這屆年輕人，正集體迷上一種新信仰：“萬物可邪修”。

有人用瓶裝飲料做國宴，還有人炒菜做甜品都靠微波爐，只要廚房不炸就行，主打一個倒反天罡。

類似的大膽混搭邏輯，放在商業(yè)世界也是妥妥的出圈密碼。

誰能想到，有一天竟然能在燒烤、火鍋店這種市井地看到酒盞、侍酒師？

喝個酒還有“+冰/海鹽/花”等新奇喝法，喝酒前還有侍酒師給你講解酒盞的傳統(tǒng)文化、酒的來龍去脈？

總之，吃飯喝酒都要“陪”著你盡興，“陪”著你長見識，讓你在一頓飯上體會到優(yōu)雅古典+現(xiàn)代煙火氣的新奇特，這味兒一下就上來了。不少人紛紛嘗試，在廈門、杭州、長沙、成都都躲不過這波沖擊。老板臉上更是笑開了花，生意明顯變好。

很多人想不到，這款席卷國內(nèi)餐飲店、靠“陪”成為年輕人飯桌新剛需的神飲，就是梅見。

它的逆襲仿佛爽文男主。如今經(jīng)濟緊縮期，連五星大酒店都下場擺攤，在其他行業(yè)老板們深陷增長寒冬時，它卻如同打通了任督二脈，業(yè)績不降反增，截至到今年6月竟然逆勢增長近30%，在部分商超和即時零售渠道更是增長了86%，成了妥妥的低度酒頭部選手。

一瓶青梅酒，怎么就攻克了很多老字號都頭疼的增長難題？

昔日憋屈的“酒中小透明”，

勇闖無人區(qū)

你可能想不到，如今大火的青梅酒，多年前在國內(nèi)還過得相當憋屈。整個行業(yè)都處在“無人區(qū)”：

一方面，是玩家魚龍混雜、價格混戰(zhàn)、品質(zhì)與產(chǎn)品定位高度同質(zhì)化，很長一段時間青梅酒只是一個品類，沒有真正的品牌；

另一方面，它被貼上“低度小甜水” 的標簽，玩家為了賣酒而被迫自降身價，長遠看也是費力不討好。

行業(yè)蠻荒發(fā)展時期，有人要么圖賺一筆快錢，賺不到錢的干脆放棄轉(zhuǎn)行。誰都想不到也不敢想，怎么能在這個無人區(qū)闖出一番名堂？

跟很多同行淺嘗輒止不同，當時的梅見卻主打一個反骨，它就是覺得，青梅酒這個賽道大有干頭。

不僅一股腦地堅持下去，還看到別人看不到的“閃光點”：一是成分黨思維。青梅的有機酸比檸檬整整多三倍，天然契合健康需求；

二來是祖宗嚴選。人們愛喝青梅酒這件事，早在漢代就已經(jīng)有了，青梅不僅是中國最早的水果之一，還是最早的調(diào)味料，不管是烹飪、佐酒還是制酒，青梅都能“契合”中國人的腸胃，文人飯局里的“青梅酒”早已說明它適合搭配飲食，這賽道顯然大有可為。

再加上此前，國外已經(jīng)有不少成功的前輩們，通過率先捕捉到一個市場空白，哪怕經(jīng)濟下行期也能逆勢增長。就像開市客靠品質(zhì)、優(yōu)衣庫靠性價比在下行期逆勢增長。

梅見也大膽下了一步從沒人干過的“險棋”：死磕青梅酒單一品類，把“佐餐場景” 打透。

現(xiàn)實證明梅見這條路還真走對了。如今，再提起青梅酒，很多人會反射性地想到“梅見”。在全國各地不少餐飲店里，梅見作為佐餐酒相當有人氣。很多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，它把一瓶酒，硬是搞出“梅見+冰/海鹽”多種喝法，甚至還用起了古人才用的酒盞。

為何它偏偏盯上酒盞？別小看這么個小玩意，在中國古代，無論江湖人士還是文人墨客，盞都是相當重要的飲酒工具，單手執(zhí)盞“有范兒”、雙手托盞表“尊敬”。用古代的盞，喝的就是這種傳統(tǒng)復興，喝的就是儀式感。很多人更是想不到，去餐館吃飯，竟然還能額外收獲了一層文化體驗。

有實打?qū)嵉臄?shù)據(jù)顯示，廈門有的店上線冰梅見套餐，一家店單月平均銷量直接增長4.1倍，杭州、長沙、成都等門店也都嘗到了增長甜頭。

堅定把青梅酒品類“挖活”，再找準“佐餐酒”定位，路子走對了，自然能大力出奇跡。

看起來沒人走的一條路，怎么就被梅見給闖出來了？

把酒做成收藏品背后，

是一群人的“all in”

其實今年打傳統(tǒng)文化牌，早不是什么新鮮事了。

從年初新茶飲們爭相聯(lián)名《哪吒2》，到最近不少餐飲、珠寶品牌聯(lián)合非遺技藝推出專屬系列，為了流量榨盡腦汁。

搞傳統(tǒng)文化的越來越多，但很多都是雷聲大雨點小，很難靠產(chǎn)品真正“栓住”用戶的心，歸根結(jié)底還是產(chǎn)品力和文化牌并沒有融會貫通。縱觀各路品牌，梅見算是少數(shù)不僅活下來、口碑還越來越好的選手。

憑啥梅見能有如此大的爆發(fā)力“熬”出頭了？靠的是兩個獨有的“私貨”：先用產(chǎn)品力立住地基，再靠文化牌開枝散葉。

1.最“笨拙”的做產(chǎn)品，才能最大化出圈。

其實論做青梅酒，中國是相當有優(yōu)勢的。

中國作為青梅的富產(chǎn)區(qū)，擁有近200種原生梅種，但并不是所有的梅果，都適合用來釀酒，對于創(chuàng)業(yè)者反倒是個機會，梅見看到這點后，做出一個重要決定：

每個環(huán)節(jié)，都投入100%的誠意。

據(jù)說光是選梅，梅見團隊就跋山涉水，在找到的100多種品種里，逐個嘗、反復測，最后只留下 10 種 “靈魂梅種”—— 廣東普寧果帶清冽果酸，四川南高梅果香醇厚，每一顆都得符合釀酒黃金標準。

再到釀酒過程，為了找出最好的酸甜平衡口感，要足足進行1700多次風味測試；釀制過程經(jīng)過8道工序，對時間、溫度都嚴苛控制。

最后確保送到消費者手上的產(chǎn)品，配料表沒有任何“增香狠活”，只有：

青梅、水、高粱、黃冰糖。

當然，在消費者心中，最后落到口中的體驗才是王道。

梅見也在死磕消費者的佐餐口感，很多網(wǎng)友就有感受，吃個面或江西小炒，搭配梅見更香了?！帮埗寄芏鄟硪煌?。”在這背后，是梅見在原料、工藝、口感不斷“整容”。比如光一個酸，就精細到青梅蘋果酸、青梅檸檬酸、青梅琥珀酸等數(shù)種，最后的體現(xiàn)就是佐餐更爽口增香。

像消費者的重要宴請時刻，它推出外觀有逼格的橡木桶產(chǎn)品；日常跟朋友聚會，喝它的原味梅酒系列能激發(fā)食物滋味；不同人總有不同的口感偏好，梅見的金桂、青柑、楊梅等不同口味，順道還能滿足年輕人的新鮮感。甚至看到消費者“愛吃辣”的細節(jié)后也不斷調(diào)整，在酸甜感、解辣解膩維度上與中國幾大菜系更加適配。

真心換真心，這種多年如一日的“笨功夫”，換來的是消費者的真實口碑，很多人喝完立馬囤貨，有的人聚餐必帶，這份喝完還想再來一瓶的惦記，就是對用心最好的“回報”。

2.文化牌不是大聲吆喝，而是陪著年輕人“向內(nèi)求”

如果說，做產(chǎn)品是梅見第一個“私貨”，那么它的第二個“私貨”，就是用文化把年輕人釣成翹嘴。

一般打文化牌的同行相當高調(diào)，有服裝品牌土豪包下世界文化遺產(chǎn)變秀場，有文具品牌靠寺廟祈福的“祖宗習慣”來吆喝產(chǎn)品，生怕年輕人記不住，有新茶飲甚至搬來佛祖，想跟年輕人玩到一起卻一度翻車。

跟個個追求高大上的“E人”玩家不同，梅見更像個少有的“i人”，不是抱團歡呼，而是陪年輕人坐下靜下心來——“向內(nèi)求”。

之所以選擇這個路子，是現(xiàn)在年輕人心態(tài)上出現(xiàn)一種新變化：就像抱樹療愈、“鳥門信徒”、AI禪修等背后等，一群不甘被日常焦慮壓力吞噬的年輕人，要為自己搭建精神諾亞方舟：拒絕老板家人PUA，主打一個問自己要什么。

梅見剛好踩中了這份心思，把文化藏在讓人靜下來的細節(jié)里。

就拿梅見推出的非遺藍染系列來說，它沒喊“傳承非遺” 的口號，而是把瓶身標簽換成布藝材質(zhì)，摸起來帶著手工的紋理感，擺在家里不像包裝，更像個能靜心的小物件。

不僅是酒，還圍繞用戶不同的生活場景推出相應藍染周邊，如掛飾、帆布包、棱角杯......有網(wǎng)友直呼：“永遠相信老祖宗的審美！”“標簽都是布藝材質(zhì)的，質(zhì)感超級好！”

更讓人心頭一暖的是，官方下場投入，拿出部分銷售額支持非遺基金，普通人買瓶酒，不知不覺就成了文化傳播的一份子。

當然，不是所有人都對傳統(tǒng)文化感冒，難免會有對傳統(tǒng)文化不感興趣的人，怎么吸引年輕人？梅見先扔出一個鉤子：打顏值牌。

畢竟，年輕人永遠會對好看的東西毫無抗拒力。于是，梅見拉著1000多位年輕藝術(shù)家共創(chuàng)藝術(shù)酒系列，畫風從漫畫到抽象，甚至連AIGC也玩上了，總有一款戳中審美，年輕人哪怕不喝酒，也會因 “瓶子好看” 忍不住入手。

這一操作直接引發(fā)網(wǎng)友辣評“梅見要橫掃藝術(shù)圈”，更有人評論區(qū)喊話“上鏈接”、“包裝讓人愿意買了一箱又一箱”、“好看有創(chuàng)意還特有收藏價值”。

但真正讓人淪陷的，是藏在顏值背后的“療愈力”。

藝術(shù)作品本身就是個“療愈高手”，精神力量比簡單的吃喝娛樂都管用。現(xiàn)代人難免會內(nèi)耗，焦慮時又特別討厭說教，藝術(shù)正好能繞過語言局限，掐指一算找到年輕人的痛點，從容對癥下藥。

比如漫畫家蔡志忠的《八仙系列》，先是在設計上反套路“去圣化”。好家伙畫個漫畫就把古代圣人整活了，讓莊子從圣賢變“老頑童”，八仙成“酒友”。

閉目與粉蝶共舞的莊子“物我兩忘”的境界，不說話，就是對年輕人的“KPI緊箍咒”的狠狠反擊。《逍遙游》酒標上，大片留白里“扎眼”的無繩扁舟上的老者，怎么就不算是一種“放下執(zhí)念，隨性而游”的生活態(tài)度？對準的就是當代人“房貸車貸焦慮”等壓力。

總之，借莊子“不困于外物”、八仙“不問身份只論盡興”的精神，就是要讓年輕人暫時“靈魂出竅”，哪怕還沒行動，先感受到活出自我是種什么心情。

用“無用的東西”，簡單粗暴對抗“功利社會”，每一款酒讓人看著都能不自覺的情感代入，也開始重新靜下心來思考自己的人生。

不少網(wǎng)友更是在評論區(qū)小作文式的狠狠共鳴，“學到了，恰到好處的努力”、“治愈”、“越來越關(guān)注自己的內(nèi)心”，“閱讀、喝梅子酒、好好睡覺”……

當莊子變成年輕人的酒搭子，成為了一眾年輕人的“嘴替”，藝術(shù)酒想不出圈都難。

在我看來，過去年輕人“向內(nèi)求”的門檻蠻高，要么是高價冥想課程，要么是跑到鄉(xiāng)野自然解壓，誰能想到日常小酌也能把門檻打下來。

此外，藝術(shù)酒的眾多風格也點燃了年輕人的收藏欲，這種把產(chǎn)品當作品的玩法，不僅套裝眾多，瓶身還不斷“整容”，就類似潮玩盲盒的集郵心理，有人直接買成套往家搬。

從傳統(tǒng)文化的輕體驗，到藝術(shù)療愈的軟共鳴，年輕人在小酌時靜下來、找到自己。洞察消費者真正的內(nèi)心需求+絲滑無狠活的產(chǎn)品口感，就是妥妥的錢包殺手公式。

產(chǎn)品與文化兩手抓，這種“陪著向內(nèi)求” 的文化牌，不僅讓傳統(tǒng)文化走進年輕人，也讓很多不喝酒的年輕人，嘗到了第一口青梅酒，三年賣出了1.3億瓶。

贏得文化認同，梅見也算是從小透明走出了一條“人無我有”的獨特野路子。

從小透明逆襲高手，

藏著年輕人的消費新風口

邪修年輕人們看似“發(fā)瘋”背后，其實還是一套科學的邏輯。用酸奶腌的雞肉更嫩滑、用飲料鎮(zhèn)壓食材腥味。玄學的盡頭，還是科學。

同樣，梅見的一系列操作也很值得細品。表面看很大膽很反骨，實際上靠的還是三個穩(wěn)扎穩(wěn)打的絕殺技。

第一，用“洪荒之力”死磕一件事，熬出真底氣。

很多企業(yè)之所以守在枯井要飯吃，就一個原因：想的太多，做的太少。

很多企業(yè)看到哪個火就做哪個，看見風口就跟，對所在領域又沒有長期主義的耐心定力，最后就是“樣樣通樣樣松”。

縱觀青梅酒行業(yè)能在無人區(qū)跑出品牌，首先一個必殺技就是要確定好賽道、做好產(chǎn)品。就拿梅見來說，就是大膽“做減法”：先是堅定青梅酒這個賽道，另辟蹊徑找到“佐餐酒”定位打深打透。

說白了，沒有憑空冒出來的爆款，只有熬出來的底氣。在無人區(qū)里跑出品牌的秘訣，從來都是認準一件事，才能干出護城河。

第二，把文化變成“水與空氣”，而不是噱頭。

看得見的好產(chǎn)品是站穩(wěn)腳跟，看不見的“文化”才是企業(yè)的硬核強心劑。

業(yè)內(nèi)有一個共識是：年輕人與“祖宗文化”的碰撞，催生出多元化的消費新場景與產(chǎn)業(yè)機遇。如老鋪黃金、霸王茶姬，都是打好“年輕人+東方文化”兩手牌。同樣，中國酒也大有希望能誕生出世界巨頭。

在刀哥看來，成功的企業(yè)都有個共同點：文化牌不是單一營銷工具，更不是博眼球噱頭，而是真正變成刻在企業(yè)骨子里同呼吸的基因。

這一點梅見做的不錯，高舉高打根植于產(chǎn)品力、文化力，圍繞文化核心投入巨量資源深度布局。

為了讓傳統(tǒng)文化真正落地，它一邊實地走訪非遺窯口、藍染工坊，把老手藝的精髓挖深吃透；一邊聯(lián)動1000 多位藝術(shù)家共創(chuàng)，讓傳統(tǒng)文化有了更現(xiàn)代的表達，更圍繞 《詩經(jīng)》中的“風、雅、頌、美” 核心，把文化鋪進產(chǎn)品設計、內(nèi)容書籍、餐飲場景等每一個角落。

值得一提的是，連梅見本身的名字都大有歷史淵源：“在古代，二月被稱為‘梅見月’，因2月梅花盛開，滿眼所見，即為梅見。”這藏在名字里的講究，怎么不算一種巧妙的文化傳承？

這種“守正” 深挖文化根脈、“出奇” 用創(chuàng)新形式激活傳統(tǒng)的投入，讓文化不是停留在海報上的口號，而是真正流進品牌血液里的養(yǎng)分。

第三，做用戶無縫銜接的“情感搭子”，對癥下藥。

最后，產(chǎn)品力和文化力都有了，如何“持久”也是很多玩家需要重視的終極課題。

新消費市場一個相當殘酷的現(xiàn)實規(guī)律是：今天出個新品類或新花樣，第二天就能被同行迅速復制粘貼甚至面臨“濫大街”的風險。

在刀哥看來，酒品牌一定要避免短視思維，真正優(yōu)秀的挖掘一定是從用戶視角出發(fā)，做全場景“搭子”：滲透到消費者每一個日常習慣里去“對癥下藥”，時間越長越有奇效。

就像吃個飯，梅見把餐館變藝術(shù)展，讓人眼前一亮；與朋友聚會，它能想出用盞喝酒的趣味玩法，給氛圍感拉滿；就連工作不順利時，它都能用瓶身的莊子思想默默給出精神力量。

說白了，用戶在哪里，梅見就陪到哪里。那些看似腦洞的玩法、聯(lián)名和活動，背后都是對情緒需求的精準拿捏——做懂用戶的長期陪伴者，日久才能見人心。

一瓶酒能做到如此，格局夠大、誠意夠足，消費者自然舉雙手投票。

結(jié)語：

再回到開頭那個問題，一個品牌打動年輕人的終極法則是什么？

簡單八個字就是：做好產(chǎn)品，做透文化。

說到底，這也是未來酒品牌之間競爭甚至出海的核心底牌，背后考驗的仍然是企業(yè)營銷背后精準的社會和人性洞察。

與其在價格戰(zhàn)里耗力氣，不如死磕差異化賽道、踩準時代情緒，哪怕短期沒有明顯的回報，也能為未來提前搶注更多的可能性，吸引更多的同路人。

所以，梅見在制造爆款的本身，也是在培養(yǎng)與自己志同道合的用戶。

最好的生意，從來不是“卷”出來的，而是吸引來的。

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