白菜作為中國(guó)原產(chǎn)的蔬菜，其栽培歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至新石器時(shí)代。在西安半坡遺址出土的陶罐中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了白菜籽，經(jīng)專(zhuān)業(yè)驗(yàn)證，這些白菜籽已有六千余年歷史，比許多糧食作物更早進(jìn)入人類(lèi)的飲食體系。先秦時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》里“采葑采菲，無(wú)以下體”的記載，雖未明確提及“白菜”，但依據(jù)《植物名實(shí)圖考》等古代植物學(xué)著作，“葑”作為十字花科蔬菜的統(tǒng)稱，被視為白菜的祖先。到了漢代，白菜因其“凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)”的特性，被賦予“菘”之名。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中引陸機(jī)《坤雅》解釋其名：“其色清白，有松之操”，賦予了白菜如同松柏般堅(jiān)毅高潔的品格。自此，白菜不僅是一種食物，更承載了文化賦予的精神內(nèi)涵。

文人常以白菜為題材創(chuàng)作詩(shī)詞、繪畫(huà)，將日常飲食升華為藝術(shù)創(chuàng)作。如徐九思在縣衙立 “白菜碑”，題聯(lián)“為民父母，不可不知其味；為吾赤子，不可會(huì)有此色”，以白菜警示官員保持清廉本色。這種風(fēng)雅體現(xiàn)了中國(guó)人“生活可簡(jiǎn)，品味不簡(jiǎn)”的哲學(xué)，在平凡的生活中追求高雅的精神境界。

蘇軾一生宦海沉浮，仕途坎坷，卻始終能在困境中找到生活的樂(lè)趣，白菜便是他儉樸生活中的一抹亮色。在《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》中，他寫(xiě)道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡?！碧K軾在黃州期間“墾東坡之地，種菜助食”，且當(dāng)?shù)乇橹矁?yōu)質(zhì)白菜。雖詞中未直接提及白菜，但結(jié)合此背景，可推測(cè)春盤(pán)食材中或有白菜，他將這類(lèi)清雅食材并舉，認(rèn)為這種清雅恬適的滋味才是人間至味。這種對(duì)白菜的推崇，源于他仕途不順后對(duì)儉樸生活的深刻體悟。在黃州期間，蘇軾生活困苦，但黃州遍植優(yōu)質(zhì)白菜，這讓他找到了些許慰藉。他以白菜佐蜜酒、肉脯，在清貧中品味著生活的豐富。他覺(jué)得，有了蜜酒、肉脯的搭配，味蕾變得豐富，再嘗素食更是妙不可言，白菜便成為他困境中慰藉心靈的飲食符號(hào)。

南宋時(shí)期，陸游隱居山陰，其山居歲月悠長(zhǎng)。除了作詩(shī)填詞，他將大量的時(shí)間投入到烹飪中，白菜便是他餐桌上的?？?。在《菘園雜詠》中，他描繪了晚年種菘的田園生活：“雨送寒聲滿背蓬，如今真是荷鋤翁?！彼园撞藶榘椋谏骄託q月中享受著寧?kù)o與滿足。他親自種菘，親自烹飪，與鄰曲共飲，以白菜下酒，聊說(shuō)家常。其詩(shī)《鄰曲》中“拭盤(pán)堆連展，洗酺煮黎祁”的場(chǎng)景展現(xiàn)了白菜在平凡生活中的溫暖。陸游活至八十余歲，暮年牙齒脫落，飲食困難，但白菜一定是他餐桌上不能缺少的食物，他認(rèn)為白菜“味如蜜藕更肥濃”，體現(xiàn)了白菜跨越階層的普適性，無(wú)論何時(shí)都能給人帶來(lái)滿足。

宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里對(duì)白菜情有獨(dú)鐘，淳熙七年（1180年），楊萬(wàn)里赴江西任提點(diǎn)刑獄，在進(jìn)賢初食白菜后，創(chuàng)作了《進(jìn)賢初食白菜因名之以水精菜》，詩(shī)中寫(xiě)道：“新春玉子滑流匙，半卷冰綃寒剪薺。說(shuō)與廚人休搗薤，只教蒸作水精菜。”他將白菜比作“水精菜”，認(rèn)為其如冰雪般晶瑩剔透，形象地描繪出白菜的純凈與美味。楊萬(wàn)里對(duì)白菜的喜愛(ài)和宣傳，在一定程度上推動(dòng)了白菜在更廣泛區(qū)域的認(rèn)知和傳播。

白菜無(wú)言，卻以自身的質(zhì)樸與美味，溫暖著人們的脾胃，滋養(yǎng)著人們的身體。在蘇軾、陸游等文人的筆下，白菜是生活的慰藉品，是寂寥歲月的陪伴者；在后世文人的推崇中，白菜承載了豐富的文化內(nèi)涵和精神寄托。尋常日子里，一面以青嫩白菜為食，一面默默吟誦詩(shī)詞里的白菜，也算得風(fēng)雅。生活或許可以簡(jiǎn)單，但品味絕不能簡(jiǎn)單，白菜便是這簡(jiǎn)單生活中不簡(jiǎn)單的存在。

◎本文原載于《山東工人報(bào)》（作者：張林濤），文章版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除；圖片由豆包AI生成。