來拉薩，不帶這10樣算白來，當?shù)匚穆谜f的

拉薩，藏語意為 “神佛居住的地方”，其歷史可追溯至吐蕃王朝。

自吐蕃松贊干布遷都于此，便注定成為藏地文明的核心。

貞觀年間，贊普為迎娶文成公主筑布達拉宮，

又建大昭寺供奉釋迦牟尼十二歲等身像，從此 “圣地” 之名遠播。

歲月流轉(zhuǎn)中，這座城市沉淀了藏傳佛教的精髓，八廓街轉(zhuǎn)經(jīng)的信徒、色拉寺辯經(jīng)的僧侶，無不延續(xù)著古老的人文脈絡(luò)。

飲食文化則是高原饋贈的智慧結(jié)晶。

青稞磨成的糌粑耐饑保暖，酥油茶以牦牛奶提煉，驅(qū)寒解膩，是牧民與朝圣者的能量源泉。

藏面湯色醇厚，配以牦牛肉片，暖意直達心底。

每逢雪頓節(jié)，酸奶盛宴與藏戲表演相映成趣，飲食與民俗在此交融。

這些味道不僅滋養(yǎng)著身體，

更承載著拉薩人對自然的敬畏與生活的熱忱，讓雪域煙火千年不熄。

來拉薩帶啥回家？當?shù)匚穆猛扑]這10樣特產(chǎn)，物美價廉，送禮不丟面……

藏紅花

自元代張騫從西域引入后，便在西藏高原扎下了根。

它原是地中海沿岸的鳶尾科植物，經(jīng)波斯、印度輾轉(zhuǎn)至西藏，

再傳入內(nèi)地，因產(chǎn)地誤傳被冠以“藏”字，實則更應(yīng)稱為西紅花。

明代《本草品匯精要》首次以“番紅花”之名記載，

李時珍在《本草綱目》中稱其“譯名泊夫蘭”，

贊其“活血化瘀，散郁開結(jié)”之效，自此成為中醫(yī)典籍中的?？?。

這抹紅色金絲的形態(tài)極為獨特，每朵花僅三根柱頭，需在清晨露水未干時手工采摘，經(jīng)烘干或再加工成濕紅花。

優(yōu)質(zhì)藏紅花絲長勻稱，暗紅色中透著光澤，

遇水即釋放金黃色澤，香氣清冽帶蜜甜，苦后回甘的口感，恰似高原陽光穿透喉間的溫暖。

藏地牧民常將其與酥油茶同煮，或撒在牦牛肉干上增香，

現(xiàn)代研究更證實其含藏紅花素與苦味甙，既可作天然色素，又能調(diào)節(jié)情緒。

風干牛羊肉

吐蕃王朝時期，藏北牧民為應(yīng)對漫長寒冬，將宰殺后的牦牛后腿肉切成拇指粗的條狀，

懸掛在通風的牛糞窯頂，任零下二十度的寒風裹挾著雪粒子將其自然脫水。

這種"曬足三十天"的古老工藝，讓肉質(zhì)在失去70%水分后，

形成深琥珀色的紋理，撕開時能聽見細微的脆響，

這便是拉薩街頭隨處可見的風干肉雛形。

不同于內(nèi)地臘味的煙熏味，高原風干肉保留著牦牛吃草嚼雪的原始鮮甜。

后腿肉緊實如絲，肋條肉則帶著雪線以上特有的油脂，

咀嚼時肉纖維在齒間彈開，咸香中透出松枝與雪水的清冽。

當?shù)厝酥v究"三口嚼出三座山"，初嘗是納木錯的咸，

再嚼是唐古拉的甜，最后竟能品出雅魯藏布江的回甘。

冬蟲夏草

這味在《本草備要》里被記載為“冬在土中，形如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草”的神奇之物，

是青藏高原給世人的珍貴饋贈。

它是由麥角菌科真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲體內(nèi)形成的復(fù)合體，

子座呈棒狀，深黃色至黃棕色，

從蟲體頭部長出，這可是大自然造就的奇妙生命形態(tài)。

當你拿到冬蟲夏草，能聞到一股淡淡的菌類清香，仿佛帶著高原的純凈氣息。

直接嚼食，口感鮮香，能最大程度保留其活性成分；

泡水飲用，80℃左右的溫水能激發(fā)它的營養(yǎng)；

與烏雞等食材同燉，高溫慢燉下，蟲草多糖和氨基酸充分釋放，那湯頭鮮美又滋補。

不過要注意，冬蟲夏草雖好，但每日食用量建議不超過3克，過量可能引發(fā)消化不良。

古榮糌粑

是藏地傳承千年的青稞精粹，其名源于拉薩堆龍德慶區(qū)古榮鄉(xiāng)的古老磨坊工藝。

選用海拔3650米以上高原青稞，經(jīng)炒制、去皮、水磨三道古法，

呈現(xiàn)細膩的灰白色粉末，指尖輕捻即散，卻能抱團成型。

不同于普通糌粑的粗糲，古榮糌粑保留青稞胚芽精華，沖泡時散發(fā)著陽光烘烤后的焦香，

入口綿密如雪，舌尖能觸到細微的顆粒感。

當?shù)厝肆晳T加酥油茶捏成團，現(xiàn)代人可試拌酸奶或撒在水果上，

奶香混著青稞香，低糖高纖維的特性讓健身族也愛不釋手。

親測拌酸奶超絕，建議搭配藏式甜茶，粗糲與順滑在口腔交織，

瞬間理解為何藏民稱其為“生命的糧食”。

拉薩白雞

是西藏高原的珍稀特產(chǎn)，1958年由西藏河谷藏雞與來航雞雜交培育而成，

2018年獲農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，2020年更名為“雪域白雞”，

成為西藏首個自主培育的蛋雞品種。

其全身羽毛如雪，體型小巧緊湊，呈U字形結(jié)構(gòu)，

公雞紅冠挺立，母雞冠型或直或垂，淡黃喙腳與白羽形成鮮明對比，宛若高原精靈。

肉質(zhì)方面，拉薩白雞堪稱一絕。

淺紅色肌肉纖維緊密，脂肪含量遠低于普通肉雞，卻富含多種氨基酸，入口彈嫩不膩，自帶高原特有的清甜。

雞蛋更是一絕，蛋殼厚實潔白，蛋黃金澄圓潤，煮后蛋清膠著細膩，蛋黃綿密香醇，毫無腥氣。

曲瑪弄礦泉水

這源自念青唐古拉雪山腳下的“圣水”，可是大有來頭。

相傳，這泉水是格薩爾王征戰(zhàn)時的“救命水”。

當年格薩爾王身負重傷，部下用此泉水為他療傷，

一夜之間全軍傷痛全無，重返戰(zhàn)場擊退敵軍。

難得的是，其水質(zhì)呈天然弱堿性，口感清冽甘甜，

入口柔和圓潤，后味悠長，仿佛能嘗到雪山的純凈。

如今，這泉水已走出高原，成為全國兩會、國慶觀禮臺的指定用水，

甚至在2013年斬獲“世界最佳礦泉水獎”，成為亞洲唯一獲此殊榮的品牌。

干酪

其歷史可追溯至漢代，張騫通西域后，干酪作為游牧食品傳入中原，

但西藏本地工藝更獨特，

牧民將牦牛奶經(jīng)自然發(fā)酵、木模壓制，在高原陽光與寒風中完成風味塑造。

優(yōu)質(zhì)干酪呈淡黃色，表面布滿細密氣孔，質(zhì)地緊實卻易碎，

掰開時能聽見清脆聲響，形態(tài)多為餅狀或條塊狀，

部分老鋪仍用牦牛膀胱作模具，保留古法精髓。

這種干酪以“三無”著稱：

無添加劑、無工業(yè)化加工、無固定形態(tài)。

牦牛奶中的乳酸菌在木桶中自然發(fā)酵48小時，再經(jīng)傳統(tǒng)石鍋熬煮，最終在通風的藏式陽臺完成脫水定型。

初嘗是咸鮮的奶香，細品能捕捉到青草與陽光的復(fù)合氣息，

回味帶著微妙的發(fā)酵酸感，游離氨基酸如丙氨酸增加甜味，

天門冬氨酸、谷氨酸則增強酸味，形成復(fù)雜而平衡的口感。

藏茶

這藏茶，可是有著1300多年歷史的老物件了，自打唐朝文成公主進藏時帶來，

就成了藏族同胞的“生命之茶”。

你看那磚茶、餅茶，褐黑發(fā)亮，這可是經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團茶、陳茶等五大工序，

三十二道工藝，足足六個月才做成的。

藏茶的口感，那叫一個醇厚！

茶湯褐紅明亮，像極了紅寶石，喝一口，陳香、醇香、厚香在嘴里炸開，初入口有點苦澀，但立馬就回甘，甜得悠長。

藏茶，還特別耐煮，煮上幾遍，味道還是那么濃。

現(xiàn)在喝藏茶，方式可多了。清飲的話，用煮茶器或者飄逸杯泡上，那叫一個享受；

調(diào)飲的話，加點鹽或者酥油，做成酥油茶，那味道，奶香茶香混在一起，絕了！

唐嘎藏雞蛋

藏雞在海拔3800米的唐嘎村散養(yǎng)，啄食冬蟲夏草、雪蓮籽實，年產(chǎn)蛋僅60枚，

蛋殼呈天然青褐色，比普通雞蛋小1/3卻重10%，

蛋黃占比高達35%，凝結(jié)如蜜蠟，蛋白透亮如玉。

2017年獲國家地理標志認證，成為布達拉宮腳下最鮮活的味覺信使。

藏雞，水煮后蛋黃綿密無腥，蛋白彈牙似布丁，涼拌或煎烤時油脂分布均勻，

自帶酥油茶的醇厚回甘。

拉薩街頭老茶館藏著最地道的吃法：藏雞蛋與牦牛奶酪同煮，撒上糌粑粉，蛋香混著奶香直鉆鼻腔。

金耳

金耳，藏語稱“茂若色爾布”，是西藏高原獨有的珍稀食用菌，被譽為“植物燕窩”。

其子實體呈腦狀或裂瓣狀，鮮時金黃透亮如菊花，

干后縮為橙黃色硬塊，膠質(zhì)細膩如琥珀。

這種真菌生長于海拔1800-3200米的闊葉林朽木，

與毛韌革菌共生，因野生資源瀕危（易危物種），人工栽培品更顯珍貴。

金耳膠質(zhì)豐富，口感滑嫩接近肉類，可生吃、燉煮或爆炒。

鮮品刺身蘸芥末醬油，Q彈清甜；與冰糖、枸杞慢燉成羹，膠質(zhì)黏糯如燕窩；

搭配排骨燉湯，菌香與肉香交融，連喝三碗不過癮。

這趟拉薩之行，仿佛把高原的陽光也裝進了行囊。

無論你選擇哪一樣，帶走的都不只是特產(chǎn)，更是一份可觸摸的記憶。

下次來拉薩，別忘了再嘗嘗街頭那碗熱騰騰的藏面，

或者拐進甜茶館發(fā)會兒呆，

這座城的煙火氣，永遠暖乎乎地等著你。