熬豬油，加水熬還是加油熬？告訴你正確做法，又白又香，耐存放

說到豬油，小時(shí)候家里一年四季都用豬油，做出來的飯菜香味濃郁特別好吃，到現(xiàn)在，我家依然喜歡用豬油，煮面條、炒青菜、蒸饅頭都可以用，香噴噴的。

豬油不用買現(xiàn)成的，自己動(dòng)手熬，一點(diǎn)也不費(fèi)事，一次熬一大盆，可以用好久，而且自己熬的豬油零添加，吃著放心。那么怎么熬豬油呢？有人覺得要用油熬，也有人說要用水熬，到底加水熬還是加油熬？

這兩種方法我都試過了，發(fā)現(xiàn)都可以得到豬油，不過通過對(duì)比，用水熬更好。若是用油熬，有濺油的風(fēng)險(xiǎn)，還容易粘鍋，甚至豬油里會(huì)出現(xiàn)一些焦糊的東西，影響色澤和味道。用水熬可以放心操作，新手也不怕，慢慢來一次就成功。

下面就來告訴你正確做法，這樣熬出來的豬油又白又香，耐存放，趕緊來看看吧。

【熬豬油】

主要是想熬豬油，就用豬板油，它的豬油率高，若是想吃豬油渣，可以用五花肉等皮下脂肪組織，熬出豬油變成油渣后可以直接吃，香酥可口。

挑選豬板油時(shí)，買那種看起來白凈沒啥血的，也要看起來不太干也不太濕的，聞起來沒有異味的。

1、將豬板油切成稍微大點(diǎn)的塊，且要大小差不多，不要切成小顆粒。準(zhǔn)備少許姜片、蔥段、花椒粒。

2、切好了放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水，沒過豬板油塊，再加入一勺料酒，開大火煮，不用煮太久，看到沸騰了馬上關(guān)火撈出。

3、加入清水，趁熱洗一下。若是看起來挺干凈了，用水沖一下就好了。

4、處理好后，將豬板油塊放進(jìn)干凈的鍋內(nèi)，再加入一碗清水，不需要太多。

5、開中大火煮，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)幾下，一直煮到水分熬干，轉(zhuǎn)成小火。當(dāng)水分熬干后就開始出油了，先是看起來比較渾濁的狀態(tài)，慢慢地熬著熬著，油就清亮了，同時(shí)豬板油塊也在逐漸變小，顏色由白變黃。

水分熬干后，手上不要停，多翻動(dòng)，讓每一塊豬板油塊都能均勻受熱。等到豬板油微微發(fā)黃時(shí)，放入姜片、蔥段。

再等到豬板油顏色加深，就要關(guān)火了。把豬板油渣和蔥姜都撈出，炸太久變糊，會(huì)影響色澤和味道。

若是熬好的液體豬油看起來特別清亮，等凝固后就會(huì)特別白凈細(xì)膩。

6、給提前準(zhǔn)備好的容器中加入少許花椒粒和少許食鹽。以防豬油內(nèi)有殘?jiān)?，往容器?nèi)倒的時(shí)候最好放個(gè)濾網(wǎng)過濾。（加些花椒和鹽，豬油更耐存放）

倒完了靜置一段時(shí)間，等豬油涼透了蓋起來，放到陰涼的地方或者冰箱冷藏，用的時(shí)候找干凈的勺子舀就行。

豬油渣可以用來炒青菜，也可以剁碎拌餡料，包包子做餡餅都非常好吃。

現(xiàn)在天氣很熱，長(zhǎng)時(shí)間待在廚房里會(huì)燜壞的，可以試試這樣做面條，簡(jiǎn)單快速又好吃。首先鍋內(nèi)加水，開火煮開。然后給盤內(nèi)或者碗內(nèi)放上一勺豬油、少許鹽、雞精、生抽、老抽、香醋、蒜末、小米椒碎，再倒入少許開水?dāng)嚢?。接著鍋?nèi)放入面條煮熟，撈出放進(jìn)盤內(nèi)。最后鍋里放入青菜煮斷生撈出，和面條攪拌均勻，就可以吃了（也可以直接放香菜）。我最近經(jīng)常這么做，大人孩子都挺愛吃。

豬油做啥都好吃，有時(shí)間就按照上述做法熬一盆吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見。