陳大媽這陣子總覺(jué)得脖子有點(diǎn)發(fā)脹，家里人勸她早點(diǎn)去醫(yī)院，可她老說(shuō)沒(méi)事。陳大媽是有名的“美食家”，炒菜講究味道，調(diào)料下得格外足。家人不在意，直到體檢查出甲狀腺有問(wèn)題才慌了神。醫(yī)生一問(wèn)才知道，廚房那兩樣?xùn)|西她幾乎餐餐必用，這可不是小事。這個(gè)案例其實(shí)在生活中還挺常見(jiàn)，很多人都習(xí)慣拿調(diào)味料讓菜更有味，卻不曾想，有些調(diào)料對(duì)甲狀腺的傷害比你想的還要大。到底是哪兩樣，更重要的是為什么？聊到這，可能你心里也有了點(diǎn)疑問(wèn)。

其實(shí)，廚藝好壞，調(diào)料用得對(duì)不對(duì)，不只關(guān)乎味道，更直連健康。這兩種調(diào)味品，看似平常，卻很可能成了“健康絆腳石”。不少醫(yī)生已經(jīng)提醒：有人就是因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入它們，甲狀腺功能受損，甚至提高了甲狀腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。接下來(lái)，咱就把這兩個(gè)“高風(fēng)險(xiǎn)調(diào)味品”搬到桌面上，一說(shuō)到底。

不少人都知道，碘攝入和甲狀腺健康關(guān)系密切。但實(shí)際上，除了碘過(guò)多，辛辣和高鹽刺激也是甲狀腺的勁敵。醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師建議，高鹽和辛辣刺激性調(diào)料，長(zhǎng)期大量食用，真得悠著點(diǎn)。

第一個(gè)：高鹽調(diào)味品食鹽本身就含碘，咱們國(guó)家大部分鹽是加碘鹽。過(guò)去確實(shí)不少人因?yàn)榈馊狈ι谞钕倌[，但現(xiàn)在很多人“補(bǔ)過(guò)頭”了。加之像老抽、醬油、豆瓣醬、蠔油這類咸口調(diào)料，本身又富含鈉和有些額外碘。長(zhǎng)期吃咸菜、醬油、蠔油等咸味重的調(diào)味品，等于每天給身體灌輸大量鈉鹽和碘，導(dǎo)致甲狀腺處于“亢奮”狀態(tài)，慢慢地甲狀腺激素就容易紊亂。中華醫(yī)學(xué)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)提醒，每增加10%鹽攝入，甲狀腺疾病風(fēng)險(xiǎn)升高約12%。對(duì)本來(lái)甲狀腺有毛病或有家族史的人來(lái)說(shuō)，這就雪上加霜。

第二個(gè)：辛辣刺激性調(diào)味品說(shuō)到辣椒醬、老干媽、花椒油、辣椒粉、芥末等，怕是好多人一聽(tīng)就流口水。這些調(diào)味品能讓食物更美味，但辛辣本身對(duì)頸部、甲狀腺局部有刺激作用。多項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示高頻率吃辛辣，會(huì)讓激素波動(dòng)加大，甲狀腺慢慢變得“不安分”。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期常吃辣的人，甲狀腺異常發(fā)病概率比普通人高出約16%-20%。而且刺激性的調(diào)味品，還有可能誘發(fā)甲狀腺結(jié)節(jié)、結(jié)節(jié)惡變，甚至在甲狀腺癌防控指南里明確列出“高風(fēng)險(xiǎn)飲食習(xí)慣”一欄。

小小兩勺調(diào)味品，為啥會(huì)有這么大風(fēng)險(xiǎn)？背后的“科學(xué)邏輯”你一定要知道。

一是甲狀腺激素分泌失衡

攝入過(guò)多高鹽或碘，會(huì)讓甲狀腺一直處于高負(fù)荷工作狀態(tài)。簡(jiǎn)單說(shuō)，甲狀腺像是一臺(tái)“內(nèi)分泌發(fā)電機(jī)”，“油門”踩太緊，久了零配件就可能出問(wèn)題。數(shù)據(jù)顯示，日常鈉攝入超過(guò)6g（約1勺鹽），甲狀腺功能異常概率提升12.4%。

二是結(jié)節(jié)和炎癥找上門

辛辣刺激調(diào)味品屬于“刺激性外敵”，常吃容易引發(fā)局部神經(jīng)和內(nèi)分泌小范圍發(fā)炎，有些人還會(huì)出現(xiàn)甲狀腺微結(jié)節(jié)或炎性反應(yīng)。輕者不適感明顯，重者甚至發(fā)展成甲亢或甲低。

三是癌變風(fēng)險(xiǎn)隨之攀升

這是最讓人擔(dān)心的。甲狀腺反復(fù)的刺激、鈉和碘攝入失衡，會(huì)提高癌變門檻。根據(jù)甲狀腺癌早期篩查統(tǒng)計(jì)，高鹽辛辣飲食者的檢出率約為普通飲食人群的1.5-2倍。再加上肥胖、熬夜、壓力大等因素，風(fēng)險(xiǎn)更高。

這里要重點(diǎn)提醒一句：并非一點(diǎn)也不能吃，而是要控制頻率和分量，經(jīng)常大把大把放，才是“禍根”。尤其是平時(shí)脖子粗、容易脖子脹、有甲狀腺病家族史的人，更要注意。

鹽量“減半”法

建議成年人每天攝入鹽不超過(guò)5g（約一啤酒瓶蓋）。可以用天然香料如蔥姜蒜、檸檬汁、黑胡椒來(lái)提味，減少醬油、蠔油等高鈉調(diào)味料。炒菜時(shí)先下食材，少放調(diào)味料，最后嘗淡不淡再加，慢慢就適應(yīng)了。

辛辣“替代”法

非常喜歡“重口味”的人，可以用大量新鮮蔬菜、蒸煮菜品搭配，減少辣醬等刺激性調(diào)料，能讓身體慢慢遠(yuǎn)離刺激。還可以用胡椒、孜然、香草類天然配料調(diào)味，既滿足味蕾，也減少對(duì)甲狀腺的刺激。

定期體檢監(jiān)測(cè)法

家里有甲狀腺病史、脖子容易不舒服、40歲以上人群，一年起碼查一次甲狀腺功能，全家健康有跡可循。有疑問(wèn)第一時(shí)間請(qǐng)專業(yè)內(nèi)分泌科醫(yī)生面診。

餐桌健康新習(xí)慣

多吃新鮮水果、海帶、紫菜要適量，避免碘負(fù)荷過(guò)重。腌制品、咸菜、火腿也別貪嘴。吃飯慢一點(diǎn)，能嘗出原味，少用“重口味”才能身體更健康。

你可能覺(jué)得，一餐少點(diǎn)調(diào)料，有啥用？可日積月累影響真很大，趁現(xiàn)在還不晚，家人一起管住嘴，遠(yuǎn)離高鹽辛辣，既能解饞又保健康。

健康在于點(diǎn)滴日常，調(diào)味品雖好，甲狀腺更重要。用得對(duì)，餐餐放心。用多了，脖子出問(wèn)題，可就后悔莫及了。

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