最近這種小小瓶的 shot 飲料火了一把，賣得最好的大概就是“生姜+姜黃+檸檬”的配搭，因?yàn)轱嬈沸麄鞯氖瞧洹翱寡?促消化+抗氧化”的三重功效，受到很多“亞健康+消化不良+低能量”的打工人喜歡。不過它的實(shí)際效果有沒有宣傳的那樣好？配料表里有沒有什么貓膩？能長(zhǎng)期當(dāng)“續(xù)命水”喝嗎？我們來詳細(xì)地扒一扒。

圖片丨小紅書用戶@淄堯心

“白人中藥”也不是第一次翻紅了

近幾年已經(jīng)有好幾款在外國(guó)火起來、被包裝成“超級(jí)食品”的飲料，又回流到中國(guó)了：上一次是羽衣甘藍(lán)纖體飲，上上一次是康普茶，這次輪到了姜黃飲。

和康普茶一樣，姜+檸檬的配搭中國(guó)也早就有了，香港著名飲品“檸樂煲姜”就是前輩，后來演變成了“可樂煲姜”。

在歐美人的飲食體系里，姜是比較不常見的原料，因此他們用姜來做飲料其實(shí)是一種“引入外國(guó)新鮮食材”的時(shí)尚風(fēng)潮。再加上這幾年健身、健康博主在社交媒體上宣傳這種姜汁飲料又好看、又容易做、成分健康、保健功能多多，于是先在國(guó)外掀起了一波熱潮，被廣大留子戲稱為“白人中藥”。

圖片丨自己拍的

今年，這種帶著 shot 瓶包裝的飲料回到了國(guó)內(nèi)。除了姜黃檸檬飲，還有涼茶濃縮瓶、膠原蛋白 shot、護(hù)肝解酒瓶、人參阿膠熬夜急救瓶等，某連鎖咖啡店甚至也跟風(fēng)推出了 doubleshot 的 mini 瓶飲料

姜汁 shot 真的能保?。?/strong>

姜汁 shot 是否真如宣傳里的那樣保健功能多多呢？深扒一下它的賣點(diǎn)和成分，可能就要對(duì)這個(gè)宣傳打個(gè)問號(hào)了。

1.HPP 果汁

HPP（High Pressure Processing）是一種用高壓代替高溫的殺菌技術(shù)，能保留蔬果中一些遇熱會(huì)分解或變性的成分，比如維生素 C、花青素、多酚類物質(zhì)等。與此同時(shí)因?yàn)樗鼘?duì)部分細(xì)菌芽孢不能滅殺，僅僅是抑制生長(zhǎng)，所以需要全程冷鏈儲(chǔ)存，并且保質(zhì)期較短（小于 120 天）。

2.shot 瓶

shot 在飲酒界通常指能一口喝掉的一杯酒，常見的 shot 杯都比較小。而在飲品界，延續(xù)了 shot 杯“小而精”的風(fēng)格，shot 瓶也都是小小一瓶，很容易帶給人一種“濃縮就是精華”的暗示，而且瓶?jī)?nèi)的飲料雖然是果汁，但是看起來濃稠厚重不透明，“精華感”就更重了。所以 100mL 賣 8.9 的價(jià)格，也有很多人趨之若鶩。

但是最開始 shot 瓶/杯為什么做得這么??？當(dāng)然是因?yàn)殡y喝，喝不下一大杯，所以要做成這種“一口悶”的形式。在北美流行起來的各種健康 shot 配料包括但不限于姜、羽衣甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、甜菜根、丁香、辣椒面、黑胡椒、肉桂、豆蔻等，你想想這味道吧，不一口悶誰能受得了呢。

3.生姜（ginger）和姜黃（turmeric）

生姜首先就是很多人的童年噩夢(mèng)，它口味刺激卻能在菜里偽裝成一切食物，它的辣感來源是姜辣素（gingerol）。在一些研究中，姜辣素有助消化、抗氧化、抗炎等作用。

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而姜黃雖然和生姜都是姜科，但是不同屬，姜黃的質(zhì)地更硬，顏色偏橙紅而非生姜的淺黃。它通常不以原本的樣貌出現(xiàn)，而是制作成姜黃粉，最常見的地方是咖喱，既能染色，又能增香。它的主要有效成分是姜黃素（curcumin），和姜辣素差不多，抗氧化、抗炎等作用也被研究證實(shí)有效。

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但在 100 毫升的姜汁里，姜辣素、姜黃素的含量能否起到實(shí)驗(yàn)室里的作用，則要打上一個(gè)大大的問號(hào)。

4.檸檬

檸檬也是老生常談的維生素 C 來源水果了，只不過它的維生素 C 含量并不是所有常見水果里最高的。

5.蜂蜜

這款飲料目前看起來全是苦澀辛辣難入口的配料，于是蜂蜜就變成了必須加入的用來調(diào)和口味的成分，不然真的沒人買了。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，屬于添加糖的范疇。配料表里明確表明蜂蜜占 21%，21g 蜂蜜約等于 20g 添加糖，逼近《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議的每日低于 25g 標(biāo)準(zhǔn)了。從這個(gè)角度來看，它立刻就不能算是清白的“健康”飲品了。

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是否“保健”，

國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)的《食品安全法》其實(shí)有明確規(guī)定，是不是“保健”，要通過特殊的注冊(cè)和備案，不能和普通食品混為一談。而沒有通過保健食品審批的產(chǎn)品，則不能宣稱保健功能，否則屬于虛假宣傳。是否是保健食品也很好辨認(rèn)，真·保健食品都有“藍(lán)帽子”圖標(biāo)，并且需標(biāo)明“國(guó)食健注”和“食健備”的批號(hào)。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

現(xiàn)在年輕人普遍又忙又累，對(duì)于“養(yǎng)生”“健康”的需求正在增加，很多飲品都會(huì)使用些好像有健康功效的成分來滿足消費(fèi)者的需求，但是這些飲品的共同點(diǎn)就是，不能期待它有保健的功效，也別自行腦補(bǔ)它有保健的功效。

讓飲料回歸飲料的定義，不要“神化”它。喜歡這種口味的飲料，偶爾喝喝沒有任何問題，只是需要留意下配料表里的添加糖，別一次性喝太多了。

策劃制作

作者丨銀槍小白龍 科普創(chuàng)作者

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

策劃丨甄曦

責(zé)編丨甄曦

審校丨徐來、張林林