?姜黃是一種自帶強(qiáng)大抗炎屬性的天然藥材。它雖與生姜外形相似，但切開后是濃郁的橙黃色。這種差異，源于其富含的姜黃素——這也是姜黃的主要成分。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素對(duì)于關(guān)節(jié)炎患者、非酒精性脂肪肝患者、多囊卵巢綜合征患者均有積極作用。但食用姜黃要注意用量和禁忌人群。

回到廚房，它還是一味出色的調(diào)料。它可以把食物染成漂亮的暖黃色，比如我們熟悉的咖喱色。它特別的辛香味，還能刺激食欲，讓菜肴風(fēng)味更上一層樓。

今天分享一個(gè)用姜黃粉 DIY 鹽焗粉的方法，既能賦予食材漂亮色澤和獨(dú)特香氣，又能融入姜黃的天然營(yíng)養(yǎng)~

食譜作者@琳SanDiego：

“做好的鹽焗雞色澤金黃，咸香可口，廚房小白斬雞刀功沒有，雞端上桌手撕著一樣掃光~”

廚友@momo917

“做法不錯(cuò)，焗的鴨邊腿和雞中翅。美味～”

by 廚友@如夢(mèng)如詩

“很好吃！而且簡(jiǎn)單方便，不費(fèi)力，電飯鍋出鍋真的很驚艷了?！?/p>

by 廚友@是不可能收手的

“做出來很軟爛，味道也不錯(cuò)。”

by 廚友@小天使減脂美食

姜黃鹽焗雞

?食譜作者：琳SanDiego

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用料

三黃雞 一只，大概三斤

姜黃 1/4茶匙 五香粉 1/4茶匙

花椒粉 1/4茶匙（可以不要）

鹽 1大勺 香油 1大勺 料酒 適量

蔥節(jié) 20克 姜片 10克

做法

1. 自制鹽焗雞粉：海鹽、花椒粉、姜黃粉和五香粉放入小碗中混勻。

* 花椒粉可以幫助去腥，不喜歡可以不用。

2. 三黃雞去雞頭和雞尾。因?yàn)椴幌矚g太油，我把附油多的雞皮也去掉了。雞洗凈，用廚紙擦干，里外均勻抹上一層料酒，晾20分鐘。

3. 用步驟1所制的鹽焗雞粉抹在雞上，注意里外都要抹上，雞腿和雞胸肉厚處可以抹兩遍并用手按摩一下。抹好的雞腌制三小時(shí)以上入味。

4. 電飯鍋里放入蔥、姜和香油。

5. 把腌好的整雞放入電飯鍋，蓋好鍋蓋，選煮白米檔按下按鈕。

* 電飯鍋里不用加水

6. 整個(gè)程序完后將雞身翻一面，再重復(fù)按煮白米檔，結(jié)束后金燦燦的鹽焗雞就可以出鍋了。

* 電飯鍋里的剩余雞汁不要倒了，可以用來蘸鹽焗雞肉。雞汁拌面也很好吃。

做過的人說

小人國(guó)有一顆鹽：

改用空氣炸鍋，把蔥段和姜塞在肚子里，180℃半小時(shí)（中途翻面，可以把烤出的汁水倒掉），升200℃繼續(xù)烤5-10min，得到脆皮！

變態(tài)F貓貓：

鹽焗雞~ 雞油燜飯~

Rachel花園：

腌制了一晚，底下鋪蔥姜，沒加水，倒掉腌出來的汁水。電飯鍋45分鐘，中間未翻面，入味又軟爛。方便易操作。

編輯：卷卷

封面來源：@寵物小廚娘