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一只雞就兩只爪子,為啥超市總不會(huì)賣斷貨,看完徹底懂了

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你有沒(méi)有注意過(guò),超市冰柜里的雞爪好像永遠(yuǎn)都堆得滿滿的,從來(lái)不怕斷貨?

我家兒子特別愛(ài)吃他媽媽做的鹵雞爪,軟軟糯糯的,一抿就脫骨。所以我也成了超市冰柜區(qū)的常客,時(shí)不時(shí)就得拎一袋回家。



一、為什么雞爪總是不缺貨?我總結(jié)了幾點(diǎn)原因:

1. 現(xiàn)在的養(yǎng)雞場(chǎng)規(guī)模大、效率高。

去年,我家附近有個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)辦開(kāi)放日,我就帶著兒子去轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。這一看,才真正明白了些。那個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)規(guī)模真不小,廠房干凈得出乎我意料,自動(dòng)化喂食、清糞,一條龍流水線作業(yè)。負(fù)責(zé)人跟我說(shuō),他們養(yǎng)的主要是白羽雞,這種雞長(zhǎng)得特別快,從破殼到出欄,一般只要40到45天。

你算算,一批幾萬(wàn)只雞,一個(gè)多月就出欄了。一天就能向市場(chǎng)供應(yīng)成千上萬(wàn)只雞——那雞爪的數(shù)量自然就很龐大了。而且他們還不是單靠一個(gè)場(chǎng),全國(guó)有很多這樣的大型養(yǎng)殖基地,各地產(chǎn)能加起來(lái),供應(yīng)鏈就特別穩(wěn)。

2. 國(guó)外市場(chǎng)幫了大忙。

記得我女兒初三時(shí),學(xué)校組織去進(jìn)出口食品展,我也跟著去了。展臺(tái)里堆著很多冷凍雞爪,包裝上標(biāo)注來(lái)自巴西、美國(guó)這些地方。工作人員告訴我,歐美國(guó)家的人通常不吃雞爪,甚至把它當(dāng)作加工副產(chǎn)品,但中國(guó)人喜歡,所以他們就以較低的價(jià)格大量出口到中國(guó)。這樣既解決了他們的庫(kù)存,也滿足了我們的需求。

3. 分區(qū)銷售和冷鏈技術(shù)讓雞爪流通更高效。

不知道你注意過(guò)沒(méi)有,超市里雞爪有多種賣法:生鮮區(qū)有冷凍的,熟食區(qū)有鹵好的,零食架上有獨(dú)立包裝的泡椒鳳爪。這說(shuō)明整雞產(chǎn)業(yè)鏈很成熟,不同部位通過(guò)不同渠道銷售,減少了浪費(fèi)。而且不管國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的雞爪,現(xiàn)在都靠冷鏈保鮮。 凍庫(kù)溫度一直保持在-18℃以下,抑制細(xì)菌,也保留肉質(zhì)彈性。

二、說(shuō)到買(mǎi)雞爪,我也有自己的一些經(jīng)驗(yàn):

顏色別挑太白的。 我媽很早就告訴我,自然狀態(tài)的雞爪應(yīng)該微微發(fā)黃,特別白甚至發(fā)亮的,可能是處理過(guò)的,最好不買(mǎi)。

聞一下很重要。 不管在超市還是市場(chǎng),我都會(huì)拿起來(lái)聞聞。正常的雞爪帶點(diǎn)淡淡肉腥味,如果發(fā)酸或有藥水味,再便宜我也不要。

摸上去要有彈性。 這是我老婆教我的——新鮮雞爪表面應(yīng)該是濕潤(rùn)又帶點(diǎn)彈性的,不粘手、不發(fā)干。尤其是買(mǎi)無(wú)骨雞爪,手感挺重要。

如果買(mǎi)進(jìn)口凍品,一定看標(biāo)簽。 產(chǎn)地、日期、保質(zhì)期、進(jìn)口商信息都要清楚。我每次都會(huì)仔細(xì)核對(duì),還會(huì)用手機(jī)查一下是不是正規(guī)渠道來(lái)的。

你們家是怎么做雞爪的?紅燒、鹵制,還是泡椒味?歡迎在評(píng)論區(qū)分享。如果有挑雞爪的好方法,也一起交流吧!

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