“又逢一季開(kāi)漁日，百舸披紅鳴汽笛”，九月一日的中午12點(diǎn)開(kāi)始，這是渤海和黃海漁民期待了四個(gè)月的開(kāi)漁期，為了這一天的到來(lái)，漁民們已經(jīng)摩拳擦掌休整了四個(gè)月，開(kāi)漁的號(hào)子吹響，大家終于可以大干一場(chǎng)了。

休漁期結(jié)束以后，海鮮市場(chǎng)上也將迎來(lái)久違的人流，大家都想著趁著開(kāi)海，來(lái)品嘗這遠(yuǎn)離了餐桌四個(gè)月的海捕魚(yú)蝦，而沉寂多時(shí)的海鮮市場(chǎng)也會(huì)變得熱鬧起來(lái)。
帶魚(yú)是最常見(jiàn)的海魚(yú)品種，不論是沿海和內(nèi)陸地區(qū)，這都是老百姓餐桌上常見(jiàn)的海魚(yú)品種，但是剛開(kāi)海以后，這帶魚(yú)屬于遠(yuǎn)洋捕撈而來(lái)的，所以市場(chǎng)上售賣(mài)的很可能都是冰鮮或冷庫(kù)的庫(kù)存，開(kāi)海后吃鮮魚(yú)，自然這帶魚(yú)不是首選。
休漁期結(jié)束，建議大家：少吃帶魚(yú)，多吃這4種，刺少肉多無(wú)養(yǎng)殖，遇見(jiàn)以后別錯(cuò)過(guò)！
1、紅鞋魚(yú)
紅鞋魚(yú)也被稱(chēng)作“窮頭魚(yú)”，這種魚(yú)頭大無(wú)肉，不過(guò)魚(yú)身上的肉卻特別厚實(shí)，而且魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)睿云饋?lái)鮮嫩沒(méi)有啥魚(yú)腥味，關(guān)鍵是這紅鞋魚(yú)價(jià)格特別低廉。
推薦菜譜：紅鞋魚(yú)燉豆腐

1.紅鞋魚(yú)剪去頭下面的小爪，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟錢(qián)清洗干凈，洗凈的紅鞋魚(yú)剁成小塊，鹵水豆腐切成大厚塊。

2.鍋中入油，油熱后把魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃后，輕推到鍋邊上，下入蔥姜塊利用煎魚(yú)油爆出香味，然后烹入料酒和米醋倒入開(kāi)水。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后撇凈浮沫 把豆腐入鍋，燉煮至湯汁奶白濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、銀鯧魚(yú)
“一鲆，二鯧，三鰨目”，這是北方沿海漁民心目中最好吃的三種魚(yú)，其中的鯧魚(yú)就是說(shuō)的銀鯧魚(yú)，銀鯧魚(yú)刺少肉厚，肉質(zhì)鮮甜細(xì)嫩，可以用來(lái)清蒸和制作很多美味佳肴，也是開(kāi)海后宴請(qǐng)親友的好食材。
推薦菜譜：清蒸銀鯧魚(yú)

1、銀鯧魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.改好刀的銀鯧魚(yú)加入鹽、料酒、姜片和胡椒粉腌制一會(huì)。

3.蒸鍋上汽以后入腌制好的銀鯧魚(yú)，計(jì)時(shí)8分鐘至魚(yú)眼睛變白凸起后關(guān)火，取出銀鯧魚(yú)潷去盤(pán)中多余湯汁，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲后澆上熱油即可享用。

3、鱔魚(yú)
鱔魚(yú)在膠東地區(qū)也被稱(chēng)作“鰻鱺”，這種魚(yú)捕食特別兇猛，屬于肉食性魚(yú)類(lèi)，而且一般都是在夜晚出來(lái)覓食，而鱔魚(yú)的肉質(zhì)特別細(xì)膩鮮美，并且鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，沿海地區(qū)常用鱔魚(yú)熬湯給產(chǎn)婦下奶。
推薦菜譜：紅燒鱔魚(yú)

1.新鮮的鱔魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚(yú)的背部均勻的改上花刀。

2.鍋中入油，油熱以后下入鱔魚(yú)，把魚(yú)身兩面略微煎制一下，煎好的鱔魚(yú)輕推到鍋邊，利用煎魚(yú)的油爆香蔥姜蒜和干辣椒。

3.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油后倒入開(kāi)水，鍋中開(kāi)水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮。

4.燜燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，撒入香菜段后即可出鍋享用。

4、偏口魚(yú)
要說(shuō)開(kāi)海后最物美價(jià)廉的海魚(yú)品種，那么非偏口魚(yú)莫屬，而且這個(gè)時(shí)候的偏口魚(yú)背后一道黑線，這是偏口魚(yú)的魚(yú)籽，喜歡吃魚(yú)籽的人這個(gè)季節(jié)可不能錯(cuò)過(guò)這美味。
推薦菜譜：家常燜偏口魚(yú)

1.偏口魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀，用熱水燙一下偏口魚(yú)，把魚(yú)身表面的粘液洗凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，然后把處理好的偏口魚(yú)入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮，下入點(diǎn)小米辣提味，燜至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

黃海和渤海休漁期結(jié)束以后，漁民正式揚(yáng)帆起航抓緊捕撈作業(yè)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃海魚(yú)，可以試試以上這4種，肉厚刺少無(wú)養(yǎng)殖，價(jià)錢(qián)還不貴！