新聞晨報記者 錢鑫

2025年1-7月，挪威三文魚對中國的出口量增長了122%，中國躍升為挪威海產(chǎn)全球第二大出口市場，數(shù)字背后凸顯了中國三文魚整體市場不斷擴大，同時當前階段挪威三文魚在中國市場上價格也更具競爭力。8月27日至29日，挪威海產(chǎn)局攜八家挪威海產(chǎn)企業(yè)亮相第19屆上海國際漁業(yè)博覽會，集中展示來自挪威的大西洋三文魚、北極甜蝦、格陵蘭比目魚、紅魚等多個品類。挪威海產(chǎn)局中國區(qū)總監(jiān)畢思明在接受新聞晨報專訪時表示，相對于世界其他三文魚產(chǎn)區(qū)，挪威擁有50年三文魚的養(yǎng)殖經(jīng)驗，生產(chǎn)了全球50%以上的大西洋三文魚，同時挪威具備全年穩(wěn)定供貨能力，能夠持續(xù)滿足市場需求。

三文魚成中國人餐桌上的新寵

近年來，隨著中國消費者對高品質(zhì)生活的向往，尤其是對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的巨大需求，三文魚以其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的不飽和脂肪酸，迅速成為中國消費者餐桌上的新寵。其細膩的口感和多樣的烹飪方式，從刺身到香煎，無不令人青睞。隨著生鮮冷鏈技術(shù)的完善，新鮮的三文魚更易抵達各地市場，成為許多家庭日常膳食的選擇。

目前中國大西洋三文魚消費規(guī)模已躍居亞洲第一，約為排名第二的日本市場的兩倍。但中國大陸2024年人均消費量僅為0.09公斤，約3到4片刺身，遠低于中國香港（人均2.19公斤）和新加坡（人均1.90公斤），顯示中國市場仍處于早期發(fā)展階段，潛力巨大。

中國市場上三文魚多了42%

在第八屆三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，挪威海產(chǎn)局中國區(qū)總監(jiān)畢思明出席并發(fā)表主題演講，分享2025年全球及中國三文魚市場的洞察與展望。作為挪威最具代表性的海產(chǎn)，挪威三文魚在全球市場保持強勁增長。中國三文魚市場正釋放出前所未有的潛力。2025年1月至7月，挪威對華出口三文魚52,069噸，同比增長122%。

中國三文魚市場增長巨大，據(jù)悉，今年中國三文魚市場整體供應量增長了42%，也就是說，中國市場上多了42%的三文魚。

中國三文魚消費以生食為主

中國和其他國家三文魚消費最大的差異在于食用形式。亞洲尤其是中國，三文魚主要以生食為主——刺身為主，其次是壽司，熟食占比較少；而歐洲以熟食或熏制為主。

在中國，隨著壽司與刺身的普及，生食三文魚的消費也在快速增長。電商、新零售渠道的拓展，加之中產(chǎn)階層的持續(xù)壯大，正在不斷推動三文魚消費潛力加速釋放。

“中國三文魚市場正展現(xiàn)出極強的成長性和韌性。隨著消費習慣的轉(zhuǎn)變和市場渠道的多元化，我們對中國市場的前景充滿信心。挪威海產(chǎn)局及挪威海產(chǎn)企業(yè)將持續(xù)加大投入，深化合作，推動更多優(yōu)質(zhì)三文魚及海產(chǎn)走上中國消費者的餐桌。”畢思明表示。

格陵蘭比目魚八成來了中國

除了三文魚外，今年1-7月挪威出口到中國的第二大品類是格陵蘭比目魚，中國購買了挪威生產(chǎn)的格陵蘭比目魚的80%以上。今年年初引入了挪威北極甜蝦，到目前為止增長超過600%，而對中國出口的青花魚今年也增長了50%。不過青花魚的黃金捕撈季和出口季節(jié)是從現(xiàn)在開始的，未來3個月我們會看到更清晰的增長情況，畢思明介紹說。

中國不僅是挪威三文魚出口的關(guān)鍵市場，同時也已成為挪威海產(chǎn)全球出口的增長引擎。2025年7月，挪威海產(chǎn)對華出口額增長6.13億挪威克朗，實現(xiàn)同比88%的增長，中國一躍成為挪威海產(chǎn)全球第二大出口市場。

除了挪威三文魚，挪威的其他優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)同樣在中國市場展現(xiàn)出強勁增長。2025年1月至7月，中國已成為挪威北極甜蝦的最大出口市場，出口量4,952噸，同比增長600%。與此同時，白魚類海產(chǎn)對華出口同樣表現(xiàn)強勁，其中格陵蘭比目魚和紅魚增勢尤為突出。今年前7個月, 格陵蘭比目魚和紅魚出口額在所有挪威對華出口海產(chǎn)中分別位列第二和第三位，同比分別大幅增長45%和82%。

無論是增長主力的挪威三文魚，還是表現(xiàn)亮眼的北極甜蝦、格陵蘭比目魚、紅魚，挪威海產(chǎn)都憑借多元化的產(chǎn)品和穩(wěn)定的供應，持續(xù)為中國市場提供更多的海產(chǎn)選擇。