今夏，“荔枝”從枝頭躍升為消費(fèi)市場(chǎng)的“頂流”。

隨著影視IP《長(zhǎng)安的荔枝》的熱映，這顆千年文化符號(hào)點(diǎn)燃全民“荔枝熱”。茶飲賽道反應(yīng)迅猛，瑞幸聯(lián)名款周邊三日售罄、茶百道荔枝飲品單店日銷破千杯，霸王茶姬緊隨其后加入戰(zhàn)局。

烘焙行業(yè)亦快速搶灘，好利來(lái)“粉荔滿夏”系列、盒馬“玫瑰荔枝拿破侖酥”一上市就成為消費(fèi)者每日瘋搶的明星單品，消費(fèi)者紛紛在社交媒體分享自己的測(cè)評(píng)心得，掀起新一輪的搶購(gòu)浪潮。

?圖片源自 Holiland好利來(lái)

眼見(jiàn)頭部品牌嘗盡甜頭，眾多烘焙玩家摩拳擦掌，躍躍欲試。然而，在洶涌的“荔枝經(jīng)濟(jì)”浪潮中，如何精準(zhǔn)借勢(shì)、成功突圍，其中大有門道。

本文目錄/ content

1：影視IP點(diǎn)燃全民“荔枝熱”，茶飲賽道狂飆突進(jìn)

2：烘焙店憑“聯(lián)名+爆款”搶灘荔枝經(jīng)濟(jì)

3：烘焙“荔枝突圍戰(zhàn)”，風(fēng)味創(chuàng)新成關(guān)鍵

4：IP退熱后，烘焙店靠什么留住“荔枝粉”？

01

影視IP點(diǎn)燃全民“荔枝熱”，茶飲賽道狂飆突進(jìn)

當(dāng)《長(zhǎng)安的荔枝》影視劇將"一騎紅塵妃子笑"的典故具象化為職場(chǎng)奮斗敘事，這顆千年貢果瞬間突破文學(xué)邊界，成為Z世代追捧的文化符號(hào)。全民追劇熱潮直接拉動(dòng)“荔枝經(jīng)濟(jì)”爆發(fā)式增長(zhǎng)。

茶飲賽道成為這場(chǎng)狂歡的急先鋒。瑞幸咖啡深度綁定劇集IP，推出聯(lián)名飲品“長(zhǎng)安的荔枝冰萃”及“荔枝凍凍”，首周銷量突破850萬(wàn)杯；同步上線的“轉(zhuǎn)運(yùn)小馬掛件”三日售罄，小紅書用戶自發(fā)曬單催生“求補(bǔ)貨”聲浪。

?圖片源自 小紅書 阿呆呆

另一現(xiàn)象級(jí)爆款來(lái)自爺爺不泡茶的“荔枝冰釀”。這款以湖北孝感非遺米釀為基底、融合NFC漳浦烏石荔枝原汁的產(chǎn)品，累計(jì)銷量突破新高，成為品牌從區(qū)域走向全國(guó)的標(biāo)志性單品。霸王茶姬、茶百道快速跟進(jìn)，印證了“無(wú)荔不歡”的消費(fèi)狂熱。

?圖片源自 爺爺不泡茶

影視IP點(diǎn)燃的不僅是追劇熱潮，更重構(gòu)了消費(fèi)邏輯。劇中“跨越千里保鮮荔枝”的古今敘事，與現(xiàn)代冷鏈技術(shù)形成奇妙對(duì)照，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)“鮮”的價(jià)值認(rèn)同；瑞幸一句“月光不必追趕五千里”的杯套文案，將歷史厚重轉(zhuǎn)為情感共鳴，撬動(dòng)用戶自發(fā)傳播；而全國(guó)荔枝產(chǎn)量同比激增111%至365萬(wàn)噸，供應(yīng)鏈的爆發(fā)式增長(zhǎng)，最終夯實(shí)了這場(chǎng)“荔枝狂歡”的產(chǎn)品爆發(fā)基礎(chǔ)。

當(dāng)抖音電商上荔枝味茶飲料成交額同比激增170%，荔枝味汽水增長(zhǎng)399%，這場(chǎng)由影視IP點(diǎn)燃的消費(fèi)熱潮，已然為烘焙行業(yè)的入場(chǎng)鋪就紅毯。

02

烘焙店憑“聯(lián)名+爆款”搶灘荔枝經(jīng)濟(jì)

影視IP的爆發(fā)力，在烘焙品牌的聯(lián)名動(dòng)作中被展現(xiàn)得淋漓盡致。當(dāng)《長(zhǎng)安的荔枝》劇中“荔枝使”李善德跨越千里運(yùn)送鮮荔的情節(jié)引發(fā)全民共情，敏銳的烘焙品牌迅速將劇情張力轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品吸引力。

?圖片源自 小紅書 覔時(shí)

文汀烘焙（WenTinG）在杭州新店借勢(shì)推出《長(zhǎng)安的荔枝》聯(lián)名限定系列，以“長(zhǎng)安的荔枝”“妃子笑”“荔枝多巴胺”三款新品精準(zhǔn)切入市場(chǎng)。其產(chǎn)品設(shè)計(jì)巧妙融合唐代驛道地圖、荔枝轉(zhuǎn)運(yùn)符號(hào)等劇集元素，讓消費(fèi)者在品嘗時(shí)仿佛置身盛唐“運(yùn)荔”現(xiàn)場(chǎng)，聯(lián)名款上市首周便創(chuàng)下單店日銷增幅150% 的業(yè)績(jī)。

這種深度文化植入讓產(chǎn)品超越普通甜品，變身"可食用的追劇周邊"，印證聯(lián)名IP是撬動(dòng)年輕消費(fèi)的黃金支點(diǎn)。

?圖片源自 文汀烘焙

頭部品牌更以“爆款邏輯”搶占市場(chǎng)。

好利來(lái)“粉荔滿夏”系列憑借粉嫩馬卡龍色系與飽滿荔枝果肉夾心，上市一周多地門店貨架清空，社交平臺(tái)開箱測(cè)評(píng)刷屏；盒馬“玫瑰荔枝拿破侖酥”將酥皮、玫瑰奶油與荔枝果肉三重融合，成為消費(fèi)者每日瘋搶的明星單品。

?圖片源自 小紅書 穿過(guò)鏡子的烏克巴爾的月光

B&C復(fù)熱去年爆款“玫瑰荔枝牛角”，憑花香與果甜復(fù)配的經(jīng)典公式再度翻紅，印證了風(fēng)味記憶的持久吸引力。而羅森茉莉荔枝味冰皮月亮蛋糕，以“冷藏即食+爆汁口感”精準(zhǔn)切入便利店早餐場(chǎng)景，成為通勤族的夏日標(biāo)配。

?圖片源自 小紅書 吉格里泡芙

影視IP的爆火為烘焙行業(yè)注入強(qiáng)心劑，烘焙品牌以“聯(lián)名深度化”和“爆款結(jié)構(gòu)化”雙軌并進(jìn)，快速切入荔枝經(jīng)濟(jì)賽道。

03

烘焙“荔枝突圍戰(zhàn)”，風(fēng)味創(chuàng)新成關(guān)鍵

當(dāng)茶飲靠"荔枝冰釀日銷千杯"橫掃市場(chǎng)時(shí)，烘焙行業(yè)正以獨(dú)特的風(fēng)味縱深打出差異化王牌。

消費(fèi)者咬下荔枝酥的剎那，嘗到的不僅是果香，更是一口穿越千年的東方甜意。荔枝的東方基因清甜中暗藏玫瑰蜜韻、微酸調(diào)賦予層次感，成為品牌突圍的核心支點(diǎn)，而供應(yīng)鏈技術(shù)與地域文化的深度融合，則讓這場(chǎng)風(fēng)味革命突破時(shí)空限制。

地域風(fēng)物的碰撞，激活傳統(tǒng)味覺(jué)記憶。派悅坊“荔枝話梅蛋糕”以廣式話梅的咸酸巧妙中和荔枝甜膩，復(fù)刻嶺南“咸甜交織”的飲食智慧，讓經(jīng)典零食以甜品形態(tài)重生。

?圖片源自 PantrysBest派悅坊蛋糕

東莞非遺品牌“第一麥方”則借“一騎紅塵妃子笑”的千年典故，將炭焙荔枝干融入貴妃餅，五斤鮮果濃縮成一斤蜜膏，甜度提升3倍，凝若琥珀的果肉斬獲“中華名餅”稱號(hào)，成為非遺手信中的文化符號(hào)。這種基于地域物產(chǎn)的創(chuàng)新，讓產(chǎn)品超越單純口味，成為可咀嚼的地方文化載體。

?圖片源自 第一麥方

花果香融合，重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。B&C復(fù)刻爆款“玫瑰荔枝牛角”，憑借玫瑰醬的馥郁與荔枝果肉的清甜形成經(jīng)典CP，社交平臺(tái)“花香預(yù)警”種草筆記超5000篇，印證了風(fēng)味記憶的持久吸引力。

以浪漫甜蜜著稱的日式甜品Mvuke布歌東京，用樹莓果香和玫瑰花香入蛋糕，上新了樹莓荔枝奶油蛋糕和玫瑰荔枝酸奶油蛋糕，5月份就開啟了“荔枝季”。

?圖片源自 Mvuke布歌日式甜品

風(fēng)味創(chuàng)新的本質(zhì)，是讓荔枝從時(shí)令鮮果蛻變?yōu)槌休d地域記憶與文化符號(hào)的味覺(jué)載體。當(dāng)千年貢果的甘甜在話梅的咸酸、茉莉的茶韻中煥發(fā)新生，烘焙品牌正用舌尖上的想象力，將"一騎紅塵"的史詩(shī)寫入當(dāng)代人的日常。

04

IP退熱后，烘焙店靠什么留住“荔枝粉”？

當(dāng)影視IP的熱度逐漸消退，烘焙行業(yè)正從“流量借勢(shì)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值深耕”。這場(chǎng)“荔枝突圍戰(zhàn)”的終局，藏在四個(gè)維度里。

風(fēng)味創(chuàng)新需突破傳統(tǒng)框架。荔枝與玫瑰、話梅的復(fù)合已成常規(guī)操作，但真正的突破在于跨品類融合——比如將荔枝清甜融入法式酥皮，或與茶香、酒釀碰撞出東方新派系，這種創(chuàng)新需基于味覺(jué)邏輯的精準(zhǔn)配比。

?圖片源自 小紅書 涵burger

供應(yīng)鏈的“鎖鮮革命”則是隱性壁壘，盒馬通過(guò)預(yù)處理技術(shù)延長(zhǎng)荔枝保鮮期，好利來(lái)以冷凍果茸實(shí)現(xiàn)全年風(fēng)味復(fù)刻，技術(shù)賦能讓季節(jié)限定突破時(shí)間限制。

?圖片源自 Holiland好利來(lái)

文化符號(hào)的深度轉(zhuǎn)化比短期聯(lián)名更持久，從“一騎紅塵”的歷史意象到“荔枝多巴胺”的色彩美學(xué)，品牌需構(gòu)建東方敘事體系，讓產(chǎn)品超越網(wǎng)紅屬性。

健康化適配是長(zhǎng)期命題，荔枝天然糖分替代精制糖，配合低卡基底，既能滿足控糖需求，又保留爆汁體驗(yàn)，成為復(fù)購(gòu)關(guān)鍵。

?圖片源自 幸福西餅

“長(zhǎng)安的荔枝”熱潮正濃，烘焙行業(yè)的“荔枝戰(zhàn)爭(zhēng)”才真正開始。

當(dāng)荔枝的清甜從“季節(jié)限定”蛻變?yōu)椤拔幕?hào)”，烘焙業(yè)的勝負(fù)關(guān)鍵，已不僅是枝頭鮮果的短暫風(fēng)華，更是品牌以技術(shù)鎖鮮、文化敘事與持續(xù)創(chuàng)新所沉淀的永恒競(jìng)爭(zhēng)力。

▲“天價(jià)”玉米撻，究竟在收割誰(shuí)的錢包？

▲月銷60w+！生酪冰戚風(fēng)爆紅的背后，竟是塞尚的這款活菌鮮酪

▲3.3元的面包讓長(zhǎng)沙人搶瘋！茶顏悅色也盯上烘焙？