夏夜燒烤攤上，蒜蓉炭烤生蠔的香氣混著煙火氣鉆進(jìn)鼻腔。嗞啦作響的蠔肉裹著金黃的蒜粒，鮮嫩肥美得讓人挪不開眼。隔壁桌大哥灌了口啤酒，神秘兮兮地跟同伴嘀咕：“多吃點(diǎn)，這玩意兒“壯陽”！”

桌上哄笑一片，誰也沒想到，他們正大快朵頤的肥美生蠔，大概率自己都是個(gè)不孕不育的主兒：人類用科技制造的三倍體生蠔，自己都繁殖不了后代，卻被捧成壯陽圣品，這事兒細(xì)想挺有意思。

這出生活劇的主角，正靜靜躺在燒烤架上散發(fā)著香氣。三倍體生蠔的技術(shù)本質(zhì)，是場精心設(shè)計(jì)的“生育阻斷”。科學(xué)家們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)普通生蠔（二倍體）一到夏天就“掉膘”：五六月開始產(chǎn)卵噴漿，肉質(zhì)縮水、口感變差，整個(gè)夏季幾乎淡出市場。

原因明擺著，生蠔把勁兒都使在繁殖上了。于是研究人員琢磨要是能讓它們“不生孩子”，不就能全年吃到肥蠔了嗎？

操作原理像一場染色體戲法：先用特殊處理的四倍體生蠔（有四套染色體）和普通二倍體生蠔（兩套染色體）雜交，后代得到三套染色體，成了“三倍體”。普通生物細(xì)胞分裂時(shí)，染色體都是成雙成對(duì)分開。

但三倍體生蠔的三套染色體分起來亂套，沒法平均分給后代，直接失去了生育能力。好比三個(gè)人分兩組座位，總有人落單。這種“不會(huì)生娃”的特性，反倒成全了人類的胃口，省下繁殖力氣的生蠔全年專心長肉，個(gè)頭比普通生蠔大三分之一，夏季照舊肥嘟嘟。

說生蠔“壯陽”的根子，其實(shí)挺很久遠(yuǎn)了?！侗静菥V目》里確實(shí)寫著：“生蠔，治虛損，壯陽”。西方也有十八世紀(jì)情場高手卡薩諾瓦的傳聞，這位老兄自稱每天生吞五十只生蠔，但是咱也就看看熱鬧就好了。東西方文化在這兒碰了頭，都把生蠔架上“男性補(bǔ)品”的位置。

科學(xué)依據(jù)主要在生蠔的鋅含量，每100克含鋅70多毫克，是瘦豬肉的20多倍，雞蛋的60多倍。鋅元素確實(shí)重要：它是“生殖細(xì)胞”發(fā)育必需的物質(zhì)，長期缺鋅會(huì)導(dǎo)致其數(shù)量減少、活力變差。

2016年一項(xiàng)綜合20項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)分析也確認(rèn)，不育男性的鋅濃度偏低，補(bǔ)鋅能改善其質(zhì)量。但關(guān)鍵在這兒，補(bǔ)鋅只對(duì)缺鋅的人才管用。不缺鋅的人猛補(bǔ)，頂多是維持健康，不會(huì)變超人，所以說生蠔“壯陽”是迷信說法也不為過。

山東乳山等地的生蠔養(yǎng)殖場早就大規(guī)模養(yǎng)三倍體品種。這些生蠔由于染色體問題沒法生育，卻憑著肥美肉質(zhì)霸占了夏季市場。燒烤架上滋滋作響的蒜蓉生蠔，十有八九是這群“不會(huì)生娃”的科技蠔，指望它們壯陽？好比找不會(huì)唱歌的人教聲樂。

三倍體生蠔的誕生，是場跨越海洋的科研合作，1981年，美國科學(xué)家首次用化學(xué)方法培育出三倍體美洲生蠔，但活下來的沒幾個(gè)。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1993年，羅格斯大學(xué)的華人科學(xué)家郭希明找到了方法：野生生蠔里有極少數(shù)天然可育的特殊個(gè)體，其細(xì)胞能容納更多染色體。這個(gè)發(fā)現(xiàn)如同找到鑰匙，用這些特殊個(gè)體培育出穩(wěn)定的四倍體種群，再和二倍體雜交，終于實(shí)現(xiàn)了三倍體生蠔的批量生產(chǎn)。

中國乳山抓住了機(jī)會(huì)，傳統(tǒng)生蠔品種養(yǎng)久了出現(xiàn)退化，長得慢、愛生病。當(dāng)?shù)芈?lián)合中科院海洋所等單位引進(jìn)三倍體技術(shù)，讓“乳山牡蠣”變成四季肥美的搶手貨。

養(yǎng)殖戶心里美，三倍體生蠔長得快、產(chǎn)量高、全年能賣，還因?yàn)椴挥匦詼p少了影響野生種群的風(fēng)險(xiǎn)。技術(shù)加持下，乳山生蠔拿下“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，乳山市也成了“中國生蠔之鄉(xiāng)”。

但對(duì)“壯陽”說法的盲目相信，還在帶來健康問題。燒烤生蠔尤其要注意，高溫不僅破壞營養(yǎng)，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。而那些迷信“吃啥補(bǔ)啥”的食客，可能把重金屬吃進(jìn)肚里。

生蠔作為濾食性貝類，確有重金屬富集風(fēng)險(xiǎn)，不過我國近海養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)合格率達(dá)97.3%，正規(guī)渠道產(chǎn)品無需過度擔(dān)心。

人類改造食物的歷史里，三倍體生蠔不算稀奇。無籽西瓜、無籽葡萄、三倍體香蕉早就是家常便飯。我們吃無籽葡萄時(shí)，沒人指望它能治不孕。偏偏生蠔背著“壯陽”的大包袱，在科學(xué)和傳言之間被扯來扯去。

或許該學(xué)學(xué)養(yǎng)殖戶的實(shí)在勁兒，他們推三倍體生蠔永遠(yuǎn)只說，夏天不噴漿，全年一樣肥。畢竟鮮甜的口感和優(yōu)質(zhì)的蛋白，才是生蠔給人類的最好禮物。

美食的終極任務(wù)是滿足嘴巴，不是虛構(gòu)神奇的功效。肥嘟嘟的三倍體生蠔在烤架上滋滋冒油，這份鮮美本身，已是科技和海洋給咱們的最好恩賜。至于“壯陽”？可就拉倒吧，看完這篇文章你還不知道咋回事嗎？

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