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作者丨彪哥

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長(zhǎng)沙的夜宵江湖，從來(lái)不缺故事。

前有串小白被封“燒烤頭把交椅”，后有陳雙財(cái)被稱(chēng)“當(dāng)紅最佳新人”。

如今，李霸蠻帶著他的串燒雞殺到長(zhǎng)沙，還拉上了文和友這個(gè)“場(chǎng)景大師”共謀大事。

一個(gè)是深耕多年的地頭蛇，一個(gè)是攜資本和流量而來(lái)的新貴。

長(zhǎng)沙餐飲再起風(fēng)云，串燒雞到底能否敵得過(guò)串小白？

燒烤界的“沉浸式武俠風(fēng)”要來(lái)了？

李霸蠻的燒烤，光聽(tīng)著名字就透著一股“蠻”勁。

講究大塊吃肉，大口喝酒，江湖氣十足，它的串燒雞，招牌鮮雞腿，都有種大口吃肉的豪爽。

而文和友，則是長(zhǎng)沙餐飲界的場(chǎng)景再造大師，善長(zhǎng)把市井文化和煙火氣玩到極致。

試想這兩家聯(lián)手，會(huì)玩出什么新花樣？

那必定是一場(chǎng)燒烤武俠風(fēng)。

李霸蠻本人自帶“江湖”人設(shè)，如果文和友給他打造一個(gè)“燒烤江湖”的主題場(chǎng)景，讓顧客一邊擼串一邊體驗(yàn)“武林大會(huì)”的氛圍，那將給長(zhǎng)沙燒烤界帶來(lái)全新的體驗(yàn)。

其實(shí)，燒烤這個(gè)業(yè)態(tài)本身就非常符合武俠風(fēng)的氣質(zhì)。

夜幕降臨，燒烤架上的肉串滋滋作響，就像刀光劍影在火光中閃爍。

李霸蠻的串燒雞，吃起來(lái)就像武俠中“快意恩仇”的豪氣，和武俠里 “大口吃肉、大碗喝酒” 的做派如出一轍。

據(jù)了解，門(mén)店打造在3000平米左右，這樣的面積由文和友來(lái)搭臺(tái)，青磚墻上掛著 “燒烤江湖令”，調(diào)料罐印著 “秘制解藥”，這種沉浸式體驗(yàn)，正好戳中年輕人的癢點(diǎn)。

他們吃的不是串，是 “江湖角色扮演” 的快感。

從線(xiàn)上爭(zhēng)論線(xiàn)下競(jìng)爭(zhēng)

李霸蠻和串小白的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)早在線(xiàn)上拉開(kāi)序幕。

前不久尹老師的一場(chǎng)直播，引發(fā)了不少人關(guān)注的一場(chǎng)爭(zhēng)論。

當(dāng)然，為的只是一點(diǎn)小事，但由于兩人在燒烤界的地位，而在業(yè)內(nèi)備受矚目。

如今，李霸蠻帶著文和友的資源殺回長(zhǎng)沙，在有些人看來(lái)，覺(jué)得就是要和串小白硬剛。

事實(shí)上，來(lái)到長(zhǎng)沙，是李霸蠻的一種擴(kuò)張策略，和爭(zhēng)論事件無(wú)關(guān)。說(shuō)白了，這更像一場(chǎng)各取所需的角力。

串小白作為長(zhǎng)沙本土燒烤的代表，在長(zhǎng)沙多年，憑借口口相傳的好口碑，已經(jīng)培養(yǎng)出一批忠實(shí)食客。

其策略很明確：守住基本盤(pán)，用品質(zhì)說(shuō)話(huà)。就像武俠小說(shuō)里的名門(mén)正派，講究的是穩(wěn)扎穩(wěn)打。

李霸蠻則是借助文和友強(qiáng)大的品牌勢(shì)能和場(chǎng)景打造能力，顯然是想在長(zhǎng)沙鮮貨燒烤市場(chǎng)快速打開(kāi)局面。

頗有幾分江湖新秀挑戰(zhàn)老牌強(qiáng)者的意味。就像武俠世界里，新崛起的門(mén)派總要先找個(gè)名門(mén)正派過(guò)過(guò)招，才能打響名號(hào)。

線(xiàn)上的爭(zhēng)論不過(guò)是餐前小碟，真正的較量，還得在門(mén)店里見(jiàn)真章。

串燒雞能否敵得過(guò)串小白？

其實(shí)說(shuō)到底，李霸蠻要想在長(zhǎng)沙站穩(wěn)腳跟，關(guān)鍵還得看產(chǎn)品。

在今天大環(huán)境下，長(zhǎng)沙人吃燒烤最看重的是氛圍、味道。

在氛圍打造上，因?yàn)橛形暮陀训募映?，前文已?jīng)說(shuō)過(guò)應(yīng)該有讓人耳目一新的感覺(jué)。

在味道上，串小白深耕多年，靠的不是營(yíng)銷(xiāo)，而是實(shí)打?qū)嵉暮贸?。從烈火牛肉到蒜香排骨到烤茄子，樣樣都能打?/p>

甚至在有些小區(qū)群里，當(dāng)大家問(wèn)到有哪里的燒烤推薦時(shí)，串小白會(huì)成為推薦的熱門(mén)品牌，也因此吸引各大美食博主常去打卡。

那李霸蠻的優(yōu)勢(shì)在哪里？

其實(shí)燒烤品牌產(chǎn)品大都雷同，而且大都屬于衡陽(yáng)派系。

而李霸蠻的串燒雞已經(jīng)名聲在外，作為招牌菜，吸了一大波粉絲。

甚至有網(wǎng)友留言：我還沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)用新鮮雞腿做燒烤的。

最重要的是，串燒雞在長(zhǎng)沙各大燒烤品牌難覓身影，憑借這種產(chǎn)品差異化，就能避開(kāi)和串小白們的正面競(jìng)爭(zhēng)。

新鮮雞腿現(xiàn)烤的扎實(shí)感，在滿(mǎn)是牛肉串的長(zhǎng)沙燒烤攤里格外惹眼，說(shuō)不定就能殺出一條新路子。

其實(shí)，串燒雞是否敵得過(guò)串小白，并不重要，偌大的長(zhǎng)沙燒烤市場(chǎng)，也容得下彼此。

長(zhǎng)沙夜宵的生命力也恰在于此：既有堅(jiān)守者守住的 “老味道”，也容得下新人闖出來(lái)的“新活法”。