“乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風(fēng)”，立秋是二十四節(jié)氣中的第十三節(jié)氣，來到立秋也就意味著二十四節(jié)氣過去了一半，而一年四季的春秋兩季已經(jīng)走過，所以立秋可以看做是下半年的開始。

立秋是中國民間傳統(tǒng)的“四時八節(jié)”之一，有著很多的習(xí)俗和講究，雖然立秋節(jié)氣正處于三伏天當中，但是天氣轉(zhuǎn)涼已經(jīng)不可阻擋，而這個時節(jié)也從夏季的濕熱轉(zhuǎn)向燥熱，因此人們需要滋陰和潤燥，所以在飲食就要做好調(diào)節(jié)防止秋燥傷人。

白色的食物按照中國民間傳統(tǒng)說法，可以潤燥清肺，而立秋時節(jié)也正是很多應(yīng)季白色食材上市的時候，所以民間有“立秋吃3白，不用醫(yī)生幫”的說法，下周四的8月7日就將正式進入立秋節(jié)氣，所以這3白，別忘了給家人吃！

1、蓮藕

“男不離韭，女不離藕”，作為水生植物的蓮藕，出淤泥而不染，并且富含淀粉和多種微量元素，作為涼性食材，蓮藕特別適合立秋時節(jié)食用。

推薦菜譜：蓮藕豬肉餡水餃

1.蓮藕洗凈切去根部，然后用刮刀刮去外部老皮，豬前腿肉洗凈后剁成餡。

2.剁好的肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油和蠔油，攪拌均勻。

3.蓮藕用擦子擦成細末，然后把蓮藕攥干水分，把蓮藕的水分分次打入調(diào)好的肉餡中攪打至肉餡膨脹上勁，然后加入蓮藕末。

4.在蓮藕上淋上花椒油拌勻，然后跟肉餡一起攪拌均勻，把調(diào)好的餡料包入餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中煮至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

2、百合

百合不僅有著百年好合的寓意，也是立秋時節(jié)滋陰潤燥的好食材，而且百合清甜綿軟，老人小孩都可以食用。

推薦菜譜：芥蘭百合炒蝦球

1.芥蘭切去老根，用刮刀刮去外部掐不動的老皮，干百合用清水泡發(fā)后漂洗干凈。

2.洗凈的芥蘭切成菱形片，蝦仁從背部去除蝦線。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入芥蘭片，焯燙至顏色翠綠后，把蝦球入鍋，焯燙至蝦球受熱蜷縮后撈出過涼。

4.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，然后撈出花椒粒入蒜末爆出香味，下入芥蘭和百合翻炒均勻，烹入料酒后下入蝦球，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，翻炒均勻后淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

3、山藥

立秋來臨民間講究要“貼秋膘”，因為高溫高濕的夏季人的消耗比較大，來到立秋天氣轉(zhuǎn)涼，適當吃肉滋補一下身體，而滋補身體前要先養(yǎng)護好夏季吃寒涼食物的脾胃，這個時候可以健脾胃的山藥就成了不錯的食材。

推薦菜譜：秋色滿園

1.山藥刮去外皮后放入加了白醋的清水中浸泡一會，木耳泡發(fā)后去根撕成小朵，荷蘭豆摘洗干凈后備用。

2.把浸泡后的山藥斜刀切成菱形片，口蘑洗凈后切成厚片，胡蘿卜切成菱形片。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入荷蘭豆和山藥片，焯燙至荷蘭豆顏色翠綠后撈出過涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入口蘑煸炒至表皮微黃，然后下入胡蘿卜片炒勻，加入木耳、荷蘭豆和山藥片翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油后即可出鍋享用。

進入到立秋時節(jié)以后，隨著早晚溫差的加大，這個時候正是潤燥的時候，以上3種食材都不錯，不妨經(jīng)常做給家人享用，養(yǎng)護好身體，平安舒服的過秋天。