“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起”，不知不覺間今年的三伏天已經(jīng)來到了尾聲，8月19日就將正式出伏，秋高氣爽的金秋也即將開啟。

出伏以后由于三伏天的余溫尚在，因此白天太陽出來以后天氣依然會很炎熱，但是早晚時分已經(jīng)開始逐漸轉(zhuǎn)涼，這個時候正是秋燥比較嚴(yán)重的時候，所以潤燥清火是出伏后飲食的重中之重。

出伏以后民間講究多喝湯水來緩解秋燥，而且這個時節(jié)多喝點湯湯水水，對于滋潤腸胃和養(yǎng)護脾胃都很有好處，所以民間有“出伏一碗湯，不勞郎中幫”的俗語。

出伏以后喝湯也有講究，這個時節(jié)記得：2不喝，3不做，民間的老講究別丟了！

出伏喝湯，記得“2不喝”

一，補品燉的湯不喝

出伏以后早晚天氣涼爽，但是午間天氣依然會比較炎熱，這個時候喝湯講究的是清熱潤燥補水，因此喝湯講究喝點清淡的湯，比如用銀耳、蓮子和秋梨等具有潤燥補水作用的時令食材熬煮的湯。

出伏以后雖然民間有貼秋膘的習(xí)俗，但是這個時節(jié)是不適合食用過于大補，以及熱量高的湯，所以出伏后喝湯，像狗肉湯和羊肉湯，這些容易讓身體燥熱的食材熬煮湯還是不要喝。

二，姜湯

“一年之中，秋不食姜”，出伏以后正是初秋時節(jié)，這個時節(jié)天氣燥熱人容易干燥上火，而姜是藥食同源的好食材，可以祛寒除濕是三伏天里很多人都喜歡的食材，尤其是用來熬煮姜湯或制作成姜棗茶。

出伏以后這姜湯就不適合食用了，因為姜湯會讓人燥熱上火，出伏以后講究的是潤燥補水，自然不能喝姜湯了！

出伏后喝湯，記得“3不做”

一，不邊喝湯邊吃螃蟹

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，出伏以后正趕上東海休漁期的結(jié)束，這個時節(jié)海鮮市場上的梭子蟹便宜又美味，很多人都喜歡購買嘗鮮。

出伏喝湯滋潤身體，這個時候就不要邊喝湯邊吃梭子蟹，因為梭子蟹屬于寒涼的食材，喝湯吃梭子蟹不合適，并且喝湯吃梭子蟹也會影響到梭子蟹的鮮味。

二，不喝燙嘴的熱湯

出伏后喝湯講究的就是趁熱來喝，這樣喝出點汗會讓身體特別舒服，也能幫助身體排出身體中的寒氣和濕氣。

不過出伏以后天氣還比較炎熱，這個時候喝燙嘴的熱湯，容易燙傷口腔粘膜外，也很難讓自己下咽，所以這個時節(jié)喝湯還是喝點溫的比較舒服。

三，不把熬湯的食材久煮

很多人喝湯覺得煮是越久越有營養(yǎng)，其實這是不對的，尤其是出伏以后喝湯，這個時節(jié)講究清淡溫潤一些，而久煮的濃湯嘌呤多，并且也比較油膩。

出伏后喝湯，食材在熬煮時最好不要超過一個小時，這樣熬出來的湯不僅鮮美，也不至于含有過多的嘌呤。

分享一道【木耳菜豬肝湯】

1.木耳菜摘洗干凈后備用，豬肝剔去白色筋膜后浸泡去血水，然后片成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿。

2.鍋中入油爆香蔥絲，下入木耳菜煸炒至出水變色后烹入料酒。

3.鍋中添湯，大火燒開后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火。

4.把漿好的豬肝逐片入鍋，用手勺輕輕推散，煮至豬肝全部變色以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入幾粒枸杞，滴幾滴香油即可出鍋享用。

出伏以后天氣干燥，這個時節(jié)人們?nèi)菀浊镌锷匣?，多喝點湯是民間的老傳統(tǒng)，不過記得：2不喝，3不做，民間的老傳統(tǒng)別丟了！