日常生活

鹽幾乎存在于每一道家常菜中

攝入過(guò)量不僅會(huì)悄悄損傷心血管

還會(huì)增加患脂肪肝和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)

如何有效控鹽？

往下看，快拿小本本記下來(lái)↓

減少鹽的攝入
或可降低脂肪肝、肝癌風(fēng)險(xiǎn)

2025年6月，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：減少食物中的鹽分有助于保護(hù)肝臟。經(jīng)常在食物中鹽攝入超標(biāo)的人，患脂肪肝、肝硬化甚至肝癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。

研究人員分析了近50萬(wàn)參與者，追蹤他們13年的飲食習(xí)慣。根據(jù)參與者“日常是否在食物中額外添加鹽（不包括烹飪用鹽）”的頻率分為四組：很少添加鹽、偶爾添加鹽、經(jīng)常添加鹽、總是添加鹽。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與很少添加鹽的人相比，偶爾添加鹽、經(jīng)常添加鹽和總是添加鹽的人，患脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)分別增加了8%、22%和40%。對(duì)于肝硬化和肝癌，也有類似結(jié)果。

高鹽飲食
正在悄悄傷害你的身體

• 影響血壓、傷血管：

食鹽中的鈉離子攝入過(guò)多，會(huì)使人的血容量增加，導(dǎo)致血壓升高，血管內(nèi)皮損傷，同時(shí)也會(huì)引起腎臟釋放一種因子，這種因子也會(huì)使血壓升高。

血壓升高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因，大約49%的心臟病主要病因是高血壓。

• 傷大腦：

大量研究證實(shí)，食鹽攝入與腦卒中風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。鹽攝入過(guò)多，會(huì)損害動(dòng)脈，傷害大腦，可能會(huì)引起腦卒中。而且，高血壓也是腦卒中發(fā)生的主要原因。

• 傷胃：

食鹽的高滲透壓會(huì)刺激和損傷胃黏膜，喜歡食用高鹽、腌制食品等都屬于胃癌高危因素。

• 傷皮膚：

鈉鹽攝入過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致皮膚細(xì)胞脫水，從而使皮膚細(xì)胞加速老化，甚至?xí)霈F(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等不良癥狀。

• 傷骨骼：

鹽吃多了，腎臟就要把多余的鈉離子排出去，但是排出鈉離子的過(guò)程也會(huì)導(dǎo)致機(jī)體排出鈣離子。吃鹽越多，鈣的消耗也隨之增大，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

為啥老年人更喜歡“重口味”？

味覺(jué)退化，是變老的表現(xiàn)之一。

隨著年齡增長(zhǎng)，人的味覺(jué)會(huì)逐漸變得遲鈍，過(guò)去認(rèn)為很辣、很咸的食物，如今也能接受。換句話說(shuō)，酸甜苦辣咸，老年人都需要更高的濃度，才能體會(huì)到和年輕人一樣的感覺(jué)。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，人的味覺(jué)從60歲左右開(kāi)始逐漸退化，70歲以上的老年人則退化更加明顯。

老年人想要品嘗到和年輕人一樣的味道，需要加入1.5～2.2倍的食鹽。所以，到了一定年紀(jì)，喜歡“重口味”食物可以說(shuō)是一種正常現(xiàn)象，但這種飲食習(xí)慣并不利于身體健康。

輕松控鹽
建議從這6點(diǎn)入手

01

善用調(diào)料替代食鹽

• 通過(guò)不同味道的調(diào)節(jié)來(lái)減少對(duì)咸味的依賴，如在烹制菜肴時(shí)放少許醋替代鹽；

• 在菜里適量放點(diǎn)辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等香辛料熗鍋提味；

• 鮮蘑菇、香菇、紫菜等本身帶有鮮味，烹調(diào)時(shí)可不放鹽；

• 自帶酸味的檸檬汁、番茄汁也可增加風(fēng)味。

02

用低鈉鹽替代普通鹽

低鈉鹽是一種減少鈉含量的食鹽替代品，可以在保證口感的同時(shí)減少鈉的攝入。但腎功能不全和高鉀血癥的患者應(yīng)慎用低鈉鹽。

03

快出鍋時(shí)再放鹽

除了腌制肉類時(shí)需要提前先放一點(diǎn)鹽，其他情況下只需出鍋前加鹽就行。這樣鹽僅附在食物表面，可以減少食鹽的攝入量，舌頭同樣可以感覺(jué)到咸味。

04

注意隱形鹽的攝入

許多加工食品中含有較高的鹽分，如腌制品、熟食和一些調(diào)料等。在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽上的鈉含量，避免攝入過(guò)多的隱形鹽。

05

減少外出用餐次數(shù)

曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外出用餐時(shí)，一個(gè)人每餐的鈉攝入量就已經(jīng)超過(guò)了全天推薦攝入量。建議在外就餐時(shí)，主動(dòng)要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

此外，點(diǎn)外賣也容易造成鹽超標(biāo)，建議少吃。

06

循序漸進(jìn)逐步減鹽

限鹽要循序漸進(jìn)，不要一下子減得太猛，否則會(huì)影響食欲?？梢灾饾u減少鹽的用量，讓味蕾慢慢適應(yīng)。

看完記得轉(zhuǎn)給家人、朋友～

來(lái)源：央視一套微信公眾號(hào)綜合整理

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