作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

茶飲兩大品牌，

爆賺的上半年

蜜雪冰城和古茗，都交出了超預(yù)期的年中答卷。

上半年，蜜雪冰城總營(yíng)收148.75億元，同比增長(zhǎng)39.3%；期間利潤(rùn)27.18億元，同比44.1%。

古茗總收入人民幣 56.629 億元，同比增長(zhǎng) 41.2%；凈利潤(rùn)為16.25億元，是同比大幅增長(zhǎng)121.5%。經(jīng)調(diào)后利潤(rùn)同樣表現(xiàn)穩(wěn)健，錄得10.86億元，同比增長(zhǎng)42.4%。

蜜雪冰城古茗的核心收入都來(lái)自于加盟業(yè)務(wù)。

加盟業(yè)務(wù)又可以拆為兩塊，一是賣(mài)“硬件”，包括設(shè)備和原材料等，二是加盟費(fèi)及服務(wù)費(fèi)等“軟件”。其中，前者占到了大頭。

上半年，蜜雪冰城的商品和設(shè)備收入，大幅增長(zhǎng)了39.6%至144.95億元，幾乎占據(jù)了總營(yíng)收的的九成；古茗的設(shè)備和商品收入，同比上漲了41.8%至44.96億元。

設(shè)備及原材料收入的高漲，又可以進(jìn)一步拆解為兩大關(guān)鍵點(diǎn)：一個(gè)是門(mén)店規(guī)模的擴(kuò)張，為采購(gòu)需求提供基礎(chǔ)體量；另一個(gè)是加盟店經(jīng)營(yíng)效益的提升，生意向好帶動(dòng)加盟商對(duì)原材料、設(shè)備的補(bǔ)貨頻次與采購(gòu)量增加，形成“規(guī)模擴(kuò)張 - 單店盈利 - 采購(gòu)增長(zhǎng)”的正向循環(huán)。

兩大下沉“王者”

先看看門(mén)店規(guī)模，兩大茶飲品牌在規(guī)模上持續(xù)“突飛猛進(jìn)”。

蜜雪冰城和古茗，都是典型的，崛起于下沉市場(chǎng)的品牌。在下沉市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，也為兩大茶飲品牌的業(yè)績(jī)注入了“增長(zhǎng)動(dòng)能”。

截至2025年6月30日，蜜雪冰城已在全球開(kāi)出了53000家門(mén)店。最近的一年時(shí)間里，蜜雪冰城在國(guó)內(nèi)凈增門(mén)店數(shù)量是9796家。其中，在蜜雪冰城“大盤(pán)”的下沉市場(chǎng)，三線及以下城市凈增門(mén)店數(shù)高達(dá)5707家，占到了凈增門(mén)店數(shù)的近六成，進(jìn)一步夯實(shí)了在低線市場(chǎng)的“統(tǒng)治力”。

緊追蜜雪冰城，古茗終于成為了第2個(gè)“新茶飲萬(wàn)店品牌”。

上半年古茗新開(kāi)門(mén)店數(shù)量達(dá)1570家，達(dá)成了11179家店的規(guī)模，較去年同期的門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)了17.5%。

古茗同樣將目光瞄準(zhǔn)了下沉市場(chǎng)。

遵循地域加密策略，古茗在目標(biāo)省份策略性地調(diào)配資源，以在各城市線級(jí)均實(shí)現(xiàn)高密度的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)。借助在已具有關(guān)鍵規(guī)模的省份所積累的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)策略性地進(jìn)入鄰近省份。

“二線及以下城市和各線級(jí)城市的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，代表龐大的尚未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，具有巨大潛力?！?/strong>古茗在財(cái)報(bào)中強(qiáng)調(diào)。

上半年，古茗在二線及以下城市的門(mén)店數(shù)量占總門(mén)店數(shù)量的 81%，較去年同期有輕微增長(zhǎng)。此外，古茗位于鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（其通常是遠(yuǎn)離市中心的行政區(qū)域）的門(mén)店比例，較去年同期的39%進(jìn)一步增長(zhǎng)至 43%。

不難看出，過(guò)去一年兩大品牌均具備在低線市場(chǎng)持續(xù)加密、深化滲透的能力。這種以下沉市場(chǎng)為核心的擴(kuò)張路徑，不僅為其帶來(lái)了門(mén)店規(guī)模的快速增長(zhǎng)，更通過(guò)龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)反哺加盟業(yè)務(wù)收入，成為驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)高增的核心動(dòng)能之一。

新茶飲頭部，

外賣(mài)大戰(zhàn)“最大的贏家”

2025H1，古茗錄得的單店GMV為137.1萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)20.6%。

截至2025年6月30日止六個(gè)月，公司在財(cái)報(bào)中披露，受惠于有效的產(chǎn)品及營(yíng)銷(xiāo)策略，與2024年上半年相比，單店GMV、單店日均GMV、單店售出杯數(shù)及單店日均售出杯數(shù)均有所增加，顯示出單店經(jīng)營(yíng)活力的全面回升。

這種上漲背后，2025上半年外賣(mài)大戰(zhàn)起到了重要的推動(dòng)作用。

從今年第二季度開(kāi)始，幾大外賣(mài)平臺(tái)為了搶奪流量，加大了補(bǔ)貼和流量扶持，茶飲作為最適合線上高頻消費(fèi)的品類(lèi)直接受益，不少茶飲店門(mén)店出現(xiàn)了“瀑布訂單”的情況。

一方面，蜜雪冰城、古茗作為頭部規(guī)模派品牌，在這種脈沖式、爆發(fā)式的普惠流量下，往往能夠獲得更快的銷(xiāo)量釋放，成為單店GMV高增的關(guān)鍵動(dòng)力。

另一方面，門(mén)店生意越好，加盟商看到回報(bào)增強(qiáng)信心，進(jìn)一步帶動(dòng)開(kāi)店與擴(kuò)張意愿，對(duì)原材料和設(shè)備的需求也上漲，形成 “門(mén)店盈利 - 采購(gòu)增加 - 總部增收” 的正向循環(huán)。

可見(jiàn)，外賣(mài)大戰(zhàn)帶來(lái)的不僅是短期的銷(xiāo)量刺激，更強(qiáng)化了加盟體系的擴(kuò)張勢(shì)能。

除了外賣(mài)大戰(zhàn)，產(chǎn)品布局也是另一大增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力。

今年上半年，古茗推出了52款新品，且已于改善咖啡飲品種類(lèi)方面取得重大進(jìn)展：超過(guò)8000家門(mén)店已配備咖啡機(jī)并上新了16款新咖啡飲品。在咖啡方面的發(fā)力，不僅提升了單客復(fù)購(gòu)和消費(fèi)頻次，也讓品牌在外賣(mài)補(bǔ)貼紅利中進(jìn)一步放大獲益空間。

而蜜雪冰城，核心產(chǎn)品表現(xiàn)穩(wěn)健，冰鮮檸檬水、新鮮冰淇淋，茉莉奶綠、珍珠奶茶及棒打鮮橙位列門(mén)店銷(xiāo)量前五。同期，還持續(xù)更新，推出山楂系列飲品、香芋系列冰淇淋、龍井茶系列茶飲及藍(lán)莓系列飲品等多款新品。在保持極致的產(chǎn)品性價(jià)比的同時(shí)，為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感和更豐富的產(chǎn)品體驗(yàn)。

綜合來(lái)看，今年上半年，蜜雪冰城和古茗這兩大茶飲頭部的門(mén)店表現(xiàn)，是外部流量紅利（外賣(mài)大戰(zhàn)）和內(nèi)部產(chǎn)品策略（新品上新）共同驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。短期內(nèi)，外賣(mài)大戰(zhàn)提供了快速拉動(dòng)GMV的外部功能，中長(zhǎng)期來(lái)看，產(chǎn)品創(chuàng)新和加盟體系決定了持續(xù)增長(zhǎng)的穩(wěn)定性。