先聲明，我不懂喝酒，但相信身在江浙的朋友都對(duì)黃酒都不會(huì)陌生，因?yàn)闊o(wú)論家人朋友聚餐還是公司單位團(tuán)建，只要關(guān)系比較親近，餐桌上都經(jīng)常能看見(jiàn)它的身影。而且和白酒、紅酒和啤酒不同，黃酒似乎冷熱皆宜，相較之下還多出幾分養(yǎng)生的屬性，尤其冬天“溫酒”的時(shí)候再扔兩顆雞蛋進(jìn)去，更是被民間認(rèn)之為“大補(bǔ)之物”。

而大家之所以對(duì)黃酒莫名熟悉，自然跟紹興是脫不開(kāi)干系的，像我以前單位里有同事是紹興人，別說(shuō)節(jié)假日了，就算是周末也常常被逼著回老家去帶幾箱正宗的老酒，到杭州上班后再勻給他們。雖說(shuō)很多年前的網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)非常方便，但那些酒友的心態(tài)很奇怪，好像非得當(dāng)?shù)厝巳ヅ?，去采?gòu)這么一趟，才喝得更有滋味似的。

這次路過(guò)紹興，我便特意到這個(gè)黃酒小鎮(zhèn)見(jiàn)識(shí)一番，傳說(shuō)中的黃酒棒冰雖然很多地方都能買(mǎi)到，想必這兒的會(huì)更加“酒香醇厚”吧？然而抵達(dá)目的地后卻大失所望——太冷清啦！沿街的商鋪雖然林立并且都在正常營(yíng)業(yè)，但家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前都貌似空無(wú)一人。好吧，是我來(lái)的時(shí)間不對(duì)，這大熱天的，顯然恰逢旅游淡季。

稍作了解，這個(gè)黃酒小鎮(zhèn)是紹興黃酒的發(fā)祥地，距今已有 1600 余年的歷史，素有“越酒行天下，東浦酒最佳”之說(shuō)。這里既是唐代大文豪賀知章、南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游和辛亥革命先烈徐錫麟的故鄉(xiāng)，有著“水鄉(xiāng)，酒鄉(xiāng)，橋鄉(xiāng)，名士之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也是融江南水鄉(xiāng)之韻和黃酒文化之核于一體的特色小鎮(zhèn)。

既然來(lái)都來(lái)了，總要“科普”下黃酒的做法，其實(shí)可分為兩種：一是淋飯酒（釀母酒），即釀酒先做酒釀。在農(nóng)歷“小雪”前后制作。工藝流程是：糯米過(guò)選—浸米—蒸飯—淋水—拌酒藥—搭窩—加麥、水—沖缸—開(kāi)耙—發(fā)酵—灌壇。經(jīng)過(guò)培養(yǎng)發(fā)酵至30天左右，過(guò)榨、煎煮即成淋飯酒；二叫攤飯酒，即大飯酒。一般在農(nóng)歷“大雪”前后制作。工藝流程是：糯米過(guò)選—浸米—蒸飯—攤冷、水、酒母漿水—落缸—前發(fā)酵—灌缸—后發(fā)酵—壓榨—澄清—煎酒—加工—成品。

沿著黃酒小鎮(zhèn)騎行半圈，發(fā)現(xiàn)其四周有不少工地正忙得似火如荼，顯然都在趕進(jìn)度，所以等到秋高氣爽時(shí)，這個(gè)特色古鎮(zhèn)估計(jì)又會(huì)煥發(fā)出勃勃生機(jī)。對(duì)這里感興趣的網(wǎng)友們倒不必著急，近期仍然是高溫天氣，大可不必到此感受它最落寞的一面。

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黃酒小鎮(zhèn)的具體地址是“浙江省紹興市越城區(qū)錫麟路37號(hào)”，自駕按導(dǎo)航到其停車(chē)場(chǎng)即可；公共交通除了“黃酒小鎮(zhèn)旅游專(zhuān)線(xiàn)”外，也可惜乘坐301A路、301路到距離小鎮(zhèn)500多米的“箱包廠”站下車(chē)。