洋姜渾身是寶，繁殖力強(qiáng)還便宜，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)一大堆。別看它不起眼，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，含氨基酸、糖分、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常吃能清熱涼血、利水除濕、和中益胃，還助消化、提免疫，對(duì)身體益處多。 洋姜主要吃地下塊莖，洗凈后可炒、可蒸、可拌，最經(jīng)典的是腌制——一次腌好放冰箱，隨吃隨取超方便，配面湯或粥吃特別滿足。下面就分享腌洋姜的美味做法，鮮香下飯，特別解饞！

【腌洋姜家常做法】:

1.先將洋姜清洗干凈，奇形怪狀的洋姜清洗起來(lái)很麻煩，擠在一起的縫隙不容易清洗干凈，所以建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑獨(dú)頭的拿，清洗的時(shí)候要先加水浸泡一會(huì)兒后，再用刷子仔細(xì)刷洗，避免因留有泥沙而影響口感。

2.洗好的洋姜控干凈水分，然后根據(jù)自己的喜好切成稍厚一點(diǎn)的薄片或是塊，這樣會(huì)更容易入味，切好后放入盆中備用。

3.然后準(zhǔn)備適量的青紅椒切成片后，放到裝洋姜片的盆中，一方面是做配色用，另一方面是豐富口感。再準(zhǔn)備兩頭大蒜也切成片和洋姜片放到一起。

4.接著我們來(lái)準(zhǔn)備腌制洋姜用的料汁：起鍋加油，下入花椒、八角和香葉炒香，然后倒入適量的清水，再加入生抽、少許老抽、醋、白糖和鹽，大火煮開(kāi)后關(guān)火，晾涼備用。具體用料多少根據(jù)自己的口味，生抽和水的比例約為2：1，不喜歡吃酸的，醋也可以不加，料汁的總量要能沒(méi)過(guò)洋姜片為準(zhǔn)。

5.待料汁完全涼透后，再把它倒入裝有洋姜、大蒜和辣椒片的盆中，用筷子攪拌幾下，讓洋姜充分浸泡在料汁中，使其均勻入味。

最后給容器口蓋一層保鮮膜，或是將洋姜裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的罐子里，放陰涼處腌兩三天，脆嫩可口的腌洋姜就成了。 11月深秋，正是腌洋姜的好時(shí)候。這酸辣脆爽的腌洋姜，滿是記憶里的家鄉(xiāng)味，配米湯、面條，或是就著燉排骨、燉肉吃，別提多過(guò)癮！洋姜渾身是寶，遇到了別手軟，一次腌好存進(jìn)冰箱，隨吃隨取特別方便，想吃的時(shí)候隨時(shí)能?chē)L到這份美味。