖茶飲和咖啡品牌在研發(fā)超級(jí)植物茶時(shí)，存在諸多共同點(diǎn)。在原料選取上，常將超級(jí)植物與水果搭配以豐富風(fēng)味。

像喜茶的“羽衣纖體瓶”，將羽衣甘藍(lán)與奇亞果、蘋果、檸檬等水果香氣融合；奈雪的三款鮮果茶，采用黑枸杞加葡萄、羽衣甘藍(lán)加奇異果等組合方式。

如此搭配原因有二：一是不同水果口感各異，與超級(jí)植物搭配能創(chuàng)造出豐富的口感層次；二是兩者結(jié)合可使?fàn)I養(yǎng)成分更全面，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)與強(qiáng)化。

在賣點(diǎn)方面，著重凸顯健康功效，強(qiáng)化產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。喜茶在包裝上清晰標(biāo)注“膳食纖維含量占每日需求 35%-45%”，將專業(yè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)認(rèn)知；奈雪通過(guò) “一杯羽衣甘藍(lán)茶≈300 克西芹” 的類比，讓營(yíng)養(yǎng)成分更易感知，讓茶的 “0 糖 0 能量” 標(biāo)簽更是直接擊中控糖人群痛點(diǎn)，連續(xù)多月穩(wěn)居電商茶飲 TOP3。這種 “量化健康” 的策略，有效降低了消費(fèi)者決策門檻。

供應(yīng)鏈方面，深入種植基地，扎根品質(zhì)核心，讓超級(jí)植物茶穩(wěn)定供應(yīng)。喜茶通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)模式自建種植基地，實(shí)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)零農(nóng)殘種植，通過(guò) 800 項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)把控品質(zhì)；茶百道在福建投建 5000 噸產(chǎn)能的茶葉基地，92% 門店實(shí)現(xiàn)原料次日達(dá)，保障超級(jí)植物的新鮮供應(yīng)。正如行業(yè)觀察所言：“流量會(huì)褪色，唯有品質(zhì)能扎根”，供應(yīng)鏈的深耕讓健康概念不再是空談。

盡管超級(jí)植物茶從推廣至大熱不過(guò)短短半年到一年時(shí)間，但未來(lái)仍有廣闊的增量空間可供挖掘。

原料端：挖掘洛神花、木姜子等本土藥食同源草本，兼顧文化傳承與差異化；引入馬黛茶、巴西莓等國(guó)際超級(jí)植物，拓展口味；像喜茶通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)、自建基地及 GAP 認(rèn)證，從源頭把控原料品質(zhì)。 產(chǎn)品形態(tài)：突破液態(tài)局限，參考“纖體瓶” 思路，規(guī)劃植物基冰淇淋、烘焙點(diǎn)心等跨界產(chǎn)品，打造 “早 C 晚 A” 全場(chǎng)景方案。 消費(fèi)場(chǎng)景：精準(zhǔn)開發(fā)細(xì)分產(chǎn)品，如餐后解膩的“去油纖體瓶”、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給的電解質(zhì)植物飲、職場(chǎng)所需的抗疲勞護(hù)眼茶。

總體而言，未來(lái)超級(jí)植物茶的發(fā)展核心在于，從打造爆款單品的思維模式，轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁┙】瞪罘绞浇鉀Q方案的角色，以此構(gòu)建更深的品牌護(hù)城河，拓展更廣闊的增長(zhǎng)空間。

在健康消費(fèi)的大趨勢(shì)下，超級(jí)植物茶有望引領(lǐng)茶飲行業(yè)邁向新的發(fā)展階段，為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康與美味兼具的選擇。

04■

強(qiáng)化天然營(yíng)養(yǎng)，

科學(xué)配比提升產(chǎn)品價(jià)值

我們上述提到滬上阿姨發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》就指出，在 18 - 35 歲人群中，普遍存在膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)攝入不足的問(wèn)題。這無(wú)疑為茶飲的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)指明了方向。

當(dāng)下，許多茶飲品牌開始通過(guò)科學(xué)添加維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并借助科學(xué)配比和先進(jìn)工藝，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功能，這已成為茶飲升級(jí)的重要趨勢(shì)。

這里所說(shuō)的科學(xué)配比，包含兩個(gè)關(guān)鍵概念。

其一，是基于大數(shù)據(jù)深入分析消費(fèi)需求，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，科學(xué)搭配維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，確保產(chǎn)品在滿足消費(fèi)者口感需求的同時(shí)，也能為其提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持。 其二，則是運(yùn)用低溫萃取、真空萃取等先進(jìn)技術(shù)，最大程度保留茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)借助智能制茶設(shè)備實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)制作，保障茶飲中各營(yíng)養(yǎng)元素的穩(wěn)定性與均勻性。 例如，霸王茶姬的茶萃集技術(shù)，通過(guò)壓力閃萃獲取濃縮茶湯；喜茶則利用智能抽茶機(jī)，依據(jù)原料特性分區(qū)控溫儲(chǔ)存，有效保證了食品安全與品質(zhì)。

基于此，今年 6 月，奈雪的茶官宣進(jìn)入茶飲 5.0 輕養(yǎng)低負(fù)擔(dān)時(shí)代，首次提出 “營(yíng)養(yǎng)食材 + 新鮮現(xiàn)制 + 低卡控糖” 的輕養(yǎng)健康公式，并圍繞這一理念對(duì)品牌進(jìn)行了深度革新，還推出了 5.0 輕養(yǎng)鮮果茶概念。

該概念下的茶飲不僅要口感出色，還需滿足營(yíng)養(yǎng)豐富、新鮮現(xiàn)榨、低卡控糖以及選用超級(jí)食材這四大標(biāo)準(zhǔn)。為此，奈雪的茶從產(chǎn)品、品牌視覺(jué)、店型這三個(gè)維度展開升級(jí)。

在產(chǎn)品層面，其“鮮果茶不加糖，天然營(yíng)養(yǎng) + 計(jì)劃” 嚴(yán)格依據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》標(biāo)準(zhǔn)，遵循 “營(yíng)養(yǎng)食材 + 新鮮現(xiàn)制 + 低卡控糖” 的輕養(yǎng)健康公式。每一款產(chǎn)品至少選用三種綠色食材，確保能為消費(fèi)者補(bǔ)充三種以上的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素。

以其蔬果酸奶昔系列中的“66 顆藍(lán)莓桑葚酸奶昔” 為例，這款產(chǎn)品添加了藍(lán)莓、桑葚、樹莓以及富含千億活菌的酸奶等多種營(yíng)養(yǎng)食材。

其中，桑葚和藍(lán)莓富含的花青素具有抗氧化作用，搭配酸奶有助于促進(jìn)花青素的吸收，酸奶還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有益腸道健康。

在品牌視覺(jué)方面，奈雪的茶全面煥全面煥新為NaiSnow的雪花圖案融合了“N自然、A藝術(shù)、I想象”的品牌理念。

店型方面，今年 3 月，奈雪的茶首次推出全球首家輕飲輕食店 ——“奈雪 Green”。截至目前，奈雪 Green 輕食店已在北上廣深等地成功落地 30 余家，為消費(fèi)者提供全時(shí)段的健康飲食選擇 。

05■

融合藥食同源理念，

創(chuàng)新傳統(tǒng)養(yǎng)生茶飲

“茶 + 康養(yǎng)” 已成為 2025 年茶行業(yè)最炙手可熱的新賽道。據(jù)《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》提出要 “開展健康消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”“創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景”，茶飲品牌通過(guò)將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代健康需求深度碰撞，實(shí)現(xiàn)了從 “農(nóng)產(chǎn)品” 向 “健康解決方案” 的躍遷。

1、在健康生活理念日益普及的當(dāng)下，飲品市場(chǎng)迎來(lái)新變革。養(yǎng)生茶飲作為健康生活的新寵，展現(xiàn)出千億市場(chǎng)的廣闊前景。

近期，艾媒咨詢發(fā)布的《2024 年中國(guó)養(yǎng)生茶飲行業(yè)現(xiàn)狀研究及消費(fèi)者洞察報(bào)告》顯示，2023 年中國(guó)養(yǎng)生茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 411.6 億元，同比增長(zhǎng) 27.3%，預(yù)計(jì) 2028 年市場(chǎng)規(guī)模將突破千億元，高達(dá) 1189.5 億元。

養(yǎng)生茶飲，主要指以含有中藥藥材或以藥食同源的原料制成，具備養(yǎng)生保健功能的茶飲。當(dāng)下，該品類涵蓋袋泡茶類、固狀膏體類、瓶裝飲料類、沖泡粉末類以及門店現(xiàn)制類。

在此背景下，近些年中藥茶飲概念也逐漸走紅，并催生出了許多主打“中藥奶茶” 的專賣店，其中有些品牌還發(fā)展出了一定的規(guī)模，如陸藜?開了個(gè)方子、椿風(fēng)、茯靈記、允上有方茶等。歸納這些“中藥奶茶” 品牌，可發(fā)現(xiàn)諸多共性：

定位上，均緊抓“養(yǎng)生”核心，主打養(yǎng)生概念。如 “開了個(gè)方子” 定位為融合草本食材與時(shí)令果蔬的 “東方養(yǎng)生飲”；“青楠?五味茶” 更將養(yǎng)生具象化，店內(nèi)顯眼處懸掛 “藥食同源”“順應(yīng)時(shí)令養(yǎng)生” 標(biāo)語(yǔ)，設(shè)專區(qū)陳列肉桂、大棗等養(yǎng)生食材，讓顧客直觀感受養(yǎng)生理念。

產(chǎn)品上，以藥食同源原料融入奶茶，賦予養(yǎng)生功能。針對(duì)熬夜人群，部分品牌將人參、枸杞等融入奶茶，推出“熬夜大補(bǔ)水”“蜂王漿熬夜水”；針對(duì)上火問(wèn)題，則用菊花、金銀花等研發(fā) “清火珍珠奶”。

場(chǎng)景營(yíng)造上，裝修融入中藥元素，打造“類藥店”氛圍。例如 “椿風(fēng)” 結(jié)合新中式茶館與老字號(hào)藥鋪風(fēng)格，以原木色調(diào)、黑陶器皿營(yíng)造古樸感；部分品牌還在店內(nèi)擺放藥材、藥罐、藥柜及穴位圖，強(qiáng)化中藥氛圍。

今年，中藥茶飲依舊有市場(chǎng)。據(jù)相關(guān)報(bào)告預(yù)測(cè)，2025 年中國(guó)養(yǎng)生茶市場(chǎng)規(guī)模將突破 800 億元關(guān)口，其中中藥茶飲作為重要細(xì)分品類，市場(chǎng)規(guī)模也將隨之?dāng)U大。

2、在中藥養(yǎng)生領(lǐng)域，今年茶飲品牌的探索更趨深入，從原料挖掘、配方創(chuàng)新到文化賦能，實(shí)現(xiàn)多維度突破。

其一，深挖地域地道食材，打造特色養(yǎng)生茶飲。

品牌依托各地藥食同源資源，將地域特色與養(yǎng)生需求結(jié)合，開發(fā)差異化產(chǎn)品。靖州有“中國(guó)茯苓之鄉(xiāng)” 之稱，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)推出 “茯靈記” 養(yǎng)生茶飲，還拓展出茯苓面、茯苓糕點(diǎn)、茯苓面膜等衍生產(chǎn)品，形成 “一材多用” 的健康產(chǎn)品體系。

杭州丁蘭街道皋城村以本地 “皋城綠茶” 為基礎(chǔ)，搭配桑葉、桑葚、決明子、荷葉等藥食同源本草，推出應(yīng)季涼茶，既有綠茶清爽，又有本草清熱解暑功效，成為當(dāng)?shù)叵娜障M(fèi)熱門。

其二，結(jié)合應(yīng)季養(yǎng)生理念，動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品配方。

品牌遵循“順時(shí)而食”的中醫(yī)養(yǎng)生邏輯，據(jù)季節(jié)氣候優(yōu)化產(chǎn)品配方，使養(yǎng)生需求與季節(jié)精準(zhǔn)適配。2025 年秋冬，養(yǎng)生茶飲品牌集中推應(yīng)季新品，圍繞 “草本果韻”“山野來(lái)信”“真鮮果茶”“暖冬甜品” 四大系列發(fā)力。

如用云南深山樹番茄搭配陳皮制成暖飲，以福建龍眼肉混合生姜打造驅(qū)寒茶飲，借地域特色食材強(qiáng)化季節(jié)適配性，部分單品上市首周銷量突破 10 萬(wàn)杯，成為秋冬養(yǎng)生爆款。

其三，布局復(fù)方茶飲研發(fā)，強(qiáng)化產(chǎn)品功能屬性。

政策突破為復(fù)方養(yǎng)生茶飲帶來(lái)機(jī)遇：2025 年 8 月，國(guó)家衛(wèi)健委允許當(dāng)歸、黃芪、靈芝等獲批食藥物質(zhì)標(biāo)注傳統(tǒng)健康益處，啟動(dòng)復(fù)方配伍試點(diǎn)，允許天麻 + 鐵皮石斛、黃芪 + 薏米等組合備案開發(fā)功能產(chǎn)品。

在此背景下，茶飲品牌加速?gòu)?fù)方茶飲研發(fā)。某品牌推出 “氣血雙補(bǔ)茶”，以黃芪、當(dāng)歸為核心，搭配紅棗、桂圓調(diào)和口感，標(biāo)注 “傳統(tǒng)用于補(bǔ)氣養(yǎng)血”，在 35-45 歲女性群體中復(fù)購(gòu)率達(dá) 38%；另有品牌研發(fā) “祛濕健脾茶”，將薏米、茯苓、芡實(shí)科學(xué)配伍，針對(duì)久坐人群推出，單月銷量突破 50 萬(wàn)杯。

其四，在空間氛圍與品牌文化打造上，中藥茶飲品牌注重中醫(yī)文化的沉浸式融入。

新鄉(xiāng)“新茶鄉(xiāng)” 茶飲品牌，產(chǎn)品命名分 “山川地理”“城史物語(yǔ)”“節(jié)氣時(shí)養(yǎng)” 三大系列，“太行潤(rùn)雪”“百泉清露” 呼應(yīng)當(dāng)?shù)鼐坝^，“比干飲”“太公茶” 融入歷史典故，杯身印《本草綱目》記載，讓消費(fèi)者感受中醫(yī)藥文化底蘊(yùn)。

九芝堂旗下 “草本非茶” 品牌以古典詞牌名命名產(chǎn)品，如 “如夢(mèng)令”“點(diǎn)絳唇”“踏歌行”，搭配新中式水墨風(fēng)包裝，傳遞 “東方養(yǎng)息” 理念，門店設(shè)本草展示區(qū)，陳列茯苓、黃芪等原料并標(biāo)注功效，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)中藥養(yǎng)生的認(rèn)知。

其五、品牌聚焦特定人群需求，開發(fā)精準(zhǔn)定位的養(yǎng)生茶飲。

陸藜?開了個(gè)方子推出“功能療愈系列”，針對(duì)不同場(chǎng)景設(shè)專屬方案：針對(duì)熬夜人群的 “清肝明目茶”（含枸杞、菊花、決明子），針對(duì)兒童積食的 “健脾消食茶”（含山楂、麥芽、茯苓），針對(duì)女性經(jīng)期的 “暖宮調(diào)經(jīng)茶”（含生姜、紅棗、桂圓）。

每個(gè)單品標(biāo)注適用人群與核心功效，精準(zhǔn)觸達(dá)細(xì)分需求，該系列上線半年占品牌總銷量的 45%，成為核心增長(zhǎng)品類。

小結(jié)：

從滬上阿姨靠“高纖瓶” 單周狂攬 200 萬(wàn)杯，到喜茶用羽衣甘藍(lán)帶火一個(gè)原料品類，再到中藥奶茶半年搶占品牌近半銷量 ——2025 年茶飲行業(yè)的 “健康競(jìng)速賽”，早已不是簡(jiǎn)單的概念炒作，而是從原料、技術(shù)到供應(yīng)鏈的全鏈路革新。

這5大方法論的底層邏輯其實(shí)很清晰：抓準(zhǔn)“18-35歲人群膳食纖維不足、7成消費(fèi)者優(yōu)先選無(wú)糖”的核心痛點(diǎn)，用“可量化的健康”（如11.9g纖維≈81顆西梅）降低決策門檻，靠“差異化原料”（超級(jí)植物、藥食同源食材）構(gòu)建護(hù)城河，最終讓茶飲從“偶爾解饞的甜飲”，變成“每日剛需的健康載體”。

更值得期待的是，隨著阿洛酮糖等新代糖落地、復(fù)方茶飲政策放開、“早 C 晚 A” 全場(chǎng)景產(chǎn)品擴(kuò)容，這個(gè)即將突破千億的健康茶飲市場(chǎng)，還會(huì)冒出更多新玩法?；蛟S未來(lái)某天，我們喝的不只是一杯茶，更是一套量身定制的輕養(yǎng)生方案。

你最看好哪種健康茶飲創(chuàng)新？又愿意為“喝出健康” 付多少溢價(jià)？評(píng)論區(qū)聊聊你的看法！

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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