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夏天的黃酒小鎮(zhèn)盡顯落寞之姿,沿街幾乎聞不見(jiàn)酒香,工地倒有不少

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先聲明,我不懂喝酒,但相信身在江浙的朋友都對(duì)黃酒都不會(huì)陌生,因?yàn)闊o(wú)論家人朋友聚餐還是公司單位團(tuán)建,只要關(guān)系比較親近,餐桌上都經(jīng)常能看見(jiàn)它的身影。而且和白酒、紅酒和啤酒不同,黃酒似乎冷熱皆宜,相較之下還多出幾分養(yǎng)生的屬性,尤其冬天“溫酒”的時(shí)候再扔兩顆雞蛋進(jìn)去,更是被民間認(rèn)之為“大補(bǔ)之物”。



而大家之所以對(duì)黃酒莫名熟悉,自然跟紹興是脫不開(kāi)干系的,像我以前單位里有同事是紹興人,別說(shuō)節(jié)假日了,就算是周末也常常被逼著回老家去帶幾箱正宗的老酒,到杭州上班后再勻給他們。雖說(shuō)很多年前的網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)非常方便,但那些酒友的心態(tài)很奇怪,好像非得當(dāng)?shù)厝巳ヅ?,去采?gòu)這么一趟,才喝得更有滋味似的。





這次路過(guò)紹興,我便特意到這個(gè)黃酒小鎮(zhèn)見(jiàn)識(shí)一番,傳說(shuō)中的黃酒棒冰雖然很多地方都能買(mǎi)到,想必這兒的會(huì)更加“酒香醇厚”吧?然而抵達(dá)目的地后卻大失所望——太冷清啦!沿街的商鋪雖然林立并且都在正常營(yíng)業(yè),但家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前都貌似空無(wú)一人。好吧,是我來(lái)的時(shí)間不對(duì),這大熱天的,顯然恰逢旅游淡季。



稍作了解,這個(gè)黃酒小鎮(zhèn)是紹興黃酒的發(fā)祥地,距今已有 1600 余年的歷史,素有“越酒行天下,東浦酒最佳”之說(shuō)。這里既是唐代大文豪賀知章、南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游和辛亥革命先烈徐錫麟的故鄉(xiāng),有著“水鄉(xiāng),酒鄉(xiāng),橋鄉(xiāng),名士之鄉(xiāng)”的美譽(yù),也是融江南水鄉(xiāng)之韻和黃酒文化之核于一體的特色小鎮(zhèn)。





既然來(lái)都來(lái)了,總要“科普”下黃酒的做法,其實(shí)可分為兩種:一是淋飯酒(釀母酒),即釀酒先做酒釀。在農(nóng)歷“小雪”前后制作。工藝流程是:糯米過(guò)選—浸米—蒸飯—淋水—拌酒藥—搭窩—加麥、水—沖缸—開(kāi)耙—發(fā)酵—灌壇。經(jīng)過(guò)培養(yǎng)發(fā)酵至30天左右,過(guò)榨、煎煮即成淋飯酒;二叫攤飯酒,即大飯酒。一般在農(nóng)歷“大雪”前后制作。工藝流程是:糯米過(guò)選—浸米—蒸飯—攤冷、水、酒母漿水—落缸—前發(fā)酵—灌缸—后發(fā)酵—壓榨—澄清—煎酒—加工—成品。





沿著黃酒小鎮(zhèn)騎行半圈,發(fā)現(xiàn)其四周有不少工地正忙得似火如荼,顯然都在趕進(jìn)度,所以等到秋高氣爽時(shí),這個(gè)特色古鎮(zhèn)估計(jì)又會(huì)煥發(fā)出勃勃生機(jī)。對(duì)這里感興趣的網(wǎng)友們倒不必著急,近期仍然是高溫天氣,大可不必到此感受它最落寞的一面。





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黃酒小鎮(zhèn)的具體地址是“浙江省紹興市越城區(qū)錫麟路37號(hào)”,自駕按導(dǎo)航到其停車(chē)場(chǎng)即可;公共交通除了“黃酒小鎮(zhèn)旅游專(zhuān)線(xiàn)”外,也可惜乘坐301A路、301路到距離小鎮(zhèn)500多米的“箱包廠”站下車(chē)。

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