“這家的鹵味特別香，吃了還想吃！” 本是一句對(duì)美食的夸贊，然而，在漳州某鍋邊糊店，這句贊美背后卻隱藏著令人毛骨悚然的真相。2025 年 5 月，市場(chǎng)監(jiān)管總局的抽檢如同一記重錘，敲開了這家店的黑暗內(nèi)幕：鹵汁中竟檢出嗎啡、可待因等違禁成分，而商家為了這所謂的 “美味”，竟累計(jì)使用 400 粒復(fù)方甘草片，涉案銷售額超百萬。這一事件，無疑給整個(gè)餐飲行業(yè)敲響了警鐘。

2025 年 5 月，漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局與公安機(jī)關(guān)聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)陳某順經(jīng)營(yíng)的鍋邊糊店進(jìn)行突擊檢查。結(jié)果令人震驚，鹵水、鹵大腸、鹵殼肉等 5 個(gè)樣品中均檢測(cè)出嗎啡、可待因及蒂巴因成分。原來，這家店為了掩蓋豬內(nèi)臟的腥味，同時(shí)制造 “回頭客” 效應(yīng)，長(zhǎng)期在鹵料中添加復(fù)方甘草片，累計(jì)用量高達(dá) 400 粒。通過鍋邊糊搭配鹵味的銷售模式，非法獲利 100 余萬元。

6 月，市場(chǎng)監(jiān)管部門果斷將案件移送公安機(jī)關(guān)，涉案人員迅速被采取刑事強(qiáng)制措施。該案件被列入 2025 年 “守護(hù)消費(fèi)” 鐵拳行動(dòng)典型案例，彰顯了執(zhí)法部門對(duì)食品安全犯罪零容忍的堅(jiān)決態(tài)度。

復(fù)方甘草片作為處方藥，其中含有的阿片類成分對(duì)人體危害極大。廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院藥師指出，在鹵料中添加此藥，無異于讓消費(fèi)者 “微量吸毒”。嗎啡會(huì)引發(fā)欣快感和成癮性，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致呼吸抑制；可待因?qū)和窠?jīng)系統(tǒng)發(fā)育有嚴(yán)重?fù)p害，孕婦接觸可能致使胎兒畸形；蒂巴因在高溫烹煮后還可能轉(zhuǎn)化為神經(jīng)毒素。更可怕的是，這些物質(zhì)在鹵味中的濃度雖低，但長(zhǎng)期食用會(huì)形成累積效應(yīng)。已有消費(fèi)者反映，食用該店鹵味后出現(xiàn)異?？诳省㈩^暈等癥狀，這正是阿片類物質(zhì)的典型反應(yīng)。

商家選擇復(fù)方甘草片作為 “秘方”，背后是赤裸裸的利益考量。從成本上看，十幾元一瓶的藥片遠(yuǎn)比正規(guī)香料便宜；在效果方面，阿片類物質(zhì)能有效掩蓋劣質(zhì)原料的異味；營(yíng)銷上，藥物依賴性可人為制造 “回頭客”。這種畸形競(jìng)爭(zhēng)手段暴露出小型餐飲業(yè)監(jiān)管的難題，原料采購追溯困難，違法添加行為隱蔽性強(qiáng)。該店通過非法添加，將成本壓縮至正常水平的 1/3，最終形成 “低價(jià) — 成癮 — 暴利” 的惡性循環(huán)。

這一案件的曝光，不僅引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的廣泛討論，更暴露了餐飲行業(yè)潛藏的灰色產(chǎn)業(yè)鏈。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，類似“藥物增香”的非法手段并非個(gè)例，部分不良商家甚至形成了隱秘的“技術(shù)交流”網(wǎng)絡(luò)，通過社交平臺(tái)分享所謂的“秘方”，以低成本換取高利潤(rùn)。

在漳州案件之后，多地市場(chǎng)監(jiān)管部門迅速展開專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)排查小吃攤、鹵味店等高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所。令人擔(dān)憂的是，一些商家為了逃避監(jiān)管，開始采用更隱蔽的手段，如將違禁藥物研磨成粉混入調(diào)料，或通過地下渠道購買非法添加劑。這些行為不僅增加了執(zhí)法難度，也讓消費(fèi)者的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步升級(jí)。

與此同時(shí)，醫(yī)學(xué)專家呼吁公眾關(guān)注長(zhǎng)期攝入微量毒品的危害。廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院的后續(xù)跟蹤調(diào)查顯示，部分經(jīng)常光顧該店的消費(fèi)者已出現(xiàn)輕微藥物依賴癥狀，表現(xiàn)為食欲不振、情緒波動(dòng)等。更令人痛心的是，一些兒童因長(zhǎng)期食用含可待因的鹵味，出現(xiàn)了注意力不集中、發(fā)育遲緩等問題。

然而，真正的改變?nèi)孕瓒喾脚?。法律層面，專家建議加大對(duì)食品安全犯罪的處罰力度，并推動(dòng)“終身禁業(yè)”等懲戒措施；技術(shù)層面，可借助區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材全程追溯；消費(fèi)者層面，則需提高鑒別能力，理性看待“異常美味”。

根據(jù)《刑法》第 144 條，在食品中摻入有毒有害物質(zhì)，最高可判十年以上有期徒刑?！吧嗉獍踩珶o小事”，監(jiān)管部門的嚴(yán)格執(zhí)法至關(guān)重要，而普通消費(fèi)者也應(yīng)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，形成全民監(jiān)督機(jī)制，讓違法者無處遁形。當(dāng)我們下次為某家 “特別香” 的鹵味著迷時(shí)，不妨多留個(gè)心眼，問問自己：這份美味，真的安全嗎？

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